היה רגע, פוסט מגיפה, שבו צ'רלסטוןיָכוֹלמתנודדים על סף הפיכתו לנקודה חמה קולינרית בדרום. תיירים (וכספם) שטפו לעיר יותר מתמיד - חלקם לצמיתות - שלחו את מחירי הנדל"ן לטפס; תופעה שתמיד מאיימת לרוקן גלישה של יצירתיות בישול לקריקטורה חותכת עוגיות של תהילתה לשעבר. בעוד שחלקים מהתרחיש הזה התרחשו כאן, במידה מסוימת - וזה חייב להיות במקום מושקע במכירת סיפור כמו צ'רלסטון - מעמד חדש ומגוון של מסעדות בכל זאת התפוצץ למקום, והפיח חיים והשראה לתוך כל הקהילה הקולינרית. זה זמן טוב לבשל (ולאכול) בעיר הקודש, שם המסעדות המבוססות האהובות עלינו כל הזמן מוכיחות שהן עדיין חשובות, בזמן שיש כל כך הרבה טעמים חדשים לנסות. התחרות עזה השנה - מפירות ים, לווייטנאמיים, לברביקיו וכל מה שביניהם. אלו הן המסעדות הטובות ביותר בצ'רלסטון.
קרא את המלא שלנו מדריך טיולים של צ'רלסטון כאן, הכולל:
כל מסעדה ברשימה זו נבחרה באופן עצמאי על ידיCondé Nast Travelerעורכים ונבדקו על ידי תורם מקומי שביקר באותה מסעדה. העורכים שלנו לוקחים בחשבון גם מסעדות יוקרתיות ובמחיר סביר, ושוקלים מנות, מיקום ושירות בולטים - כמו גם אישורי הכללה וקיימות. אנו מעדכנים רשימה זו כאשר מסעדות חדשות נפתחות והקיימות מתפתחות. הסיפור הזה עודכן במידע חדש מאז תאריך הפרסום המקורי שלו.
מייק לדפורד/קינג ברביקיו
$$
בהחלט מחוץ לשביל התיירות המטופש בצפון צ'רלסטון, תדע מתי הגעת על ידי איתור שני אריות סינים ליד דלת הכניסה. בפנים, הבעלים קורי ושאוי וואנג תמיד עשו דברים בדרך שלהם - ועשו לעצמם שם על ידי גישה דומה ל-DIY במסעדה סינית של האחות הגדולהג'קארביט פילי. אבל כאן, ברביקיו לפי קילו הוא הפוקוס; רוב השולחנות בוחרים שילוב משותף כחלק מרכזי, כמו שילוב העופות עם עוף בחמישה תבלינים, רגל ברווז פריכה ושני צדדים קטנים. לאחר מכן, בנה משם עם דפנות, חטיפים, או חזיר משוך או כמה צלעות לקבלת האפקט המלא. האוכל מגיע די מהר, אבל בשרים פופולריים כמו רגלי ברווז וצלעות עלולים להימכר מדי פעם. קינג שואב השראה מהרקע של השפים ברנדון אולסון (פיימונטה של צפון קרולינה) ושאוי (סין ופלשינג, ניו יורק), ובשני הרקעים, משפחות מתאספות בארוחות ערב גדולות כדי לחלוק, לדגום ולחגוג - עוקבות אחריהן. ואל תפספסו את הקולרדים החמים.
StarChefs/Alexander Zeren/Bintü Atelier
$
חבוי בבית שכונתי בצד המזרחי, ההגעה ל-Bintü Atelier מרגישה ממש כמו ללכת לבית של מישהו לארוחת ערב - וזו הנקודה של המקום האינטימי והמסביר פנים הזה. לצ'רלסטון יש קו קולינרי חזק לאפריקה דרך מטבח גולה ג'יצ'י, כך שרבים מהמרכיבים כאן נכונים לזה: במיה, אורז ודגים מקומיים. התפריט ערוך היטב, ולכן שולחנות רבים יזמינו הרבה מנות וישתפו; תמיד צריך לכלול את אורז סרטני השיטו החריף - מלא בירקות וחריף ומעליו סרטן לחם קל, הוא טוב באופן ממכר, במיוחד עבור אלה שאוהבים פירות ים. מיצים טריים, כולל Soursop ופסיפלורה זמינים, אבל כשזה מגיע למשקאות בר, זה BYOB. תבשיל אגוזים הוא עוד בחירה כאן, אבל לא משנה מה הסדר המנות צבעוניות ומצופות להפליא, וזה ניכר בכל פעם שדג שלם מגיע לשולחן ומקבל מקהלה של "וואו".
מתיו וויליאמס/לולנד
$$
חבוי בבית היסטורי בצ'רלסטון מאחורי מלון פינץ', זה מרגיש כמו ממצא טוב כשנכנסים אליו - מסוג המקומות עם הילה של גילוי. והוא בדרך כלל מלא באנשים מדברים ואוכלים ושותים; טברנה מודרנית ואלגנטית בסגנון הדרכים הקלאסי של אנגליה של המאה ה-19, אך פורש מחדש עבור קרולינה Lowcountry. כמה מנות כבר הפכו לקלאסיקה רק שנה אחרי: ביסקוויט שריל דיי, המבורגר טברנה וסלט הסלרי, שעם נענע, תמרים, צ'דר ואגוזי מלך, פשוט עשוי להיות אחת המנות המדוברות ביותר בעיר. (כמו ב"ניסית את זה כבר?"). עם זאת, השליו הפריך הוא להיט שינה, ופשטידת היד של אוכמניות היא משהו שצריך לוודא ולהזמין, גם אם אתה שבע מדי, כי הוא יוצר ארוחת בוקר יוצאת דופן למחרת.
אליזבת ארווין
$$
שולחנות הקפה והתפריט המצוירים על החלונות הקדמיים יכולים להיות היישר מעיר אירופאית, וזה בדיוק מה שהבעלים הולכים אליו, בהשראת בתי הקפה והברים של אירופה. החלל עצמו קטן עם שולחנות גבוהים ובר הפונה לרחוב. הוא בהיר, וצליל הקצף החלב לאספרסו מתערבב בצליל של שייקר קוקטיילים בהתאם לשעה ביום. באבאס היא אופציה ללא קשר ללוח הזמנים שלך, במיוחד מכיוון שבית הקפה הזה פתוח לאורך כל היום, נותן מענה גם לקהל הלקוחות החופשי וגם לקהל הלקוחות. החל משיבולת שועל ללילה עם חמאת פקאן תוצרת בית לארוחת בוקר, דרך ביצי שטן ועד כריך קוויאר, הכל מבוצע היטבוכֵּיף. המאפים, מלחם ועד קינוחים, מרגישים כמו ניצחון סודי בכל פעם שאתה נוגס.
באדיבות Maison
$$
צבועה באינדיגו ייחודי, הכניסה ל-Maison מהכניסה הצדדית שלה תגרום לך לרצות לומר "אוי לה לה". הכל מרגיש פריזאי, מהכיסאות דרך הריצוף בשחור-לבן ועד לפלטות האסקרגו הנוחתות על שולחנות. דוכני מועדון נמוכים מעורבים עם שולחנות עצמאיים, המטבח נראה דרך מעבר מאחורי הבר, וכל פינה במסעדה הומה ברוב הלילות. לפיכך החל השף ונדי ונדרוורקר לפרוש כנפיים באופן יצירתי, ולמרות שיש קלאסיקות כמו סטייק צ'יפס, הוא נטה יותר ויותר לסגנון פריזאי מודרני – קריאה, עם מחשבה קדימה, כולל טרינים עונתיים, לחמים מתוקים, סלטים מורכבים, שחור תוצרת בית. נקניקיות כמהין, ו-Coq Au Vin עם אפונה אנגלית. הציפוי הוא ללא דופי, ובאופן כללי הבישול שלו חושף בסופו של דבר תרגול נלהב של טכניקה צרפתית עם מרכיבי Lowcountry, וכל זה מביא לארוחות מדהימות לעתים קרובות מההתחלה ועד הסוף.
ריאן בלק
$$
האוכל כאן גחמני, לפעמים קצת תיאטרלי, ובאופן כללי לא לוקח את עצמו יותר מדי ברצינות, אבל הכל בא מנקודת מבט מאוד מסוימת - זו של השף תאי פי. הוא משגע את צ'רלסטון מאז ימיו כשעבד במשאית אוכל שחנתה ליד הקמפוס של קולג' של צ'רלסטון, והתפריט שלו במסעדה החלקלקה והכל כך לא-משאית מזון היא ביטוי מאוד מפותח לנקודת המבט הווייטנאמית-אמריקאית שלו, מ עושה כבוד לאהבתו ללוס אנג'לס עם ה- Animal Burger, למורשת הקולינרית של משפחתו. הבולטים כוללים אטריות שום "OG", באן מי עם ריבת אוכמניות וכמה כנפי עוף שעומדות בקלות לצד הטובות בעיר. יש כאן גם משחק קוקטייל חזק, מקוקטייל וויסקי מעושן שעדיין מאוזן מעבר לטריק המסיבות, וקוקטייל פו עם ג'ין וקצת סרירצ'ה ורוטב דגים שהוא אחד המשקאות הפופולריים בתפריט.
אנדרו בצל
$$
אחרי שעוברים את צומת ה-River Road של Maybank Highway, נראה שהתנועה אל ג'ונס איילנד נפתחת מעט, אבל אם תלחצו יותר מדי על דוושת הגז, תקפוץ ממש ליד המסעדה הזו. אל תעשה את זה. Wild Olive המשיך לחזור עם השינויים העונתיים שלו. מנות שחובה לנסות כאן כוללות אגנולוטי נימוח, תמנון חרוך, ירקות טריים מהחקלאים שאיתם השף ז'אק לארסון בנה מערכות יחסים לאורך הקריירה הארוכה שלו במסעדות צ'רלסטון שונות, ועיקריות קלאסיות כמו סקאלופיני עגל עם מרסלה. אם אתם מזהים ביסק פטריות-פרמזן בתפריט, הזמינו אותו - תודו לנו אחר כך. Wild Olive הוא חביב הקהל המובהק. זה טוב לא פחות לארוחת ערב יום ההולדת ה-25 של אחותך כמו ללילה בדייט או ליום האם.
ליזי רולינס
$$$
צ'רלסטון כבר ידע שהם אוהבים את הבישול של דניאל היינצה - הוא היה שף דה קוזין ותיק ב-Mccrady's - אבל כשהוא ואשתו בת'אני חזרו מקליפורניה והחלו סדרה של פופ-אפים כדי להתחיל לבחון פריטי תפריט וקונספט עבור המסעדה השכונתית שלהם. , הם התחילו באזז על הפתיחה הבלתי נמנעת שהסתובבה הרבה אחרי ההשקה של המקום. הם התיישבו למצוינות עקבית, עם רמזים לעברו של מקראדי בפריטים כמו אסקרגו - אבל אל תטעו, התפריט הוא מאוד סגנון הבישול שלהם, מבשר על מרכיבי Lowcountry האהובים ומציג אותם לראווה. יש מחמצת חרוכה, סלטים בהירים, כמעט תמיד מנת פטריות, פסטות וחלבונים כמו ארנבת או טונה צהובה סנפיר ועד לממתקת סאטסומה העונה שנוצרה מפירות שנלקטו מהחצר האחורית של חבר. טכניקות הבישול מתקדמות, אבל הציפוי הוא פשטות יפה, ושום דבר על ורן אינו אומר מחניק.
תמונה מאת פיטר פרנק אדוארדס
$$
חנות הצדפות של ליאון שואבת צ'רלסטון רעבים מאז שפתחה את דלתותיה ב-2014. החזית המטופשת והמסוידת שלה זכתה לשדרוג של 2020 עם תוספת של פטיו מקורה בסגנון "תחנת תדלוק" שהחליף את המטריות, כך שיש הרבה צל תיהנו מאותו כריך עוף הידוע בכל הדרום ובכוחו להפיל צמחוני מהעגלה. הלחם משתמש בתיבול פירות ים, והפילה הרך מכוסה במייו של דיוק ובסלאו אסייתי ברוטב דגים. בנוסף, לחמניות הבריוש נאפות מדי יום וצלויות בגריל בדיוק מספיק כדי לקבל את המראה החיצוני והקריספי המושלם והפנים הרך והרכים. זה הולך כל כך טוב עם השמפניה שהזמנת כדי לחתוך את העושר של הצדפות בגריל שפתאום הכל נראה בסדר. אם זו שעת צהריים ואתם צריכים לתפקד לשארית היום, אז לדלג על כל זה ולבחור בסלט סיאם זו הדרך ללכת, במיוחד אם אתם אוהבים שרימפס.
אנדרו בצל
$$
רוח הים מעלה אותך לקומה השנייה, שם היא מרגישה חופית בפנים, אבל בלי שום שמץ של קיטש ימי. עץ מולבן ומקומות ישיבה בכחול חיוור הם רקע רגוע לפעולה סואנת: המטבח שומר על ציר השרתים, מוציא מגשים מהבר-raw bar, פיצה מתנור עצים, וגם מנות פסטה ופירות ים. זו המסעדה האחות אליהזית ברבאי ג'ונס, אז הגיוני שיש לו גם נטייה איטלקית, אם כי מתפרשת דרך עדשת החוף. בתפריט יש המון ששווה לנסות, אז שקול לחלוק צלחות במקום לפנק את עצמך, ושכנע את הקבוצה ללכת על כל פסטה תוצרת בית (במיוחד הפפרדלה העונתית), בתוספת פיצה וכל דבר ירוק. המסעדה תומכת גדולה בחוות מקומיות, כך שהירקות והסלטים תמיד מתאימים.
צילום: ניקו שינקו
$
קצת מחוץ לשביל של מסדרון מרכז העיר, Lewis Barbecue שווה את זמן הנסיעה הנוסף. בַּעַל שֵׁםאוסטיןמאסטר הבור, ג'ון לואיס, מנהל את תוכנית האוכל, והתפריט פשוט אך שופע - לוחות גדולים של חזה נמס בפה, נקניקיות מעושנות ומגוון צדדים, כמו פודינג תירס וסלט כרוב חריף. כאן, הכל קשור למגש, וברגע שתעבור על הקו, רוב הסיכויים שיהיה לך אחד עמוס בתהילה נהנתנית. אחד החלקים הטובים ביותר בחוויה הוא הצוות, שפורס ומחלק את הבשרים שלך בצלחת. הם ממהרים להציע דוגמה, הצעה או להניח "רק עוד פרוסה אחת" על המגש שלך לפני שאתה עוזב את התחנה שלהם. זה מרגיש כיף, כמו פיקניק ידידותי למועדון אוהב בשר.
צילום: אוליביה ריי ג'יימס
$$
מקסים, מקסים, מקסים. רוב הסיכויים שהייתם צריכים לתהות, "איפה המקום הזה שוב?" גם אם אתה גר בצ'רלסטון, מכיוון ש- Chez Nous נראה חבוי לעין. זו הפוגה רגועה בשכונה עמוסה יותר ויותר. חצץ דרך חצץ עד הבית החבוי בבלוק הזה, ואתה בבת אחת בכפר בצרפת ובבית של שכן מקסים בצ'רלסטון, שזה עתה הזמין אותך לארוחת ערב והחליט לעשות את זה מפואר על ידי כתב יד התפריט: שניים מתאבנים, שתי מנות ראשונות ושני קינוחים. התפריט זהה בארוחת הצהריים כמו בארוחת הערב, ומה שמתרחש הוא מסיבה יומית לארוחת ערב. זה אוכל נוחות אירופאי עונתי, גבוה. יש חניתות אספרגוס טריות שעדיין פריכות תחת דג לבן יפהפה עם בשר מוצק וקיפחת וניל או מיל פיי לקינוח. אלא אם כן אתה עוקב אחר המסעדה ברשתות החברתיות, אתה אף פעם לא יודע מה תהיה הארוחה עד שאתה יושב.
קלאודיה טוטיר/גטי
$$
מסעדה זו, שנפתחה לראשונה בשנת 1993, ובראשה שף פרנק לי, הפכה במהירות לאבן בוחן קולינרית עבור מסעדת צ'רלסטון המודרנית, המתמקדת באוכל מקומי בעונה. בעוד שאיכות האוכל מעולם לא דעכה, המסעדה החליפה שפים ובעלים, וחדר האוכל שלה ופרטי השירות - כמו מפיות קוקטייל מנייר מתחת לכלי גזע למשל - שמרו על העידן שבו היא נוצרה. התפיסה הטרייה של סירת היום עשויה להיות הפריכה ביותר מבחוץ, עדינה מבפנים, הכנה קלאסית בעיר, בתוספת מעין ירוק עונתי ובבריכה של רוטב עדין וחמאתי. שירות לחם התירס הוא על הנקודה; פולי החמאה רכים אך לא עיסתיים; הבמיה מטוגנת קריספית אבל עם ציפוי דק שנותן לטעם לזרוח. זה צ'רלסטון סאות'רן, והמטבח של מור יודע שהם מבשלים למורשת ה-SNOB כל ערב.
אנדרו סבולקה/קוסטה
$$$
ממוקם ב-The Jasper ששוחזר לאחרונה, הטייק הראשון עם הכניסה מזכיר אוכל משובח באחת מתחנות הרכבת הגדולות הישנות בעולם. זה הכל תקרות גבוהות, פרטי פליז זוהרים, נשפים מעור והרבה פרטים על עץ. הוא גדול, רחב ומרגיש טוב, מיוחד - כי הוא כן. לצ'רלסטון לא חסרים הצעות איטלקיות מוצקות, אבל קוסטה בכל זאת מתפלא עם מנות כמו פקורינו רביולי, בוראטה תוצרת בית שיכולה וצריכה להגיע עם קוויאר, וקרפצ'יו בקר שהוא אחת ממנות הבקר הגולמי הטובות בעיר. הקלאסי פוגש כאן את זיווגי הטעמים המיומנים של פטריו, פרוסות הנייר הדקיקות האלה של בקר מכוסות לחלוטין בסלרי ועשבי תיבול ובוטנים, ויוצרים שילוב של טורינו בשרים תאילנדיים שזה קסום.
פלמירה ברביקיו
$
פלמירה BBQ מיועד לאלו שמחפשים ארוחות או פריטים צמודים לעצמות להביא למסיבה או לדלת תא המטען, משפחות שמסתובבות יחד בסופי שבוע, חברים שרוצים לשמור את זה סתמי, וחובבי ברביקיו שרוצים אגרוף חדש בכרטיס מאוורר המנגל שלהם. Pitmaster Hector Garate זכה להכרה בסצנת הברביקיו מכיוון שהוא תלמיד אמיתי למלאכה שמפרש את הברביקיו המסורתי דרך המורשת הפורטוריקני שלו, ולמרות שזו המסעדה הראשונה שלו, הוא עשה פופ אפים נרחבים לפני שנפתח, והוא טִבעִי. הפריט הגדול ביותר שאסור לפספס בתפריט הוא טאקו לחי בקר, בתוספת בצל אדום כבוש. אבל אל תפסיק שם. מומלץ מאוד לטעום את Chuleta Kan-Kan (צלע חזיר טומהוק), ברביקיו של חזיר שלם, שעועית פורטו ריקני וירקות קולארד.
באדיבות ביסקוויט Xiao Bao
$
לטעימה של משהו מחוץ לעגבניות ירוקות מטוגנות ותה מתוק, לכו אל ביסקוויט Xiao Bao בפינת Rutledge Avenue ו-Spring Street. מנות עלולות להטות חריפות מאוד (בהתאם לרמת הסובלנות שלכם), כך שבירה עשויה להיות ההזמנה הטובה ביותר, ויש הרבה אפשרויות קלות מרחבי העולם - כולל כמה סוכני צ'רלסטון - שמכבות את האש. גם משחק הקוקטיילים חזק, מגובה בצוות בר עקבי שמוציא טעמים אסיאתיים בהצלחה יצירתית. הם מיישנים קוקטיילים בבקבוק, מפתחים מרירי בית, ויודעים שג'ין ורום הולכים נהדר עם האוכל הזה. כאן תמצאו נישואים יפים של אוכל נשמה מרחבי אסיה, עם מנות מתובלות כמו קארי צהוב תאילנדי עם עוגות שעועית מונג, או לביבות כרוב יפני עם "סוכריות חזיר". בתוך תחנת דלק שהוסבה, הוא פופולרי לארוחות עסקיות וארוחות מזדמנות בקרב המעמד היצירתי. רק וודא שאתה מוכן ביסודיות לאכול משהו חריף.
תמונה מאת אנדרו סבולקה
$$
המכולת הוא עונתי, בר-קיימא צ'רלסטון פוגש טעמי שפה ים תיכוניים. כשהשף דה קוזין אוון ואן הורן לקח על עצמו תפקיד מנהיגותי יותר, הוא שמר על רמת הביצוע הגבוהה שהמסעדה ידועה בה, אבל גרם לה לנצנץ עוד יותר עם תוספות כמו שבבי זרעי בן עם מטבל דג מעושן ודלעת מעדנים עם דוקה פיסטוק. הגזרים המתובלים בהריסה בלתי נשכחים כתמיד, הצדפות המטוגנות עם רוטב ביצי השטן נשארו בתפריט מההתחלה, ואם אתם מחפשים מנה היסטורית שפירשו מחדש, Lowcountry Seafood Pilau, קלאסיקת Lowcountry עם אורז קרולינה גולד , שרימפס, אפונת שדה, דגים מטוגנים וצדפות, הוא עדיין רגע חגיגי כשהוא מגיע לשולחן.
באדיבות Basic Kitchen
$$
בהיר ונשלט על ידי בר גלילי ארוך בצד אחד, העיצוב מהנהן לחייו הקודמים של הבניין כחנות ממתקים. הכל מרגיע, החל מתערוכות האמנות המסתובבות ועד השולחנות הנקיים מצופים שיש. Basic Kitchen הפכה לאחת המסעדות הטובות ביותר של צ'רלסטון כאשר, בתוך מיעוט המסעדות הפתוחות לארוחת צהריים, הן שיכללו את האמנות. יש אפשרויות זמינות של חלבון מן החי, והאוכל משביע ביותר - משהו שלא תמיד משיגים על ידי מסעדה שמתמקדת כל כך באספקת אוכל "טוב לך". הסלמון מגיע במנות גדולות ומבושלות בצורה מושלמת, הבראנץ' מרגיש חגיגי בלי להיות כבד מדי, ויש להזמין את מטבל הפיסטוק-סלק בכל ביקור.
ריאן בלק/קולטורה
$$
זהו מקום נהדר לדייט מוקדם, להכנס לשולחן קטן ולנסות פריטי תפריט ביחד סוג של מקום. הביצוע כאן הוא גילוי, במיוחד כשמבינים שהשף ניקו קגלגן מכין את כל המנות שלו ללא עזרת מטבח מקצועי שהוקם; זה רק מבערי אינדוקציה ותנור קטן. מעבר למיומנות לביצוע עקבי, המנות ערוכות בצורה מושלמת, הן במספר האלמנטים הכלולים והן בגודל. ניקו הוא פיליפיני יליד, והמנות נראות כמו שירת אהבה שהנושא שלה הוא מולדתו, אבל מתרחש בצ'רלסטון. הפאנסיט מרוטב באופן מסורתי בהדרים וסויה ומוגש עם פטריות צדפות מקומיות, בטן חזיר מקומית מככבת באסאדו חזיר, וסנאפר מקומי נשטף בקארי אדום ומוגש לצד סלט גזר. והתפריט לא גדול, כל כך הרבה שולחנות מזמינים הכל.
לורן פייר
$$$
יש מסדרון ארוך מרחוב התותח של צ'רלסטון לתוך המסעדה עצמה, והוא לבן ואלגנטי עם נרות, כך שאפשר לסלוח לכם על התהיות לרגע אם נכנסתם בטעות לספא במקום למסעדה. אבל מעבר לפינה ובר שיש עם מדפים גבוהים שולט בחלל בעל התקרה הגבוהה ומבטיח שאתה בכל זאת במקום הנכון. עבור עיר שמתייחסת לסעודות בחוץ כאל ספורט, לצ'רלסטון יש באופן מפתיע מעט חוויות תפריט טעימות המאפשרות לשפים לקחת את הסועדים למסע דרך טעם, מרקם והצגה לפי גחמתם. השף אורלנדו פגן עושה זאת עם קריצה מובהקת לפירות הים של האזור ומזהיב אותם בטעמים יוקרתיים, מקוויאר ועד כמהין שחור וכבד אווז ביניהם. היצע הקינוחים הוא לרוב נקודות גאווה לצוות ששיתוף הפעולה שלו, בו תוכלו לצפות במטבח הפתוח, הוא כמו בלט.
תמונה מאת אנדרו סבולקה
$
רוב הסיכויים שריח של עישון חזיר מכה בך לפני שאתה מגיע לדלת הכניסה של המסעדה, הפונה לרחוב קינג עם שורה של חלונות באורך מלא ממוסגרים בכחול. כחול ואדום הם הדגשים העיקריים כאן, עיצוב תעשייתי ונקי, כך שהפטרונים זוכרים שהכל קשור לאוכל - מוגשות בסלסילות אדומות קלאסיות מרופדות בנייר שסופג את רוטב הברביקיו המבוסס על חומץ כשהוא מטפטף מסנדוויץ' חזיר משוך על גדותיו. מעבר לבשר החזיר, יש מק אנד גבינה רוצח, קצת עוף מעושן וכמה צלעות ברביקיו שאולי תצטרכו להילחם על מישהו בשבילן. זה שירות נגדי, אז ודא שההזמנה שלך מוצמדת לפני שיגיע תורך - אף אחד לא רוצה להיות הגורם לגיבוי כאן.
באדיבות 1886 בערך
$$$
תחוב בבית הכרכרה המקורי של אחוזת וונטוורת', מפות השולחן הלבנות, התאורה הרכה והחלל האינטימי של Circa הופכים את המסעדה הזו לאחת המסעדות הרומנטיות ביותר בצ'רלסטון. השף המנהל מארק קולינס עומד בראש מסעדה זו כבר 20 שנה , ומה שמרשים במיקוד שלו ובעבודתו הוא שהוא ממשיך לחקור את האזור, ליצור מנות חדשות ולגשת לתפריטים העונתיים בתשוקה. ארוחה כאן פירושה אלגנטיות יוקרתית, ולאורחים יש אפשרות לבחור גם מתפריט טעימות וגם מתפריט א-לה-קארט. אנו מציעים ללכת לאפשרות תפריט הטעימות, לא רק בגלל שתקבלו הרבה ביסים מגוונים - מגבינה בגריל עם קוויאר ועד זנב לובסטר. הארוחה תהיה מאוזנת יותר ובכל זאת תדרוש פחות קבלת החלטות - מותרות בפני עצמה.
פיטר פרנק אדוארדס/סורל
$$$
המהמם הזה של מסעדה שוכן בבניין היסטורי בצ'רלסטון שנבנה בסביבות 1800, ובמקור היה ביתו של בנק, והשיפוץ של הבניין הזה והבנייה בתוכו של המסעדה הפתוחה כל היום היו ממש, שיחת העיירה איתה פרטי יוקרה "אל תחסוך", ממסילות בר פליז ועד שולחנות מצופים שיש, ועד לשפע של אריחים משובצים ופרטים מותאמים אישית בכל פינה ופינה. קהל העסקים והתיירים ממלאים בעיקר ימים בסורל, לועסים סלטים, מאפים או פיצות עצים, אבל ארוחת הערב היא האירוע המרכזי. פחזניות במילוי גבינה בציפוי פרושוטו וקוויאר, פסטות נימוחות, כולל אחת בשם "כריות זהב" ריקוטה טורטלוני, סלט Rucola E Finocchio שאסור לפספס עם שומר בר וירקות צלויים, וגרופר Alla Puttanesca עם עגבניות מפוצצות. המסעדה מרגישה יותר עיר מאשר כפרי איטלקי, והמנות תואמות את הטון, שהוא מעודן ומודרני, אך עדיין חמים ומזמין.
תמונה מאת אנדרו סבולקה
$$
שוכן בבניין בנק משנות ה-20, התקרות הגבוהות והחדר הנרחב - מעוצב עם אריחים לבנים נקיים והדגשי עץ שחור - אלגנטי בצורה פשוטה, בסגנון בית קפה פריזאי. באתר כתוב "פירות ים מפוארים", וזהואתמקום לזה בעיר. תזללו צדפה או נגסו מטוסט סרטנים ג'מבו, והמילה "בתולי" קופצת בראש. זה המבצע כאן: המוצר טרי ללא דופי או שהוא לא נשאר, הוא מטופל ביד קלה אך בטוחה כדי לגרום לו לזרוח בצורה הטובה ביותר, ולאחר מכן מצופה בצורה שאינה מוגזמת מדי. הגישה מהורהרת, נלמדת, ובכל זאת קצת שובבה, מנוגדת לאינטואיציה לנפח הצלחות הנוחתות על שולחנות כאן מדי לילה. אל תפספסו: צדפות על חצי הקליפה, קרודו, גלילת הלובסטר או סליידר הצדפות הפריך.
לינדזי האריס שורטר
$$
כנראה הגעת לכאן כי מישהו מצ'רלסטון שאי פעם שאלת אמר ש-FIG היא אחת האהובות עליהם. אמנם, עם הכניסה תהיינה לך תקוות מוגברות, אבל ברגע שאתה כאן, אתה שם לב ש-FIG הוא, בליבה, ביסטרו שכונתי, למרות כל הבאזז (זה לא דבר רע). הוא מואר נמוך, הבר מלא עד אפס מקום באנשים, חלקם אוכלים ארוחות מלאות, ומעבר לו, יש חדר אוכל עם קירות בהירים, מפות לבנות וכיסאות כהים ואירועים. הביצוע בהשפעה צרפתית של תפריט עונתי, מונע מקומי, הוא תמיד בנקודה, ופירות ים נמצאים בפסגת הצריח המרשים הזה. כל מאכלי ים, מדג דג ועד דג דג ועד דיונון, הוא הימור בטוח לטעימה, לא משנה ההכנה. ניוקי הריקוטה הוא כמו חיבוק שרק מחכה לך בתפריט המתאבנים, וקינוח - במיוחד גלידות ופאנה קוטה - הם מהביסים האחרונים המתוקים בעיר.
באדיבות Oak Steakhouse
$$$
בעיר הידועה במאכלי הים המדהימים שלה, יש מעט בתי סטייקים כמו צ'רלסטון באופן אייקוני כמו אלון. ממוקם באחד החלקים העתיקים ביותר של העיר, הארכיטקטורה ההיסטורית כוללת חלונות גדולים, חדרי אוכל בעלי תקרה גבוהה, קירות לבנים חשופות וגרם מדרגות מרכזי. בטח, Oak Steakhouses צצו במספר מיקומים בדרום עכשיו, אבל זו ספינת הדגל. הדיוק של המטבח אינו נוגע רק לטמפרטורה של הסטייקים. כשזה מגיע לסטייקים מסורתיים, לעתים קרובות יש ספר משחק (וזה לא דבר רע) ואוק משחק - ומנצח - במשחק הזה כבר 20 שנה. קוקטייל השרימפס שנתפס במקום מסודר בדיוק כך, הסטייקים העדינים נצרבים ומתובלים היטב, וסלט הטריס פריך ומוגש עם רוטב הגבינה הכחולה של חלומותיך. להיט רדום הוא חמש אונקיות סטייק פריטס עם רוטב ברנייז; דקדנס ללא תג המחיר הכבד.
מייגן היל, אליזבת מאני
$$
זה חדר פנאי קטן משנות ה-70 במרתף פוגש בר פינתי חשוך פוגש נקודת טיקי עם בר גולמי בפינה, ואם הכל נראה קצת לטיול, זה סוג של העניין. אבל משחק הקוקטיילים הוא ייחוס של קוקטייל צ'רלסטון. בן הזוג ג'ואי גץ היה בעבר באהובההבלמונט ברחוב קינג, והוא עזב את הפרויקט הזה כדי לשתף פעולה עם השף אלכס לירה כאן. הגישה שלו בבר ג'ורג' היא מה שהוא אוהב לכנות "טיקי זול", שהוא מפרש כגישה טרופית בדרך כלל עם הנהנים לתרבות קוקטייל הטיקי מבלי להתייחס לזה ברצינות. התפריט של לירה מופלא על כל המפה: יש נקניקייה מדליקה שתהיה בבית באולמות הבריכה הצפוניים או דיינרים של שנות ה-70, נבחרת בצורה מושלמת, מלוחה במיוחד, וצדפות מטופחות היטב עם מינונטות אלגנטיות, עוף פרואני צלוי שהוא אוכל מנחם בריבוע, ומבחר מתחלף של סופגניות ממולאות תוצרת בית.
אנדרו בצל
$$$
ממוקם בפיתוח חדש ברובע מחסנים שידוע יותר במבשלות הבירה שלו, מבחוץ סושי-ווה נראה כמו מקום לא סביר להסתכן בו לסושי. להעז בכל מקרה. היכנסו כדי למצוא חלל נקי, אריחי רכבת תחתית לבנים ודלפק עץ - הוא קטן ואינטימי, ומלא בפטרונים מפתוח ועד סגירה. לקח כמה שנים עד שהמסעדה הזו מצאה את הכיוון הברור שלה, אבל ברגע שהשפים קאזו מורקמי וכריס שוללר עשו את זה, המסעדה התיישבה עם חווית אומקאז' הכוללת סושי בסגנון Edomae - ואת מלוא הפוטנציאל שלה. הקצב מדוד, המצגות אלגנטיות, והנגיסות לעתים קרובות חושפניות - ניתן לעורר טעמים מוכיחים בעדינות. במילים אחרות, זו חווית סושי מהממת.
אוליביה ריי ג'יימס
$$
מהרגע שאתה נכנס ל-Malagón Mercado y Tapería, ברור שתצטרך להתרגל להיות בחלל עמוס. הבר עמוס, השולחנות (ברובם קטנים וצמודים) מלאים, והצוות במטבח הפתוח מזמזם כמו כוורת. זורקים פנימה קיר שניתן לקניות של מצרכים ספרדיים, ואין זה פלא שהמסעדה בצורת המטבח בצ'רלסטון מקרינה ללא הרף מפעילות. כמה מהבולטים הספרדים כאן הם הצדפות עם עשבי תיבול ויין לבן, השרקוטרי, התמרים הממולאים בשקדים עטופים בשנקן, ובעונה, הגספאצ'ו. אולי תרצו גם ללכת על אחת ממנות הדגים העונתיות; לעתים קרובות המסעדה מגיעה מקומית מהדייג המפורסם מארק מרפקה מ-Abundant Seafood.
גייטלי וויליאמס/רנצ'ו לואיס
$$
רחבת ידיים, מלאה בניחוח של טורטיות תירס וסטייק רוחש על מגש חמים, המסעדה הזו, החבויה ליד מבשלת בירה וכמה חברות טכנולוגיה ברובע מחסנים, היא דוגמה לכביש או לקנטינה הקלאסי של טקס-מקס. פאג'יטות מתובלות היטב ונימוחות, מרכז הגריל המעורב של סטייק בגריל מסקיט מספיק לחלוקה לבד (אפילו לא סופרים את השרימפס והשליו), והרנצ'ו גראנדה - 22 אונקיות ריבייה, בציפוי חמאת ליים שום - מתחרה ברבים. הצעות הסטייקים בעיר, הרבה עם שעועית וטבעות בצל. מעבר לכך, בוריטו חג המולד בתוספת רוטב צ'ילי אדום וירוק היה אהוב בצ'רלסטון מאז ימי הקמתה של המסעדה הזו, בקרוואן בחצר ב- Lewis BBQ, והפוזולה של צ'ילי ירוק הוא דוגמה לבבית ומתובלת היטב לצורה. . בסך הכל, רנצ'ו לואיס עוקב אחר תסריט הז'אנר, עושה מנות טקס-מקס קלאסיות בצורה קלאסית.
תמונה מאת רוברט דונובן
$$
זה לא איזה בוייט חדש ושוקק, אבל אם מצאתם מקום במגרש החניה, ראו את עצמכם בני מזל. המקום הפשוט הזה יושב בנוחות במסורת של הסועדים הדרומיים, שבו בשר ושלוש, שירות דלפק ושולחנות עץ פשוטים נושאים הרבה יותר משקל ממשקה שנמזג היטב. עדיין יש את הלוח הגדול עם המבחר של היום בדלפק הקדמי, אבל בארוחת הערב, השרתים מקבלים את ההזמנה שלך ליד השולחן. בטח שמעתם על השרימפס פו בוי, השפמנון, הגריסים ופשטידת המרנג לימון כל כך גבוה שאפשר להשתמש בו בתור כרית, אבל זו רק ההתחלה. הדברים בתפריט נראים פשוטים, כמו שרימפס וגריסים ופודינג לחם - אבל מאחורי הפשטות הזו עומדת ביצוע ברמה גבוהה של שף שחידד את כישוריו באוכל משובח. פירות ים בלחם קלילים ופריכים; גריסים מוכנים לשלמות; וחמוצים שמוגשים מדי שנה על ידי צוות המטבח, עשויים מחומר מקומי.
גטי
$$
חלל אוורירי ומואר הנשלט על ידי בר גדול ומטבח פתוח עם ציור קיר אריחים מאסיבי של שור בזירת מלחמות השוורים, לאסטדיו יש מקומות ישיבה בשפע בבר, שולחן עץ עומד גבוה למקומות בילוי נוספים, ובפנים. שולחנות חוץ. כן, זו מסעדת טאפאס ומאוד בהשראת האוכל הספרדי, אבל הציצו מתחת לשמיכה של החזירים בשמיכה של Txistorra, ותמצאו מסעדת צ'רלסטון דרך ודרך. מרכיבים שנקטפו מקומית, מפלפלי שישיטו ועד שרימפס חזיתי, שולטים, ויש אפילו רתיחה של Lowcountry בהשראה ספרדית בתפריט. המטבח הזה מצוין באופן עקבי, כך שכל בחירה תהיה מוצקה, אבל אורז קרולינה שחור פריך עם צדפות, צדפות ואיולי הוא בולט, כמו גם כל ירק בעונה. ואם תצפו בשולחן אחר מקבל צ'ורוס קון שוקולד לאחר שהחלטתם לדלג על הקינוח, תתחרטו על כך.
סטפני ברט
$
המקום הזה הוא ביתם של אוכל נשמה ותומכי בישול Lowcountry; סמל שירות נגדי שלא תרצו לפספס. בבעלות ומופעלת על ידי בנותיה של המייסדת אלברטה גרנט, אלה שמבשלות את האוכל שלך הן אלה שעובדות על הקו ועל הרשם. זה 8 דולר לבשר ושני צדדים, אז שקול לקחת את הקפיצה וללכת על שתי מנות ראשונות. יש יותר מדי מה לאהוב עבור מיכל קלקר אחד: עוף מטוגן, פריך וחם; צלעות חזיר מטוגנות נימוחות ומתובלות היטב; אורז אדום, אורז לבן, מק אנד גבינה; תבשיל במיה שכנראה נעשה באותו אופן מאז שהסבתות שלהם הכינו אותו; זנבות שור נופלים מהעצם אם יש להם; דג מטוגן אם יש להם; כל קינוח שהם מציעים, ובטטה. שטפו הכל עם התה המתוק והלימונדה המתוקים ביותר.
ניל פרננדס
$$
ג'קראביט פילי מרגישה כמו סועדת אמא ופופ למאה ה-21. מנוהל על ידי זוג שמימן את הבנייה בעצמם, בניין הלבנים הצנוע, קסמי החסכונות של כלי שולחן לא תואמים, אורות חוטים תלויים על התקרה הפתוחה ודוכנים צהובים עזים מקבלים את פניהם במתיקות. השף וואנג, ותיק ותיק במטבחי מסעדות בשנות ה-20 המאוחרות לחייו, בנפשו לאחר שייבש את כנפיו היצירתיות ועף גבוה. כעת, הוא יוצר מנות שמכבדות את המורשת הסינית שלו ובו בזמן, אפילו לפעמים את אהבתו לג'אנק פוד. הוא מחויב למקור מקומי (שזוהר במיוחד במנות פירות ים ובשר חזיר), התפריט מסתובב עונתיות ולפי שיקול דעתו של השף, וצלחת האש ירקות, אטריות הנגאובר עם ראגו פטריות וראמן, וגרוטאות חזיר הן מנות בראנץ' בולטות בצ'רלסטון. , עיר שאימצה אותה בלב שלם.
באדיבות המטבח של חניבעל
$
ממוקמת בבניין כתום קטן וצנוע ברחוב בלייק, כשנכנסים לחניון של חניבעל מבינים שהמסעדה הזו, שרבים יחשבו שהיא "חור בקיר", היא באמת מיוחדת. אוכל הנשמה בחניבעל הוא בין הטובים ביותר שתמצאו בצ'רלסטון. כיום מגישים ארוחות צהריים וערב, התפריט מתמקד בעיקר בפירות ים (כמקובל בקרב מסעדות האזור), תוך הצגת קלאסיקות אחרות של אוכל נשמה מצלעות חזיר ועד אורז אדום. אורז הסרטנים והשרימפס זוכה לשבחים על ידי המקומיים והשפים באזור כמרכיב הבסיס של חניבעל והוא ללא ספק המנה הפופולרית ביותר. העוף המטוגן הוא עוד חובה לנסות, יחד עם הירוקים של קולארד ומקרוני וגבינה. המטבח של חניבעל הוא תחנת חובה לכל מי שמחפש אוכל נשמה אמיתי בזמן שהוא בצ'רלסטון.
באדיבות מסעדת אפס + בר
$$$
חווית אוכל מודרניסטית שמושכת סועדים ותיקים כמו גם קהל לפני תיאטרון (הגליארד נמצא בהמשך הרחוב) למתחם שלמלון אפס ג'ורג'. המסעדה מציעה תפריט טעימות רב מנות אחד עם בחירה בין זיווגי יין קלאסיים או מוגבהים. שחררו את המושכות ואפשרו לשף פטריו לביים את החוויה. הוא יטווה סיפור עם מרכיבים היפר-מקומיים המתפרשים ומצופים בדרכים שמענגות, מפתיעות וגורמות לחשוב על טבעו של דבר, משהו שתפריטי הטעימות הטובים ביותר שואפים להשיג. מכיוון שהקורסים נקבעים על ידי השף ולא הסועד, התזמון והקצב הם במקום, והשרתים נמצאים שם כדי להיות המדריכים שלך במהלך החוויה. הם בעלי ידע, ומסוגלים לענות על שאלות לגבי המרכיבים או היין בצורה מושכלת אך לא יומרנית.
באדיבות צ'ובי פיש
$$
בתוך שכונה שצ'רלסטון לא באמת רוצה להכריע בה תיירים, צ'אבי פיש יש כמה מפירות הים הטובים ביותר בעיירה שמתמקדת במאכלי ים. בשעה 17:00 כל לילה, וילונות הקטיפה הכחולים במקום ללא הזמנות נסוגים לאחור, ואנשים נכנסים במהירות לבר של חדר העמידה בלבד כשהם מחכים לתפוס מקום. השף ג'יימס לונדון מביא לדג שמנמן קצת מכל הסגנונות שבהם הוא בישל, מה שמוביל למגוון של הכנות דגים שונות, מקרודו עם צ'ילי פונזו ועד לממרח אמברג'ק עם פלפלים כבושים ועד לחיי דג צלויות עם אפונת שדה. לא משנה מה יסתיים בתפריט, אתה יכול לצפות שהוא יהיה טעים לחלוטין.
מסעדת בלה נטה/סלטינה גרפיקה/אי בוונס
$$
באי ג'יימס החיצוני, כמעט עד Folly Beach, נמתחת דרך חולית מהאי בוונס דרך הביצה. קח את זה, וזה יסתיים בבניין הגדול והמתבלבל של נהר ה- Folly River עם מספר סיפונים, נוף מדהים של שקיעת Lowcountry מעל רציף, ואם יתמזל מזלך - ריח של גורי האישה טריים מטוגנים באוויר. ברוכים הבאים למסעדת Bowen's Island. צלי הצדפות של Lowcountry - אשכולות צדפות מאודות שנתפסו בטבע המוגשים על שולחנות ארוכים עם קרקרים, לימון ורוטב קוקטיילים - הם מסורת של צ'רלסטון, וכאשר האשכולות הללו נמצאים בעונה, בואן'ס הוא המקום האמין ביותר לחוות זאת. מעבר לכך, מבחר פירות ים מטוגנים שולט, והשרימפס המטוגן קלות ונימוח עשוי להיות מהטובים בעיר.
$
המטבח הפתוח והדלפק שולטים בחלל הצר הזה, ורוב האנשים מקבלים את החפצים שלהם כדי ללכת, מכיוון שיש כאן רק בר עומד. עם זאת, מקום שירות הדלפק הזה חורג מהרגיל, עם טבחים מאחורי תרנגולות מסתובבות מזכוכית על יריקה לצד ערימות גבוהות של פוקצ'ות וקערות של אביזרים שגורמים לסנדוויצ'ים האלה לזרוח. במילים פשוטות, סנדוויץ' נירוונה, שעבורנו אומר שכל אלמנט נחשב ומעוצב היטב, מה שיוצר קומבינות בלתי נשכחות. כל ההיצע מגיע על פוקצ'ות תוצרת בית, וארוחת בוקר, מכל דבר מהסלמון המתובל עם ריקוטה מוקצפת ועד ל-BEC עם מיונז פלפל שחור מורכבים במומחיות ממספר מרכיבים טעימים ולבבי, אבל יש גם מבחר של מאפים. אל תוותרו על הפורצ'טה הקלאסית, חזיר מקומי צלוי של העיר הקדושה, המוגש עם פצפוצים, סלסה ורדה ופרובולונה.
סטפני ברטהוא המארח שלהמזלג הדרומיפודקאסט וכותבת שבסיסה בצ'רלסטון, SC עבודתה הופיעה בטַעַם, קריספי במיוחד, Zagat, הדואר והשליח,ולאפות מאפס,והיא מתמקדת בחקר מרכיבי ירושה, ראיונות אנשים נלהבים שיוצרים אוכל טוב, וכשהיא...קרא עוד
