מוניטין האוכל של סידני הולך לפניו: בימים אלה, היא מהווה גורם חשוב עבור המבקרים כמו המראות הוותיקים והאטרקציות התרבותיות שלה. להנאתכם בתכנון הטיול, אספנו את המקומות שאנו תומכים בהם, לא משנה באיזו תקופה בשנה, לא משנה באיזה ביקור (ראשון או חמישי).
ניקי טו
$$
האפולו שם את האוכל היווני העכשווי על המפה המקומית. צלחות משותפות נועדו להפגיש את השולחן - התחל עם מטבל ביצי בורי טרמסאלטה המסורתי יותר עם פיתה חמימה וזיתים או גבינת הסגנאקי החדשנית יותר עם דבש ואורגנו. עיקריות לבביות יותר מבושלות על עצים ופחמים, מתמנון על האש ושעועית לבנה ועד לכתף טלה בתנור עם לימון ויוגורט יווני. סופגניות Loukoumades הן קינוח אלוהי.
ניקי טו
$$
פיוז'ן איטלקי-פוגש-אסיאתי במנות הקטנות אך המצופות להפליא של Acme. עיקריות ממוקדות בפסטה כמו מקרוני עם ראש חזיר וחלמון ביצה, או לינגוויני עם שום שחור וצ'ילי צרוב במרכז הארוחה, בעוד שמנות ראשונות וקינוחים מפנקות את העניינים - חשבו על כריך בולוניה או קרפצ'יו 'חבילת חטיף חלאל' וגלידת קמומיל עם פרי אבן. מבחר חכם של יינות בכוס או בבקבוק יפנה לסוגים לא שגרתיים, כולל זנים למגע עור מאוסטרליה ואירופה.
ניקי טו
$$
האיזאקאיה האלטרנטיבית הזו תוביל אתכם היישר לטוקיו. המנות הבולטות כוללות מקלות מיסו חצילים, לחמניות אדים קאטסו חזיר וטוסט סרטנים להתחלה, ואת חביתת סרטני המלך ועוף פחם עם יוגורט שומשום לעיקריות. השאר מקום למאצ'ה טירמיסו או לשרת התה הירוק הידוע באינסטגרם. רשימת הקוקטיילים, בינתיים, משלבת משקאות חריפים קלאסיים עם מרכיבים אסייתיים מוזרים - הזמינו את Yuzu Spritz, Fukushima Fizz או Kimono Vol.2.
באדיבות פורטנו
$$
התפריט של Porteño, שעוצב לחלוקה בדרך הארגנטינאית המסורתית, מדגיש בשרים מדהימים מבושלים בלהבה, החל מסטייקים מסינטה מוזנת עשב וחצאיות וואגיו ועד צלעות קצרות עם כרוב אדום חרוך. גם דגים ופירות ים מקבלים את היחס הלוהט - חשבו על תמנון מטוגן ומתובל. אפילו סלט תפוזים מבושל בגחלים ואז זורק עם ריקוטה מחלב. הצדדים הצמחוניים חזקים באופן מפתיע, כולל נבטי בריסל מטוגנים פריכים עם עדשים ונענע. למשהו חדש לגמרי, הזמינו את טמל האורז הגואטמלי עם דלעת עצים, מוצרלה ושומה קולורדו.
ברט סטיבנס
$$$
למסעדת Bennelong המרחפת והמדהימה בבית האופרה של סידני יש ארבע אפשרויות לסעודה ושתייה: המסעדה, הבר, החלק המרפא והתרבותי ושולחן השף במטבח. בר Bennelong מושלם לקוקטייל עונתי לפני או אחרי תיאטרון או לכוס שמפניה מהודרת. במסעדה, תזדקקו להזמנה, אבל עבור הבר, תוכלו פשוט להיכנס וליהנות מהנופים מרהיבים של נמל סידני בעודכם לוגמים מבעבעים ודוגמים כמה צדפות סלע סידני. החלל זרוע זוגות החוגגים ימי נישואין, ימי הולדת ואירועים מיוחדים; אחרי הכל, זהו מקום אלגנטי - אז הקפידו להתלבש במיטבכם.
ברט סטיבנס
הבישול האוסטרלי המודרני החדשני של מאט לינדזי הוא הסיבה שאתה כאן. התפריט הקצר, המתפתח ללא הרף, כולל שילובים מקוריים כמו סקאלופ גולמי עם חסת ים ואצבע ליים, או סרטני מלך עם חמאת שרימפס מותסס וצלפים. גם צלחות ירקות, כמו כרובית עם רוטב שקדים ונענע, הן לא רק תוספות משעממות כאן. קינוחים, כולל הפבלובה השרופה, מפתים לא פחות. שתפו מבחר צלחות או לכו על התפריט הקבוע.
באדיבות לונג צ'ים
$$
השף דיוויד תומפסום (לשעבר מ-Nahm של בנגקוק) מכיר את נבכי המטבח התאילנדי, ממתכוני מורשת שנשכחו מזמן ועד מנות אוכל רחוב לוהטות. הוא מביא את החום עם תפריט מעקצץ של סאטה, מוקפצים, סלטים, אטריות וקארי. אם אתם הולכים א-לה-קארט, התחילו עם הזמנה של עוגות דגים לפני שתצללו לתוך קארי אדום ברמונדי ואורז דביק שחור עם קוקוס. למבחר שף של המנות הטובות ביותר, בחרו בתפריט "מאה לונג צ'ים", הכולל אורז יסמין מאודה, קינוח ושידוך יין אופציונלי.
טום פרגוסון
$$
Chin Chin מפורסם בטעמים פאן-אסייתיים עזים מתאילנד, יפן, וייטנאם ובאלי. שתף צלחות קטנות כמו סשימי שלדג עם ליים, צ'ילי, קוקוס ובזיליקום תאילנדי, או לביבות תירס וכוסברה לפני שתעבור למנות לבביות יותר כמו קארי עיזים דרום תאילנדי. השאר מקום לקינוח, במיוחד סוכר הדקלים וגלידת קרמל שרופה עם חלת דבש מלוחה וסירופ ליים.
באדיבות Icebergs Dining Room and Bar
$$$
עם הסביבה הגבוהה שלו המשקיפה על הגלישה הסוחפת של בונדי ביץ', Icebergs Dining Room and Bar מתהדר באחד המקומות הדרמטיים ביותר של סידני. בפנים, החלל בעל קירות לבנים ומינימליסטי, מה שנותן לנופים לתפוס את מרכז הבמה (חלונות מהרצפה עד התקרה ושולחנות המרפסת מושלמים להסתכל על סצנות האוקיינוס השומטות לסתות). פנו שמאלה לבר או ימינה לחדר האוכל. השם בא מבריכת המים המלוחים האייקונית של Icebergs ממש מתחת.
ניקי טו
$$$
אתם כאן בשביל תפריטי הטעימות של חמש מנות בציפוי אמנותי, המשתנים בקביעות ומיוצרים על ידי השף קלייטון וולס (לשעבר מבית Momofuku Seiobo בסידני). מציגים תוצרת מפתיעה וכשרון אוסטרלי עכשווי, הם חכמים וטעימים, אך לא נמשכים כמו תפריטי הטעימות של 15 מנות במקומות אחרים. מנות לדוגמה כוללות אפרסק עם עגבניות מיובשות, דאשי, שמן חרדל ומיורן, או בקלה מאריי עם דייקון מותסס וקולרבי. הוסף מנת גבינה אופציונלית או זיווג משקאות, ואל תתעלם מקינוח הדובדבנים והרמה פרש
באדיבות מסעדת Hubert
$$
השף דן פפרל נותן לאוכל הצרפתי הקלאסי טוויסט מודרני בהוברט, שם חלזונות מוגשים עם רוטב XO הבית, פרפה ברווז מגיע עם ג'לי סירופ מייפל, ותוספת של גרטן מעורבב עם קימצ'י. ארוחת ערב וצהריים זמינות א-לה-קארט או, אם יש לכם מינימום של ארבעה אנשים, בסגנון משפחתי. עדיף לבוא עם קבוצה ולהזמין את הצלחות הגדולות הניתנות לשיתוף כמו עוף שלם עם שום ירוק. ניתן להזמין ארוחות ערב לשישה או יותר בלבד, אחרת כל הקודם זוכה; כל קבוצה בגודל יכולה להזמין שולחן לארוחת צהריים.
$$
הבאים מסור נמשכים לטעמים החריפים של Spice I Am, שם מנות תאילנדיות ייחודיות כוללות קארי ג'ונגל, בטן חזיר פריכה בזיליקום ופאד פריק קינג (משחת קארי מוקפצת עם שעועית ירוקה, עלי קפיר ליים פרוסים וקליפת חזיר ). סום טום, סלט פפאיה ירוקה, מרענן ומפוצץ בו זמנית את החך. מרק טום יאם גונג מתוק וחמוץ, מלא בסרטנים חריפים ופטריות, תמיד מנצח.
ג'ייסון לוקס
$$
שלום, נופי גשר נמל סידני! עם נופים מעל הקונכיות של בית האופרה של סידני, אריה תהיה שווה ביקור רק בשביל תמונות הפנורמה האלו של גלויה. השפים מאט מורן וג'ואל ביקפורד מספקים תפריטי טעימות עונתיים מדהימים של שבע מנות עם זיווגי יין אופציונליים, בתוספת תפריטים קבועים מרובים מנות לקהל לפני ואחרי התיאטרון. מנות פופולריות כוללות טונה צהובה סנפיר עם קיפוד ים וטופו משי או לובסטר שמפניה עם פרנץ' טוסט וקוויאר סטרלינג. אל תפספסו קינוחים מוזרים כמו עוגת גבינה פופקורן עם סורבה פטל ויוגורט.
באדיבות הפנורמה של שון
$$
תוצרת אוסטרלית נהדרת - חלק ניכר ממנה מהגינה של שון עצמו - מוכנה כאן בפשטות, אבל ממש טוב. התפריט המשתנה באופן קבוע מוצג על לוחות על הקיר. בדרך כלל יש בחירה בין ארבע מנות ראשונות, עיקריות וקינוחים, או תפריט טעימות של שף ספונטני בן חמש מנות. צלחות גדולות כמו ברמונדי עם כרישה לתינוק ולימון משומר, או עוף צלוי עם מחית פרסניפס הן האהובות שחוזרות על עצמן.
ברט סטיבנס
$$
התפריט של קיילי קוונג משתנה עם עונות השנה, ומעניק לבישול הקנטונזי זהות רעננה באמצעות שימוש במרכיבים אוסטרליים מקומיים, לרבות מזונות שיחים מקומיים. זוהי סינית מהגל החדש, הכוללת תוצרת אורגנית וביו-דינמית, רטבים תוצרת בית, חמוצים וכופתאות, וטעמים נפלאים מסביב. מנות מיוחדות יומיות מגיעות מהשוק, עם מבחר של א-לה-קארט או תפריט נשפים גדול יותר בן 10 מנות. מנות טיפוסיות כוללות עוגות מלח אורגניות, ברווז עור פריך עם תפוז ושזיף דוידסון, וירוקים מקומיים אוסטרליים מוקפצים.
אלן ריצ'רדסון
$$$
חלק ממתחם הקזינו The Star בפירמונט, Momofuku Seiobo הוא הסניף של סידני באימפריה העולמית של המסעדן האמריקאי דיוויד צ'אנג. השף המנהל פול קרמייקל מקפיץ את התענוגות המוזרים והעכשוויים המהווים את תפריט הטעימות הרב-מנות כאן. המנות משתנות לעתים קרובות אך תמיד משקפות את מקורות הפיוז'ן האסייתי של המסעדה, את השורשים הקאריביים של השף ואת התוצרת הסובטרופית של סידני. השאירו שעתיים לפחות כדי ליהנות מארוחה בת 12 מנות.
ניקי טו
$$
הבעלים/שף הראשי לנוקס האסטי הוא הכוח היצירתי מאחורי Firedoor, שם הוא מגיש את התפריט הראשון של אוסטרליה המופעל באש. הבשרים, הדגים ופירות הים המקומיים מבושלים כולם לפי הזמנה כאן, והמטבח משתמש בסוגי עצים שונים כדי לטעום את האוכל, מתפוח, דובדבן וערמון ועד עצים שהוצלו מחביות יין מיושנות. אם צלע בקר 147 יום, מיושנת יבשה, מוזנת בדגנים היא יקרה מדי, קחו בחשבון את החציל הקלוי באש או בקלה מאריי עם תרד ולפת הכורי.
אנסון סמארט
$$
השף המנהל פיטר גילמור הוא הקוסם מאחורי התפריטים המסנוורים של Quay, המספקים מנות אוסטרליות מודרניות שנראות טוב כמו שהן טועמות. בשלב זה תוכלו לבחור בין ארוחת ערב בת ארבע מנות או תפריט טעימות רב מנות, עם זיווגי יין אופציונליים. ארוחת הצהריים בת שלוש מנות קלה יותר על הארנק. עיצוב מחדש של שלושה חודשים של החלל במרץ 2018 יביא מובלעות אוכל אינטימיות יותר, וגם אתה יכול לצפות לתפריט אישי יותר ומומצא מחדש. מחזיק אצבעות קינוח ביצת השלג ישרוד.
$$
ביקורות כוכבות אומרות שמבקרים בינלאומיים עושים קו מהיר עבור פרד'ס, אבל זה מועדף בהחלט גם בקרב אוכלי אוכל מקומיים. תג המחיר על הצד הגבוה, אבל האוכל הטעים של השפית הנחשבת דניאל אלוורז שווה את זה. בשילוב מסורת עם טכניקות חדשות, הצוות מסתמך על גריל טוסקני עצמאי ואח בהזמנה אישית כדי ליצור מנות כמו רגל טלה צלויות באש עם לפת וסלסה ורדה לימון. יש תפריט של היום עם זיווגי משקאות אופציונליים ושני תפריטי שבת מרובי מנות.
$$
השף דן הונג עומד מאחורי האוכל הקנטונזי המסורתי-עם-טוויסט במר וונג. בין 80 המנות המעוררות תיאבון שלו, ברווז צלוי הוא חביב הקהל, וכך גם פירות ים כמו סרטני בוץ ולובסטר סלע שנבחרו מהמיכל של המסעדה. שוק חזיר פריך חמוץ מתוק ישמח קרניבורים בעוד מנות טופו וירקות מושכות לצמחונים. להנאה מקסימלית ולתמורה טובה, לכו על אחד מארבעת הנשפים הדורשים מינימום של ארבעה אנשים. תפריט דים סאם לצהריים זמין גם כן.
פטרינה טינסליי
$$
האוכל הטעים של Nomad חוגג את התוצרת האזורית של ניו סאות' ויילס ואוסטרליה שמקורם בעונתיות מחקלאים ומספקים מקומיים. לחמים נאפים בבית, והצוות מכין שרקוטרי וגבינות. תפריט הא-לה-קארט משתרע על צלחות קטנות ומנות ידידותיות לשיתוף מהגריל, התנור והגינה. אולי פרח זוקיני עם גבינת פקורינו ודבש כמהין יפתה? ספצ'קוק מבושל עם חריסה וכרובית מתובלת לוכדים את הרוח הים תיכונית של המטבח.
$$$
Tetsuya's מציע כיס של זן בלב העיר. חללי פנים מתוחכמים בהשראה יפנית משקפים את האוכל שעל הצלחות, ורוב השולחנות משקיפים אל גן פסלים יפני מוריק. ישנם ארבעה פינות אוכל עיקריות פלוס מובלעות פרטיות. השף Tetsuya Wakuda, תוך נישואים עם האהבה היפנית לטעמים טבעיים ועונתיים עם טכניקות צרפתיות מסורתיות ותוצרת אוסטרלית, מגיש ארוחת טעימה קבועה לזכור. הוא מורכב משמונה מנות, החל מחמאת כמהין שחורה האהובה על לחם מאלט.
פול מקמהון
$$
אם אתה אוהב את האוכל שלך ניסיוני וחדשני, אז המנות האוסטרליות המודרניות של בנטלי ידברו בשפה שלך. סעדו א-לה-קארט או תהנו מתפריט הטעימות בן שמונה מנות (יש גם גרסה צמחונית יצירתית); במוצאי שבת מוצעים גם תפריט טעימות בן חמש מנות. מנות ראשונות מוזרות כוללות ארטישוק ירושלמי עם חלמון ואגס שרוף, בעוד העיקריות כוללות דג חרב עם מולים כבושים, גזע קישואים וחמאת אצה. מרכיבים אוסטרליים שולטים, עם בשרים איכותיים צלויים על פחמים.
$$$
Rockpool Bar & Grill מדהים את האורחים עם אחד מחללי הפנים המושכים את העין בסידני, הודות למיקומו בבניין העיר הדדי המפואר בסגנון ארט דקו. חלונות ענקיים, עמודים גבוהים ותאורת אווירה קבעו את המקום, עם חדר אוכל ובר צמוד שקוראים לכם להתעכב. נברשת עשויה מ-2,682 כוסות רידל ריזלינג תלויה מעל החלל, מה שמרמז על משקה שעשוי להיות בסדר.
באדיבות Cirrus
$$
Cirrus אלופי פירות ים ודגים טריים שנתפסו בר קיימא. גם צמחונים ואוכלי בשר יהיו מרוצים, עם התפריט המייצג מרכיבים מקומיים מגוונים, מדלעות ועד סטייקים שמנמנים. קפצו לארוחת צהריים או ערב מדי יום, עם בחירה בין א-לה-קארט או תפריט הטעימות Cirrus (לשולחן שלם בלבד). התחילו את המסיבה עם צדפות, ואז הזמינו מנת מנה ראשונה של דג חרב עם הדס אפונה ולימון, ואחריה מנה עיקרית של סלמון אורה קינג עם כרוב חרוך ושום שחור. מגש סירוס, עמוס פירות ים טריים באוקיינוס, עובד היטב אם הבאת את הצוות שלך.
$$$
The Bridge Room פתוח לארוחת צהריים, ארוחות טרום תיאטרון וערב. האורחים בוחרים בין תפריטי שתיים, שלוש או ארבע מנות, או טעימה מלאה עם שתי רמות של זיווגי יין אופציונליים. השף ממזג טעמים אסיאתיים עם תוצרת אוסטרלית כדי ליצור מנות כמו פורל אוקיינוס עם חציל משי, שומשום, אורז תופח, רוטב סויה אורגני ואצות סלע בגריל. מנות רבות נעשות בעישון איטי על פחמי בינצ'וטן בסגנון גריל רובטה יפני.
קול בנטס
$$
חוגגת את מיטב התוצרת האוסטרלית, Chiswick מגישה מרכיבים עונתיים הגדלים בגינת המטבח שלה, כמו גם טלה איכותי מהחווה המשפחתית של השף מאט מורן. התוצאה היא בישול פשוט אך טעים, החל ממנות ראשונות של פרח קישואים עם לימון עזים או צדפות סלע סידני ועד לעיקריות של דג ג'ון דורי שלם עם רוקט וציר ירקות אביבי.
$$
התיישב בדוכני העץ החברותיים של הבר הקדמי לארוחת צהריים מהירה, ארוחת ערב עצלנית או משקה לאחר העבודה. הבולטים בתפריט הגסטרופאב כוללים את סלט פאדו קיסר ושניצל עוף עם צ'יפס. בתפריט הראשי, בשר בקר ופירות ים עונתיים מהשורה הראשונה מככבים במנות כמו טרטר טונה בלאדי מרי, סנאפר בגריל עם ירקות קיץ וסטייק וואגיו ראמפ קאפ עם תפוחי אדמה קיפלר נענע.
קול בנטס
$$
בית ברנגרו המהמם, שעוצב להיראות כמו קערות רחבות הנערמות זו על גבי זו, מורכב למעשה משני ברים ומסעדה: האוס בר, במפלס התחתון; מסעדת Bea, באמצע; וסמוק, בר קוקטיילים על הגג. תרצו לבקר את כולם, סמכו עלינו. בבר האוס הנמוך יש 12 בירות מהחבית, רשימת קוקטיילים קטנה אך סולידית הכוללת את הקלאסיקות, וטלה על הרוק לקבבים כל היום. Bea מגישה מטבח אוסטרלי מוגבה בחלל מעודן דמוי פאב. ב-Smoke יש רשימת יינות מרשימה עם יותר מ-400 יינות, רשימת שמפניות ענקית ויותר מ-50 קוקטיילים.
