למרות שימי העיר הפרות שלה חלפו מזמן, לדנבר עדיין יש דרכים לעבור לפני שתוכל לקרוא לה מקלט צמחוני אמיתי. רוב המסעדות שואפות להציע לפחות כמה אפשרויות מעבר לכמה סלטים וצדדים; עם זאת, מעטים מאוד מתמחים בבישול ללא בשר. אלה שכן הטביעו חותם גדול על נוף האוכל. ככל שתנועת הקיימות הופכת למיינסטרים, שפים ומסעדנים מקומיים מפתחים, לאט אבל בטוח, גישות מאוזנות יותר לתפריטים שלהם. אז בעוד שחלק מהמקומות ברשימה זו אכן מגישים בשר, הם גם מקפידים לספק חלופות צמחיות משכנעות באותה מידה (אם לא יותר) - מפוקי טבעוני ועד פיצה קימצ'י-אספרגוס. הנה לכם, הבחירות שלנו למסעדות הצמחוניות הטובות ביותר בדנוור.
לחץ על הקישור שלנומדריך מלא לדנוור.
באדיבות היום
$$
קירות לבנים, סירי טרה קוטה וקקטוסים מסודרים באומנות גורמים ל-HOJA, בית קפה זעיר בשעות היום על פנינה הדרומית העתיקה, להרגיש כמו ממצא על איזה מאובקסנטה פהסִמטָה. האסתטיקה שלו עוברת בקלות לתפריט הממוקד שלו, המורכב מהצלחות המקסיקניות הצמחוניות ברובן משמו ("hoja" זה בספרדית "עלה"). עם מטבח פתוח שתופס חצי מהחדר, המסעדה היא דחיפה עם כל חמישה או שישה שולחנות - אך איכשהו החלל הוא משב רוח רענן.
באדיבות Chelsea Chorpenning/Somebody People
$
ב-Somebody People, תפריט ארוחת הערב העונתי מגיע לכ-12 מנות, אבל אין ביניהם חוליה חלשה. ארוחה טיפוסית כאן עשויה להתחיל בחטיף בציפוי נאה של סקורדליה שקדים מושחתים בפסטו המוגשת עם קרדיטס מתחת לכובע של שומר מגולח; ממשיכים עם ברוקולי חרוך על גבי מחית חצילים קלוי בין בובות של גרמולטה צימוקים מוזהבים; ומסתיים בעבודת ידפַּסטָה. שילובי הטעמים מורכבים אך צלולים מההתחלה ועד הסוף.
באדיבות Watercourse Foods
$$
ב-Watercourse Foods, השם הפרטי של דנבר באוכל טבעוני, "כנפי" באפלו כרובית עם רוטב "גבינה כחולה" כמעט נראות כמו הדבר האמיתי, והן ממכרות באותה מידה, כמו הבוריטו הכבד והחניק בצ'ילי ירוק עם שעועית שחורה , תפוחי אדמה, טמפה בסגנון צ'וריסו וקוטיג'ה ללא חלב. סנדוויצ'ים ענקיים לא פחות על בסיס סייטן - מהמבורגרים ירקות-אגוזי מלך על לחמניות קייזר ועד ל-Faux-Cubano הפופולרי - בטעם, ובכן, בשרני, עד למיצים נוטפים. עם סייטן וטופו, המפלצת "ביג ריג" עושה רושם עדין אדיר של סטייק כפרי מטוגן ברוטב וביצים מקושקשות עם ביסקוויט בצד. כמובן שיש לך סלטים לבחירה - וגם משקאות מהבר המלא.
$$
מבחוץ, זה של טרסקו נראה כמו כל טאקריה אחרת בשדרות הפדרלית, גוץ ולא ברור, תקוע בין חנויות רכב וחנויות לפדיון צ'קים. זה נראה כמו הטאקריה הממוצעת שלך גם מבפנים, אם כי ביתי במיוחד: צהוב ואדום עם הרבה אמנות עממית צבעונית - קרמיקה ומסכות ושלטים הומוריסטיים בספרדית - וגלויות מזכרות מתחת לשולחנות עם זכוכית. אבל הצצה אחת בתפריט, ותראה את הדברים קצת אחרת. במטבח הזה של Michoacán - לא ספציפית טאקריה בכלל - הבעלים נואה ברמודז מקפידה במיוחד להציע גרסאות צמחוניות, טבעוניות וללא גלוטן של התמחויותיו האזוריות, מה שגורם לקהל מגוון וצנוע של קבועים להרגיש רצויים ונוחים באזור תַהֲלִיך.
$
סלק "בוקס" צודק: המאפייה ובית הקפה הזה תופסים חלון ראווה שכמעט ולא נמצא בבלוק מגורים בקצה פייב פוינטס. קל לפספס את זה, אבל הסופגניות הקפואות בפאר - רבות נטולות גלוטן כמו גם טבעוניות - צברו קהל צופים ברחבי העיר; נסה את השוקולד-פטל ואת הדלעת-מייפל. בתחרות, המטבח הזה יכול להעמיד כמה מהכריכים שלו מול כל אחד בעיר. (פאנינו הפטריות הוא חביב.)
יוני צילום/באדיבות Vital Root
$$
אם חציתם גן זן עם בית קפה במוזיאון, תקבלו משהו כמו Vital Root. תפריט חובה כולל ריזוטו חמניות אגוזי עם פסטו עירית שקדים ומקלחת של זרעים מעורבים; הטאקו בהשראת bánh mì הכוללים אדמה "פאטה" וטופו במרינדה של לימון; וסלט קוב שדמיין מחדש עם עדשים, תמרים, פטה ו"בייקון" קוקוס. לזרוק תוספת של צ'יפס יוקה עם קטשופ בננה בגריל בזמן שאתה עושה את זה.
$
בחוץ מחבילת הפוקי, סירת הצב התחבבה על הדנווריטים עם גישתה השונה בתכלית לסנסציית הוואי. כמעט הכל בתפריט, מלבד הדגים, טבעוני וללא גלוטן. זה כולל שלושה חלבונים אלטרנטיביים - טופו אורגני וטמפה, כמו גם יצירת הבית, העשויים מדגנים עתיקים - המוגשים על אורז או ירקות מעורבים שגדלו במקום. משם, השמיים הם הגבול בכל הנוגע לתוספות ותוספות, מאנוקי ונבטי צנון ועד קוקוס קלוי ומסגו טבעוני תוצרת בית.
באדיבות הסלק
$
בדיוק כשחשבתם שההיפיות מתה, מגיע בית קפה אורגני וצמחוני כמו The Corner Beet כדי לגרום לו לשגשג בצבע חי. מלא באור שמש, עצים משוחזרים, ריהוט לא תואם, עשרות עציצים, אמנות עממית מתערבלת, ומדפים עמוסים בספרים ופשוטים, החלל מרגיש כמו המקום שאליו מגיעים אחרי היוגה להתכרבל בכורסה עם הסריגה שלך. ולרדת זריקת עשב חיטה או שתיים תוך כדי האזנה לעמיתיך הפטרונים כשהם חיים מחדש אחרון קונצרט פיש בלילה.
דניאל וובסטר/באדיבות סיטי או'סיטי
$$
סיטי, או' סיטי הוא בית פנקייק, בורגר ג'וינט, פיצה, בר סלטים, בית קפה ובור השקיה לשעות הלילה המאוחרות, כולם מגולגלים לאחד. תצטרך להגיע לכאן פעמיים ביום, כל יום במשך חודש כדי למצות את התפריט. וופלים מלוחים הם מומחיות הבית, בין אם חנוקים ברוטב גבינה אמיתית או טבעונית והמון ירקות או בליווי כרובית "מטוגנת עוף", סירופ בורבון-מייפל וקרם פרש עירית. כך גם הרביולי המטוגנים, כנפי הסייטן והפיצות עם תוספות כמו פסטו אגוזי מלך וטפנד זיתים.
באדיבות Farmhouse Thai
$
האם אתה יכול להפעיל כאן טייס אוטומטי לפי הסדר הרגיל שלך של סאטאי, טום יאם ופאד תאי? כֵּן. האם כדאי? לעזאזל, לא: יש סיבה לחלק אחד בתפריט שכותרתו "חייב לנסות". כאן תמצאו סלטים עונתיים תוססים, תבשילים ארומטיים עזים ומאכלים מיוחדים אחרים שלא סביר שתראו בשום מקום אחר ברכס הקדמי: ין טה פו, למשל, שופע שרימפס שמנמן, קלמרי, כדורי דגים ואטריות אורז כמו גם בוק צ'וי ובצל ירוק במרק שעועית אדומה שהוא בבת אחת מתוק קלות, חמוץ בולט, ו חריף מחשמל. עם זאת, המטבח מכין הכל באכפתיות, טבעונים וצליאקים יכולים למצוא הרבה מה לאכול, וכך גם סועדים עם ספי תבלינים נמוכים.
דניאל סאלר/באדיבות שורש דאון
$$
זהו יעד בירה-D, כך שהבית העמוס מנהל את המכלול: שכנים ותיירים, זוגות ומשפחות, משתתפים בכנסים ופאשניסטות. יותר מהמנות המוכרות ביותר של רוט דאון הן צמחוניות מאשר לא, כולל מרק הגזר האדום-קארי החריף המעוטר בצ'אטני תפוחים-אגסים; סליידרים צמחוני-בורגר שמקבלים בעיטה נוספת מיוגורט ליים מתובל וריבת ג'לפניו; והאראפות הממולאות במוצרלה, מוזלפות בקרם אצ'יוטה על כדורי פיקו דה גאלו. בצע הזמנות - אפילו לבראנץ'.
רות טוביאסהוא סופר מזון ומשקאות ותיק המבוסס כיום בדנבר. המחבר שלמדריך אוהבי האוכל לדנבר&שולחן שף בולדר ודנבר/בולדר(Globe Pequot, 2012 ו-2013), היא כותבת עבור פרסומים רבים, מקומיים וארציים, מודפסים ודיגיטליים. בקרו אותהאֲתַר אִינטֶרנֶטאו לעקוב אחריה...קרא עוד
