סצנת האוכל המקסיקני של לוס אנג'לס פירושה אינספור משאיות טאקו וחנויות אמא ופופ המציעות התמחויות מסינאלואה ועד וראקרוז, עימותים עם שפים גולים מ-Distrito Federal של מקסיקו סיטי, ושפים עטורי פרסים ילידי לוס אנג'לס המפרשים מחדש את המטבחים של ילדותם. הוסיפו לזה כמה קטעי מגש משולבים טרנסצנדנטיים, ויש לכם טריטוריה טעימה לנווט. הנה 15 מקומות חיוניים שמראים לך דבר או שניים על מה שמציעה לוס אנג'לס בכל הנוגע למסעדות מקסיקניות מובילות.
באדיבות Guelaguetza
$$
זהו מרכז המסיבה החגיגי של לוס אנג'לס, אואקסאקן-מקסיקני בעסקה אמיתית: מפות ויניל פרחוניות, המוזיקה החיה (מרימבה יום אחד, קומביה למחרת),horchatasוטקילות ומזקל, המשפחות חוגגות, הפוטבול בטלוויזיה, ושבבי חפרפרת על כל שולחן. כולם כאן סובלים מאכילת צרצרים, בין אם זו המאה או הפעם הראשונה שלהם. זה הכל על צלילה לתוך משתה אואקסאקן: מהחפרפרות האינטנסיביות במגוון של עומק וצבע על פני ארבעה סוגים, ועד לסלט הנופאלס והאנצ'ילדות המתוקות. לא מתאפקים כאן בטעם או בכמויות.
White Oak Communications
$
סלזאר מצטיינת בטעמים המובהקים של איסט סייד LA המתפתחת, והיא בולטת בשדה צפוף של מסעדות מקסיקניות. עם הבריזה שעולה מנהר לוס אנג'לס, פטיו החצץ הרחב המשתרע אל המסעדה החיצונית ברובה, והעשן שנידף מהגריל עצים, אתה יודע שאתה הולך להזמין קוקטייל פלומה. ההתפשטות של לוס אנג'לס יצרה את אחד מחללי המסעדות הקסומים והבלתי סבירים ביותר בשכונת Frogtown החמה.
White Oak Communications
$$
קירות בצבע טורקיז, ציור קיר עצום שמהווה מראה של אמנות רחוב על ציור של בוטיצ'ליוֵנוּס, תליית עששיות ואורות מנצנצים מעל פטיו עם עשרות דקלים בעציץ: מקסיקו סיטי זו פוגשת את תוצאות המאשאפ של סילבר לייק במה שעשוי להיות המסעדה המקסיקנית הסקסית בעיר. התפריט הממוקד במאכלי ים מכויל בעדינות, מקורו היטב ומצופה בצורה מושלמת. השף מייקול קלדרון חתך את שיניו בסן סבסטיאן, עבד עבור ז'אן-ז'ורז' וונגריצ'טן, וניהל מסעדות במקסיקו סיטי לפני שהגיע לכאן. צפו לחיזוקאגואכילעם תוצרת שיא העונה, דגים איכותיים כמו באחה טונה בשילוב עם אורז ג'ינג'ר, ועוד ביטויים עדינים יותר של המטבח המקסיקני המודרני.
באדיבות ספרדית שבורה
$$$
השף ריי גרסיה מייצר תווים אישיים, עונתיים, טעימים ויצירתיים על הטעמים והמנות שאנחנו כבר אוהבים, אבל בדרכים לא צפויות. הקציצות, למשל, עשויים עם ברווז, והסלקpibilמגלה כבוד לתוצרת של שווקי האיכרים המקומיים. רשימת היין היא חינוך בטרור שלעמק גואדלופה. זה מקסיקני חכם ומודרני, ואתה יודע את זה ברגע שאתה נכנס לחלל המלוטש. שווה להתחפש רק קצת.
רוז פריד
$
התור מתחיל להיווצר מוקדם בדוכן הזה בתוך Mercado Paloma בדרום לוס אנג'לס, כשהסועדים מתכננים אסטרטגיה של הזמנת ארוחת הצהריים שלהם של אוכל בהשראת יוקטן. היכנסו בתור ותפסו מקום ליד שולחן משותף, והתכוננו לאחת הארוחות במחירים הגבוהים ביותר בעיר. מתובל באומץ ובצילי צ'ילי, זהו אוכל שנועד לספק: חשבו גס גסcochinita pibilטאקו, אצ'יוטה וליים במרינדהמִשׂרָה, ברנזינו בגריל, ותוצרת ביתנקניק צלוי.
באדיבות לוטריה גריל
$$
לפני שהיו אולמות אוכל, היה שוק האיכרים השלישי ופיירפקס, מבוך של דוכני בייגל, דלפקי בשר, דוכני ג'מבליה, מאפיות, חנויות גבינות - והחלוץ הזה במשחק הטאקו המורם של LA. זה היה אחד הראשוניםטקריותלהציע יותר מהסטנדרטכּוֹמֶר,קרניטס, ואסאדהתפריט, אז לכו עם אחת ההצעות הפחות טיפוסיות, כמו תפוחי אדמה קלויים ופובלנו, אוקציצותעם אצ'יוטהcochinita pibilובצל כבוש. חכו בתור עם עין אחת בתפריט הטאקו הנרחב ואחרת על השולחנות המשותפים - תצטרכו להתחרות כדי לתפוס מקום.
אן ווטסון
$
זה לא נראה הרבה במבט ראשון - מסעדה קטנה (מאוד) תחובה למרכז קניות, אבל טאקו מריה היא אודה עטורת כוכבי מישלן למטבח המקסיקני המסורתי המוצג בעין מוגבהת. האווירה מינימלית וכפרית, אך עם זאת מסוגננת. בעוד ש"טאקו" הוא לפעמים שם נרדף לארוחה היפר-קז'ואל, אין שום דבר בסיסי בתפריט של טאקו מריה. הטורטיות שלהם - עשויות עם מסה תירס כחולה שנטחנת בבית - הן טעימות בפני עצמן, אבל גם משמשות כבד המושלם למרכיבים מלאי טעם ויצירתיות כמו צ'וריסו פטריות שיטאקי ובקלה שחורה מקומית עם איולי בצל ירוק חרוך. אם אתה יכול להניף אותו, חסוך (כסף ותיאבון) לתפריט ה-Prix-fixe בן ארבע מנות, שיכול להשתרע מטוסטדה של סרטן Dungeness וצדפות עם פירורי דיו קלמארי ועד טמאלס תירס מתוק וביריה טלה. כוונו למושב בבר כדי שתוכלו לראות את השפים בפעולה.
אריק וולפינגר
$$$
ב-Gracias Madre תמצאו כמה מהאוכל הטבעוני הכי טעים בעיירה שעושה טבעונות יותר טוב מהרוב. האסטרטגיה הטובה ביותר לשביעות רצון מקסימלית היא להזמין אוכל שהוא כבר בעיקר טבעוני בלי הרבה הנדסה מחדש - חשבו על גוואקמולי,מרקים, ו-enchiladas verde. בטח, ה"גבינה" היא קרמה קשיו, אבל היא עשירה ועמוקה בטעמה. אפילו יותר טוב?Mezcalגם הוא טבעוני. ברגע שאתה מבין את זה, איכשהו זה מרגיש טוב להזמין מרשימת הקוקטיילים הענפה וכבדת האגבה.
$$
אם ציור הקיר הגדול של גיבורסַבתָאשמסביב לדלת הכניסה לא הבין אותך, זו טאקריה שנעשתה כקונספט של שף. השולחנות הגבוהים, התקרות הגבוהות, הבר הגדול: אתם מקבלים חווית אוכל מודרנית, עם קוקטיילים לצד הטאקו שלכם. אם אינכם מצליחים להחליט בין אוכל מקסיקני לבין אוכל אמריקאי מודרני, הגעתם למקום הנכון. יש נבטי בריסל פריכים, אבל הם מתווסרים בקרם כרובית; יש צדפות על חצי הקליפה, אבל המינון עשוי עם צ'ילי פרזנו. הנאצ'וס? אלה עשויים עם דלעת חמאה, ויש טאקו עשוי תמנון בגריל.
באדיבות קקאו מקסיקטסן
$
מספק בטירוף, גלגל חופשי, אבל איכשהו עדיין מקסיקני אותנטי: ברגע שאתה נכנס למעדנייה המקסימה הזו, אתה פתאום רוצה שיהיו עוד כאלה. להזמין בדלפק. תפוס שולחן. מזגו לעצמכם מעט מי קרח בניחוח רוזמרין, וחכו לכמה מאוכל הבראנץ' המקסיקני המשביע ביותר שאכלתם אי פעם, כמו צ'יפס חפרפרת וטאקו קיפודי ים מוכה בטמפורה. לנוחות מסורתית יותר, תמיד ישסבתאאנצ'ילדות של 'ס בציפוי רוטב גואילו.
$
בקצה המזרחי של מרכז העיר, מעבר לכל מאפייני המגזין המבריקים ותמונות האינסטגרם #DTLA, זוהי חווית משאית הטאקו האמיתית. יש טאקו של שרימפס, ואחר כך יש את הטאקו דה קמארון מ-Mariscos Jalisco: טורטיית תירס במילוי שרימפס, בתוספת סלסה קלה ואבוקדו בשל לחלוטין. זה מחקר עם ניגודים עדינים ועקביות - הכל בפחות מ-3 דולר. טוסטדה דג פשוטה וחמוצה היא הקונטרה הבהירה הנכונה.
באדיבות אל צ'ולו
$$
זהו מקום הולדתו של דוגמנית המסעדה המקסיקנית-אמריקאית בלוס אנג'לס: תצלומים בשחור-לבן המתחקים אחר ההיסטוריה והמשמעות שלה, תאורה מצבי רוח מפנסים תלויים, דוכנים מרופדים ורהיטי עץ כבדים. אמנם אתה יכול לקבל סביצ'ה זוהר או טאקו דגים, אבל המקום הזה זכה למוניטין שלו באמצע המאהקציצותמרק, גוואקמולי לצד השולחן,chimichangas, ו-enchiladas, אז שמרו על הסדר שלכם בבית הספר הישן וכבדו את נשמת המבצע.
ביל אספרזה
$
כולם הגיעו למקום הזה באינגלווד בשביל דבר אחד: אולי התפריט הטוב ביותר של מנות פירות ים מקסיקניות בלוס אנג'לס. הגעתם עד לכאן, אז האסטרטגיה פשוטה: הביאו חברים והזמינו יותר מדי. כל הסנוק בגריל הוא המומחיות של הבית ודורש בישול איטי של 30 דקות על הגחלים, אז בזמן שאתם מחכים, צאו לדרך עםסביצ'האו שניים, מרליןטוסטים, השרימפס החריףשָׂטָן, והמקבילה שלו, כבוש בליים ודוקר צ'יליאגואכילטוֹפֶס.
באדיבות גויסאדוס
$
לראות את הטבחים מכינים את הטאקו המטוגן האגדי שלהם מבעד לחלון בזמן שהם ממתינים בתור הוא סוג מעולה של עינוי. אבל לאחר שהזמנתם ותחבקתם שולחן בחדר האוכל המואר ומלא אמנות או בחוץ בפטיו, אתם תחייכו כמו כל אחד אחר ששמח לאכול את מה שהפך לכמה מהטאקו האהובים ביותר בעיר. הטורטיות לבדן שוות לחכות: עבות, לעיסות ועשויות עם מסה מתוצרת מקומית, הן בסיס לבבי לטאקו בטעמים עמוקים. הצ'יצ'רון מבושל ברוטב צ'ילי ירוק מאוזן לחלוטין, והחפרפרת אגוזית ומורכבת.
