בוסטון אולי לא ידועה בפיצה שלה בדרךשיקגווניו יורקהם, אבל הקהילות האיטלקיות-אמריקאיות האיתנות שלה וגל המסעדות הנפוליטניות האומנותיות מבטיחות עוגות שיכולות להתחרות בכל רמה. תושבי בוסטון נוהרים לפיצה המקומית ללא היסוס שלהם לתיקונים שבועיים, והם יכולים להיות נלהבים בהגנה על השכונה האהובה עליהם באותה מידה כמו בזרוע הזורק של טום בריידי. סצנת המסעדות העולה של בוסטון הביאה תחרות חדשה, וההתרגשות סביב פרוסה טובה מעולם לא הייתה מורגשת יותר. הנה הבחירות שלנו לפיצה הטובה ביותר של בוסטון כשאתה בעיר.
לקריאת המדריך המלא שלנו לבוסטון, לחץכָּאן.
באדיבות פיצריה רגינה
$
כולם במסצ'וסטס שמעו על רג'ינה'ס, והפיצריה המקורית שלהם משרתת את הקסם השבור שמשתרע על האימפריה המקומית של מקומות שירות נגד. בצק פריך, רוטב מתובל וגבינה מלוחה יוצרים סימפוניה מספקת אצל רג'ינה, שם פיצות מבצק דק מתגלגלות מהמטבח כמו שעון. חפרו לתוך ג'אמבוטה קלאסית - ערומה עם פפרוני, נקניק, סלמי, פטריות, פלפלים, בצל, בזיליקום טרי וגבינת מוצרלה (בתוספת אנשובי אם תרצו). אם זה יותר מדי, הזמינו כמה פשטידות קטנות רק עם תוספת או שתיים, או אפילו מרגריטה קלאסית. רק אל תנסו להזמין סלטים או פסטות; זהו ג'וינט לפיצה בלבד.
באדיבות החזיר המלוח
$$
זה הכל על השרקוטרי תוצרת הבית שהמטבח משתמש בו כדי להעלות את הפשטידות הדמיון בארמון זה במבטא איטלקי לבשר חזיר בקופלי פלייס. השף מייקל ברגין - מקומי במסצ'וסטס שבילה זמן בעבודה במקומות מובילים באיטליהלְךָומְקוֹמִיבהעיר ניו יורק- שמה דגש רב על מרכיבים איכותיים ומשתמשת בשיטות מסורתיות להכנת פשטידות בסגנון נפוליטני בגודל 12 אינץ' שנועדו לפנות לקהל אמריקאי. החלל התעשייתי - עם המטבח הפתוח ברובו, שרפרפי מתכת בשולחנות גבוהים, לוחות תפריט בסגנון לוח גיר, תקרות גבוהות צבועות שחור ותעלות חשופות - מרגיש מסביר פנים והומה. בחודשים החמים יותר, אל תחמיצו את הפטיו החיצוני, בצד אחד של רחבה ציבורית של קופלי פלייס.
באדיבות Brewer's Fork
$$
אם אתה לא יכול לאכול את הפיצה שלך עם סכין ומזלג, כנראה שזה לא המקום בשבילך. אבל כנראה שכדאי גם להתגבר על זה כדי לטעום את הפשטידות בסגנון נאפולי-פוגשת-ניו-יורק בגסטרופאב השכונתי הנינוח הזה בכיכר הייז בצ'רלסטאון. לפיצה בתנור עץ יש את הקרום הדק הנפוליטני הזה ואת הקצה התפוח של בועות חרוכות, כשהרוטב, הגבינה ושאר התוספות הופכות לחות להפליא במרכז. אז, תשאב את זה - פשוטו כמשמעו. תפסו את הסכין והמזלג, ותחפרו בחתימות, החל מהמארג הפשוט והפשוט (עגבנייה, מוצרלה, בזיליקום) ועד ל-Freebird בחוץ (עוף מעושן, ירקות קולרד כבושים, מוצרלה, רוטב לבן של אלבמה, קראקלין חזיר ).
בריאן סמואלס
$$
המסעדה הידידותית הזו המתמקדת באוכל איטלקי עצים - לא פחות מכל פיצה - נפתחה ב-2010 בערך באמצע הדרך בין כיכר דייוויס בסומרוויל לכיכר פורטר של קיימברידג'. זה הפך מהר מאוד לתחנה הכרחית בסיור הפיצה בבוסטון, והרוויח ריבים על הפשטידות שלה בסגנון נפוליטני, שהבצק הנמוך שלה, המתוח ביד בעדינות, נותן לקרום איכות שיניים במיוחד. זוהי פיצה בסגנון רטוב, שפורצת החוצה את הסכין והמזלג במיטבה, הבועות המורמות על הטבעת החיצונית יוצרות מעין קערה נמוכה לתוספות המרכזיות המרקיות שבתוכה. מעבר לפיצה, תמצאו פסטה בעבודת יד, ברוטב בדרכים שנוסעות במעלה ובמורד המגף האיטלקי, ומנות ראשונות המנצלות את התנור הפיצה המסורתי, בעל 800 מעלות פלוס. הכל נעשה בגישה מודרנית לבישול איטלקי מזדמן.
באדיבות גלריה אומברטו
$
תמצמץ ותחמיץ את הכניסה, אבל אתה לא יכול לפספס את תור הצהריים. האנשים שמחכים כולם כאן למלאכת ידם של משפחת דוטריו: פרוסות סיציליאניות צנועות - חתוכות מצלחת עמוקה, פשטידות מלבניות - שמתחתנות עם רוטב פשוט-מתוק-מספיק עם יחס נאה של גבינת מוצרלה עם שלפוחיות לקרום כבד. בתפריט יש פחות מעשרה פריטים, המקום הוא במזומן בלבד, והאוכל מוגש עד שנגמר המלאי היומי (השעות הרשמיות הן רק 10:45 עד 14:30). כאן, אתה יכול לצפות לאכול עם חתך בריא של הצפון אנד של בוסטון - אנשי מקצוע צעירים שאוכלים ארוחת צהריים מוקדמת, שוטרים מקומיים, האדונים בדימוס של השכונה האיטלקית-אמריקאית הזו, ומדי פעם, שחקן ברואינס מפורסם. מלאו את הפנים שלכם בפיצה, אבל הקפידו לנסות גם ארנצ'יני - כדורי ריזוטו מטוגנים.
ליז וולינגטון
$
אלחיים-אווירה כמו ממלאת את מקום הפיצה המשפחתי הזה, וקשה שלא להרגיש מעודדת מהקהילה המקומית העליזה שמתכנסת בממסד החשוף הזה. המייסד בעל שמו, שמת ב-2016, העביר את המתכונים והטכניקות שלו לבתו רינה בונוויטה ולנכד מייק, שניהם מכבדים את מורשתו בכל עוגה. פיצה דקיקה בסגנון ניו יורק עם שכבה מושלמת של גבינה שמנת ומתכונים סודיים (מייק לא יגיד מאיפה הוא משיג אותה), נקניק פרוסות ובצל מגיע למקום בכל פעם. תמצאו גם פרוסות בסגנון סיציליאני, בתוספת קלצונה ותתי של שם החנות ועוד כמה מוצרי יסוד איטלקיים-אמריקאים.
באדיבות אווניו מטבח + בר
$$
מאז הפתיחה ביוני 2019, Avenue kitchen + bar הפך להיות המקום באזור בוסטון לספק דחף לפיצה יותר ויותר פופולרית בסגנון דטרויט - פשטידות מנות עמוקות מבושלות במחבתות מלבניות, עם רוטב חם על גבי הגבינה לאחר הכל יוצא מהתנור. באופן מצחיק למדי, הבעלים קני שוויצר אינו מדטרויט, ואפילו לא ממישיגן, אבל גדל באפסטייט ניו יורק, הוא תמיד אהב פיצות עם גבינה שרופה בצד, עוד סימן היכר של הסגנון של דטרויט. אז כשהוא מצא מקום בכיכר הכדור של סומרוויל למיזם החדש שלו בשכונתיות (אחרי בישול ברובע 8 בעיר, תעלת בודגה ונהיטה), והתברר שכבר יש לו תנור פיצה, הוא ידע מה הוא רצה לעשות. תחנה חדשה בסיור הפיצה בבוסטון נולדה.
באדיבות פיצה דרקון
$
המקום הניאו-רטרו הזה, שנפתח בספטמבר 2018 בכיכר דייוויס בסומרוויל, לוקח כהשראה את המפרקים הסופר-קז'ואלים, בשירות נגדי, שהבעלים המשותף צ'ארלי רד זוכר שגדל איתם בשנות ה-80 וה-90. כמו אלה של הזיכרונות שלו, לזה יש קצת רגישות עתיקה, פאנק-רוק. והפיצה היא אסכולה עתיקה באופן דומה: פשטידות גדולות בסגנון ניו יורקי, שנזרקות ביד, עם קרום דק ומעליהן תערובת של גבינות איטלקיות קלאסיות ורוטב עגבניות פשוט. עם זאת, יש מקום להתנסות גם כאן. בין הפשטידות במחירים סטנדרטיים יותר (שלוש גבינות, מרגריטה, פפרוני) ישנן מספרי מייפל בייקון וצ'דר ומספרי עוף של קונג פאו, שלא סביר שתמצאו בשום מקום אחר.
באדיבות פסטורלית
$$
בעולם שבו פיצה אומנותית הופכת לנורמה, פסטורל מביאה משהו רענן לשולחן עם הגישה שלהם למרכיבים קדימה. פיצות נפוליטניות, בעבודת יד עם שילובים קלאסיים אך יצירתיים, מתנפחות לשלמות בתנור עם אריחים אדומים שנגררו מנאפולי. הצוות האחורי של הבית מכין הכל מאפס, אפילו את המוצרלה והבורטה שנשלפו ביד - ואתם יכולים לדעת. פסטורל מושלם להתעדכן עם חברכם נטול הגלוטן, לחלוק פשטידות עם קבוצת חברים או לסעוד עם פעוטות. ואם חסר לך זמן, אתה יכול לתפוס פרוסה מאזור השירות של הדלפק שלהם.
באדיבות פיקו
$$
כשנשאלת השאלה המהותית, "איפה אתה רוצה לארוחת ערב?" פיקו היא תשובה קלה ומאשרת חיים - כזו שהמקומיים בסאות' אנד, היכן שממוקמת המסעדה, והבק ביי הסמוך מגיעים אליה פעם אחר פעם. מחירים מתונים הופכים את הביקורים השבועיים הללו למותרות בר השגה, לא מעט עבור משפחות עם ילדים צעירים, שממלאות את המקום הן בתוך הבית והן בפטיו שלו בשעות הערב המוקדמות. צפו לפיצות מלאכותיות משביעות נפש, שהקרום הנפוח שלהן משלב את הכמות הנכונה של קראנץ' ולעיסה. תמצאו שילובים קלאסיים וכמה הפתעות, כמו האלזסי, בהשראת טארט פלמבה צרפתי, בתוספת בצל מוקפץ, שאלוט, שום, קרם פרש, בייקון וגרוייר. שום ארוחה בפיקו אינה שלמה בלי קערת הגלידה הביתית שלהם.
לפני שהצטרף לצוות שלנו, הוא שימש כעורך הנסיעות הבכיר ביציאותועורך שותף בעיר וארץ, שם סיקר אמנות, תרבות ועיצוב; אופנת גברים; אוכל ויין; ועוד, והוא גם כתב עבור *Architectural Digest, Bon Appetit, New York Magazine,את...קרא עוד
אליזבת וולינגטוןהוא סופר וצלם טיולים המבוסס במדריד. היא גרה בארבע מדינות, תמיד במרדף אחר בתי קפה מוזרים וחנויות ספרים טובות. עבודתה הופיעה באָפנָה,מיקרופון,נסיעות + פנאי,והשבוע.כשהיא לא נוסעת, ליז נמצאת בבית וכותבת לידה...קרא עוד
