כן, תמיד יהיה מנגל טוב, עוף חם ובשר ושלושבנאשוויל - אולי הטוב ביותר שאי פעם טעמת. אבל אם תגביל את השהות הקולינרית שלך למנות האלה, תפספס את אחת התכונות הטובות ביותר של נאשוויל - הרוחב והעומק של מסעדות השף שלה. המועמדים והזוכים לפרס ג'יימס בירד נמצאים עכשיו בכל פינה, ומוציאים סיבובים יצירתיים על מנות צרפתיות קלאסיות, ים תיכוני מודרני, קקיגורי יפני, וכמובן, אוכל דרומי עתיק יומין. זה יהיה קשה לצמצם את רשימת החובה שלך אם אתה רק בעיר לסוף שבוע, אבל המקומות הראויים לציון אלה הם התחלה מצוינת. להלן המסעדות הטובות ביותר בנאשוויל.
קרא את המלא שלנו מדריך טיולים לנאשוויל כאן.
כל מסעדה ברשימה זו נבחרה באופן עצמאי על ידי עורכי Condé Nast Traveller ונבדקה על ידי תורם מקומי שביקר באותה מסעדה. העורכים שלנו לוקחים בחשבון גם מסעדות יוקרתיות ובמחיר סביר, ושוקלים מנות, מיקום ושירות בולטים - כמו גם אישורי הכללה וקיימות. אנו מעדכנים רשימה זו כאשר מסעדות חדשות נפתחות והקיימות מתפתחות.
אמילי דוריו
$$$
השף שון ברוק אומר שאודרי, המסעדה שהוא קרא על שם סבתו מצד אמו, היא המסעדה בה הוא יבשל עד שיצא לפנסיה. כן, יש לו מסעדות אחרות בנאשוויל (עוד על אלה בעוד דקה), אבל אם מעולם לא אכלתם את הבישול של ברוק, המטבח של אודרי הוא שהכי מייצג את מי שהוא, מאיפה הוא ולאן הוא הולך. הווירג'יניאן היליד הגיע לנאשוויל לראשונה לפני שני עשורים, ובאודרי ממזג את החינוך והמרכיבים האפלצ'ים שלו עם הטכניקות שלמד מאז. אודרי היא מעודנת וסתמית, שבה אתה יכול לקבל בקבוק יין של 200 דולר תוך כדי אכילת שעועית שמנונית ותירס חמוץ. אודרי עוסקת בחוויה לא פחות מהאוכל, אז השאירו זמן להקשיב לסיפורי הצוות על המרכיבים וההכנה, עם פרטים על הגידולים שברוק החזיר לפופולריות. השאירו זמן גם לשוטט בבניין (גם הבית של יוני, המסעדה הניסיונית יותר של ברוק והבר). הקירות כוללים את אוסף האמנות העממית של ברוק עצמו.
באדיבות מרגוט קפה ובר
$$
אם מישהו הוא המטריארך הקולינרי של נאשוויל, זו מרגוט מקורמק. המקום המפורסם שלה לארוחת ערב בלבד במזרח נאשוויל מענג את הסועדים כבר יותר מ-20 שנה, בין השאר משום שהוא נטול גימיקים לחלוטין. היא והשף הראשי שלה מפתחים תפריטים המבוססים על מרכיבי היום ומבשלים בשיטות בהשראה צרפתית. בקיץ, התוצאה עשויה להיות פאי עגבניות או טונה עם תענוג עגבניות אפרסק. עוף צלוי מושלם לעולם אינו מחוץ לעונה. הקינוח יכול להיות עוגת טרס לצ'ס או עוגת קמח תירס עם פירות, שוב תלוי מה זמין כי אין להם מקפיא במטבח. השרתים מסורים למסעדה כמו הסועדים השכונתיים, כך שהשירות חם, מסביר פנים וקשוב, יעיל, אבל אף פעם לא מיהר. בצע הזמנה - למסעדה הקטנה הזו יש מוניטין גדול.
באדיבות דרוזי אנד דאר
$$
כשהשף ז'אן-ז'ורז' וונגריצ'טן הכריז שהוא עומד לנהל את המסעדה במסעדהמלון הרמיטאז', נאשוויל שמה לב. המסעדה קרויה על שם ילדיו של מנהל המלון לשעבר, שרצו במסדרונותיו ושיחקו במעליות. למרות כל ההנהונים לנוסטלגיה, Drusie & Darr הוא מודרני לחלוטין, מהעיצוב שלו ועד לגישותיו לאוכל משובח. אתם מוזמנים להזמין קלאסיקות Vongerichten - סלט שרימפס חם וסושי פריך, למשל. או בדוק את המנות שהשף הבכיר קלסי ארמיג'ו מפתחת בתמיכתו של וונגריצ'טן, שכן היא משלבת מסורות אסייתיות ואירופיות עם מרכיבי טנסי. ותראה אותה בעבודה במטבח הפתוח המחודש. המסעדה פתוחה כל היום, אבל ארוחת הערב היא הבולטים באירועים מיוחדים.
באדיבות St. Vito Focacceria
$
השף מיכאל חנה רצה לפתוח מקום לבנה ומרגמה כבר שנים. אם לשפוט לפי ההמונים שפונה למקום שלו בגולץ', גם הציבור חיכה. המקום המועדוני קטן במספר המושבים, אבל גדול בטעם. הספינציון המוחמץ הטבעי שלו (פיצה פוקצ'ה סיציליאנית) אפוי עם גבינת פונטינה בפנים ומעל מבחר מרכיבים מסתובב, מתפוחי אדמה צלויים (עם קרם תפוחי אדמה), מורטדלה ועד לקלאסיקה עם עגבנייה ואורגנו. אם אתה לא במצב רוח לספינציונה, יש גם פסטות וסלטים בתפריט, כולל אופציה פופולרית עם סלק בסירופ יין, פקורינו וסלט פיסטוק. חבר את חלקו או את כולו עם אמרו המוגש בצורה מסודרת.
אנדרו תומאס לי
$$
הנרייטה רד מגיעה מאותה קבוצה כמו ה-מושב Catbirdומִבצָר. כתוצאה מכך הוא משך מיד קהל קבוע של מקומיים, שלא לדבר על הכרה (גם למסעדה וגם לשפית ג'וליה סאליבן) על ידי קרן ג'יימס בירד ב-2018 ו-2019, שגרמה לאוכלי האוכל לחזור שוב ושוב. עם בר הצדפות הגולמי שלו, הנרייטה רד מציעה משהו שונה מכל מקום אחר בנאשוויל. שאר התפריט הקטן אך הגנוב כולל צלחות שניתנות לחלוקה כמו סלט סנשוק וטוסט מקרל מעושן. אם אתם בעיר בסוף שבוע, בראנץ' הוא חובה; התחל עם לחם הקופים ואגרוף חלב קפה, ואז הזמינו את הביצה האפויה.
אנדרו ברנדס
$$
התיישב ותן לאווירה מסבירת פנים ולריח הפה של פיצה לשטוף אותך. הבעלים של השף טנדי ווילסון זכה בפרס ג'יימס בירד בשנת 2016 על המטבח האיטלקי-דרומי השובב שלו - לאחר שעשה את החתך בחצי הגמר תשע פעמים. ועם הנוצה הזו בכובע חיזק את מעמדו כאחד השפים המוערכים בעיר. אוכל מומלץ לחלוק ב-City House, ופיצות יצירתיות עם קרום דק שיוצאות מתנור הלבנים מושלמות לכך. יהיה קשה לשמור מקום לקינוח אבל תעשה את זה בכל זאת: את הממתקים של רבקה טורשן אסור לפספס.
באדיבות הקונטיננטל
$$
בעוד שאודרי, המסעדה המיוחדת של השף שון ברוק, עוסקת בניסויים עם מרכיבים ומסורות, וג'וילנד היא המבט שלו על המבורגר ושייק של מזון מהיר, הקונטיננטל הוא הומאז' מעודכן למטבח העילי. זוהי פלאש-בק לתקופה שבה מסעדות מלונות היו פסגת האוכל המשובח, והיא משכפלת דברים רבים שהן עשו היטב, עם פנים מפואר, טפט גרובי, שירות קשוב, הרבה מרטיני, צדפות, ופריים ריב שנשלחו אל אתה בעגלה לצד השולחן. ה-Grand Hyatt, המלון שבו שוכן הקונטיננטל, ממוקם בברודווי, אבל כמה רחובות מלב ה-honkytonks של Lower Broad, כך שאתה רואה את אורות הניאון הבוהקים, אבל מתגעגע להמון ההמונים (אם אתה רוצה) . ארוחה בקונטיננטל צריכה להיות עיסוק נינוח, עם זמן להתענג על שיחה, קוקטיילים ואלסקה אפויה לקינוח. בראנץ' בסוף השבוע, עם עגלת המאפים הדקדנטית שלה, הוא החביב על המקומיים.
מרי קרייב
$
ארנולד ואנה מיינט מפורסמים - ארנולד, בין השאר, בגלל שהוא הופיע בשף טופ. אבל בנאשוויל, האחים מפורסמים יותר בשל היותם צאצאיה של פטי מיינט המנוחה, שהפעילה מסעדה תאילנדית בעיר במשך יותר מ-40 שנה, ופתחה מקום משלהם ממול שעושה כבוד לאמם ולה. עֲבוֹדָה. השוק הבינלאומי החדש הוא מסעדה נינוחה לארוחת צהריים עם קו בסגנון קפיטריה ויעד לשולחן לשבת בארוחת הערב. מנות הן שילוב של סטנדרטים ישנים שאמא שלהם (ובני משפחה אחרים) הכינה וגישות חדשות למטבח התאילנדי המסורתי. נסה את סלט בית פטי, פאטי פאד תאי, והעוף המטוגן. ניתן להכין מנות רבות עם תחליפי בשר בלתי אפשריים או טופו במקום לבשרים ועופות.
אנדרו תומאס לי
$$
האוכל המתחשב וההצגה האמנותית של טרבור מורן זיכו אותו בקהל קהל נאמן כאשר עמד מאחורי הדלפק בצורת U בשעהמושב ציפור החתול.לוקוס הוא פרויקט התשוקה שלו, חנות כופתאות וקקיגורי (זהו קרח מגולח בסגנון יפני), עם אפשרויות מוגבלות בכל יום והגישה הממוקדת שהפכה לחתימתו. האווירה בתוך החלל החלומי והמינימליסטי גועשת, ואתה תרגיש שאתה במקום בו כולם רוצים להיות. לאבה יש רק קומץ שולחנות. הזמנות נפתחות פעם בחודש והמסעדה בדרך כלל נמכרת לארוחת צהריים וערב תוך דקות (אם לא שניות). כדאי להגדיר אזעקה כדי לתפוס מקום. לא תצטער על השקעת הזמן.
אנדריאה ברנדס
$$$
זה כבר לא בלתי אפשרי לזכות בהזמנה כאן כמו פעם (אתה יכול לשלם מראש ב-Tock עבור מקומות ישיבה מוקדמים ומאוחרים, לפעמים באותו שבוע שאתה מתכנן לאכול), אבל החוויה מרגישה אקסקלוסיבית בדיוק כמו תמיד. במעלה המדרגות ודרך מסדרון צר מעלבית פטרסוןהם 22 מושבים בצורת U סביב מה שאפשר לכנות רק מטבח ראווה. זה המקום שבו השף בריאן בקסטר מציג את שלו על חממת השף שהייתה ביתם של וויל אגאג'ניאן וליז ג'ונסון, ריאן פולי, טרבור מורן, ג'וש הביגר ואריק אנדרסון. בקסטר'ס נשען על מרכיבים מקומיים ואווירה של ארץ נמוכה. בנוסף לזיווגי יין, יש גם זיווג קומבוצ'ה, הכולל קומבוצ'ה תוצרת בית. כאשר המסעדה תעבור למיקום החדש שלה בפרופיל גבוה בבניין Voorhees, היא תמשיך בתבנית החממה שלה ותביא מישהו אחר שיעזור לבקסטר.
באדיבות Tha Ni Yom
$
L&L Market הוא יעד משגשג לקניות ולסעודה עבור המקומיים והמבקרים כאחד. אתה יכול לעצב את הכובע שלך, למצוא מזכרות של נאשוויל, ולהזמין גבינה שתשלח אליך על צלחת על מסוע (האחרונה היא בזכותתרבות + ושות'). באחת הפינות של L&L נמצאת מסעדת אוכל רחוב תאילנדי לפי הזמנה שעסוקה בתושבי השכונה בהזמנת קארי, מרק ומנות נודל ואורז לטייק אאוט. בחרו את רמות החלבונים, הירקות והתבלינים האהובים עליכם והכניסו למנה עשירה בטעמים ייחודיים. לאכול ב- Thai Ni Yom זה כמו שמישהו יכין לך ארוחה בבית. זה לוקח קצת זמן, אז הזמינו מראש לטייק אאוט או היו סבלניים ושוטטו בחלונות הראווה של L&L בזמן שאתם מחכים.
קמיל טמבונטינג
$$
בשלב מסוים, בעלי השף של קיסר, השפית ליינה הוריי ובריאן לאה, הניחו שהם יפתחו מסעדת אוכל משובח, לאחר שעבדו בכמה מהמסעדות הטובות בעיר (The Catbird Seat ובסטיון, אם להזכיר שתיים). אבל במהלך השבתת המגיפה הבינו בני הזוג, כמו אנשים רבים אחרים, שהם רוצים אוכל מנחם. אז הם התחילו להכין אוכל מנחם יפני, כמו כריכים ואוניגירי (כדורי אורז ממולאים), שנמכרו תוך שעות בחלונות קופצים ברחבי העיר. המסעדה שלהם לארוחת צהריים בלבד נפתחה בשנת 2023, ולמרות שיש לה תפריט מורחב - משקאות, אטריות סובה, קארי וקינוחים - הביקוש וההערכה לגבי הגישה שלהם לאוכל מנחם נמשכים. להגיע לשם מוקדם כדי לתפוס מושב.
$
במעדנייה של ביג אל, מקום צנוע בסגנון של אמא ופופ, יש מפות שולחן צבעוניות ומדפים עם כמה פריטי מכולת. אבל התכונה הברורה ביותר כשאתה נכנס פנימה היא החיוך של אלפונסו אנדרסון. "ביג אל", כפי שהוא מכונה, אוהב את הלקוחות שלו - ואנשים בכלל - ונדלק כשמישהו נכנס בדלת. הוא טיפח חסידים נאמנים בתעשיית המסעדנות בזכות השליטה שלו בקלאסיקות הדרום. מרינדה סודית שומרת על העוף החריף לח ומתובל. עוף חם, שרימפס וגריסים, שפמנון מטוגן: כל הלהיטים כאן, לפי הזמנה.
אנדריאה ברנדס
$$$
השף המנהל בן נורטון ממשיך במסורת הוותיקה של האסק להציע תפריט שמתחבר לאדמה ולחקלאים שעובדים את האדמה הזו. בעוד ההאסק המקורי בצ'רלסטוןהוא ממוקד ים, בנאשוויל הוא בהשראת מרכיבים "מהלכלוך". צפו למנות עתירות ירקות המשתנות מדי יום. וגם אם אתם מחשיבים את עצמכם בעיקר טורפים, אל דאגה, אוכלי בשר רבים ציינו את "צלחת ירק דרומי" כדבר האהוב עליהם בתפריט. לפני ואחרי הארוחה, רשימה מפתה וארוכה של בורבונים וויסקי אחרים מתאימה לאודה הזו לאזור.
$$$
Pelican & Pig היא מסעדה קטנה וחשוכה לארוחת ערב בלבד. כמעט הכל מבושל על אח עצים - אתה תבין את זה מהשנייה שתגיע, הודות לערימות העצים וריח האש. כל מנה בתפריט הקטן והעונתי היא מנצחת. אבל אל תפספסו את גבינת נאשוויל הלוהטת או כל דבר שנעשה עם המתנע מחמצת בן 80 פלוס. בעלי השף ניק ואודרה גאידרי גם הם הבעלים של Slow Hand Bakeshop בסמוך, אז הקפידו להישאר בסביבה לקינוח.
באדיבות ליירה
$$
אביו של השף הראנט ארקליאן גדל בולבנון(המדינה, לא הפרבר של נאשוויל) ואמו במזרח טנסי. הוא ואשתו אליזבת אנדיקוט יצרו מטבח המשקף את שני הקשרים המשפחתיים שלו. מודרני ונקי, אבל לא מלוטש או מינימליסטי, ל-Lyra יש בר מסביר פנים (הבית של שעת שמחה נהדרת וארוחת צהריים מסבירת פנים) ופטיו שהפך ליעד "זה" של מזרח נאשוויל. התפריט משלב חצילים, רימון ועוד המון מרכיבים עם מתכונים מלבנון, ישראל ומדינות אחרות במזרח התיכון. המנות טריות ונועדו לחלוקה; הבאבה גנוש, המוגש בקליפת החציל שלו, וכריך גלידת הפיסטוק הם בולטים אמיתיים.
באדיבות Prince's Hot Chicken
$
פרינס הוא עוף חם OG של נאשוויל, ומכל המקומות בהם מטגנים ציפורים מתובלות, זה המקום שאליו תקחו את חבריכם מהעיר הגדולה. יש שש רמות חום לבחירה — ולכולן יש בעיטה — אבל עדיף להתחיל באמצע אם מעולם לא אכלתם כאן לפני כן; הם יותר מצבי רוח מאשר רמות מדויקות של חום. הארוחות נעשות לפי הזמנה, ואי אפשר למהר עם אוכל טוב. זו המנטרה שתרצו לחזור עליה בזמן שאתם מחכים... ומחכים. הצוות ידידותי ומתוק, אבל ממש לא ממהר, אז שבו אחורה והצמידו כיסא לאורך הקיר עד לסיום, אם תצליחו למצוא.
דניאל אטקינס
$$
התפריט של השף והבעלים ג'ייק האוול של אוכל בהשראה ספרדית ובאסקית שבושל בטכניקות צרפתיות משתנה תמיד, והוא לא אוהב ששום דבר הולך לפח. לשם כך, מנות בשר רבות משתמשות בנתחים שלא מוגש במסעדות אחרות. הפרשנויות המועדפות כוללות ארנב קלוע, קרפ נקניק דם וטוסט עגבניות. הפריטים מופיעים בתפריט עם רק רמז לחלק מהמרכיבים שלהם, ונעשים מעט תחליפים. צפו למצגות אמנותיות מסביב.
באדיבות באסטיון
$$
עדיף לחשוב על Bastion, חווית אוכל בת 24 מושבים, המחייבת הזמנות כאמנות פרפורמנס של אוכל ולא מקום ללכת אליו לארוחת ערב. תקבלו תפריט נייר, שבו תוכלו לבחור מבין 15 מנות (או לבחור את כולן) על סמך תיאורים רחבים בלבד (כלומר "כבש וצ'ילי"). השף והבעלים ג'וש הביגר, שעשה את שמו בבישול ב-מושב ציפור החתול, השפים שלו מגישים את כל האוכל, אז זו חוויה אינטימית במיוחד. אבל אל דאגה, המנות קטנות כך שהבטן שלך לא תהיה המומה - גם אם המוח שלך.
אנדרו בצל
$$
אנשים באים לכאן כי הם אוהבים את האוכל שניתן לחלוק, שהוא טרי, טעים ולעולם לא משעמם. והאוכל שניתן לחלוקה יוצר תחושת קהילה בקרב הסועדים. המנות נוטות לכיוון הים התיכון והמזרח התיכון, עם מאכלים כמו פטה מוקצפת, שום ירוק פאפאס בראבס ושקשוקה מחזירים קבוצות שוב ושוב. The Bloody Marys הם נושא מרכזי לדיון, אבל התפריט הוא עמוק לתוך משקאות חריפים עם הרבה ויסקי, יינות, בירות וסיידרים. כמו כן, כאשר אוכל בחוץ עדיין בראש מעייני רבים, Butcher & Bee היא בחירה מצוינת: הפטיו האחורי הוא נווה מדבר מבודד הרחק מרעשי הרחוב.
בן רייס
$$
השף-בעלים Mailea Weger בישלה בכל העולם, מלוס אנג'לסאֶלפריז(שם היא פתחה לו עוד ב-2023). הרעיון מאחורי לו הוא בית קפה שפתוח כל היום, במקום שיהיה לך נוח לבראנץ', לארוחת צהריים או לארוחת ערב. התפריט הקטן והמתחשב משתנה לפי עונה, ומאוכלס במנות טריות וקלות. מולים במרק עגבניות-צ'וריסו, בייקון שומר ועוף צלוי או ג'רק הם דוגמאות למנות שצצו בתפריט העונתי, בתוספת יינות טבעיים. אפייה היא הכוח של וגר והצוות שלה, אז תמיד יש לחמים טריים ועוגות מוכנים.
אריק ליינל
$$
ג'וזף נאשווילהמלון הוא קופסת תכשיטים יוקרתית של אמנות מקורית ונופים מתחשבים. זו המסעדה האיטלקית המשובחת, יולן, מתאימה בדיוק. השף טוני מנטואנו בעל כוכב מישלן בילה עשרות שנים ב-חוֹףבשיקגווגויס מתוך פרישה לבוא לנאשוויל ולפתוח את יולן. התפריט שלו כולל אנטיפסטי, פרימי ו- Secondi. התפריט קטן ועונתי, וכמעט ללא רבב. מצגת מעולה. מנטואנו הוריד הכל לכל כלי, כך שאפילו משקל המזלג ביד שלך בזמן שאתה מסובב את הפסטה שלך הוא חלק מהחוויה המכוונת. וצריך לסובב, שכן הפסטה של Mantuano היא אגדית. אל תישן על קינוחים של השפית קונדיטורית נואל מרצ'טי. היא השתתפה בחצי הגמר לפרס ג'יימס בירד והממתקים שלה הולכים ברגל אל אצבע עם הארוחות של מנטואנו. בחר יום אחר כדי לדלג על הקינוח.
מרגרט ליטמןהוא גם ותיק וגם עולה חדש יחסית לנאשוויל. לאחר שסיימה את לימודיה באוניברסיטת ונדרבילט, היא עזבה את טנסי לנקודות צפונה במהלך קריירת הכתיבה שלה. מאז חזרתה לפני יותר מעשור היא כתבה על בתי המלון, העוף החם וההונקיטונקים שלה. מרגרט היא...קרא עוד
