גטי
הו צ'י מין סיטי, וייטנאם
הסצנה:אֶללאכול טוב בסייגוןהוא לשלוט באומנות האיזון על שרפרף פלסטיק זעיר ולשפשף מרק חם בחום של 100 מעלות בזמן שנחילי אופנועים חולפים על פני השולחן שלך. העומס החושי הוא גם מכריע ומדהים. לא משנה מה תעשו, השתמשו בנדיבות בתבליני השולחן: הם שם כדי שתוכלו להשיג את האידיאל המלוח-מתוק-חותם שלך.
המנה: אטריות דגים ורמיצ'לי, מרק אטריות ורמיצ'לי עם עוגות דגים.
גטי
פוקוקה, יפן
הסצנה:פוקוקה מפורסם בזכותוחָצֵרדוכני אוכל מוקפצים, המתוארכים לשנות ה- 1600, אך באמת הגיעו לשלהם לאחר מלחמת העולם השנייה. הנייד באוויר הפתוח עומד דוחס בשש עד עשרה סועדים, והאווירה פטפטנית ומשותפת. (זה כמובן עוזר לדבר יפנית.) העגלות פתוחות רק לאחר רדת החשכה, כאשר רבים מרוכזים בטנג'ין או מצפים את הגדה הצפונית של נהר נאקה בנאקאסו. אוכלים הרפתקנים יכולים לקפוץ מספק אחד לשני, לחפור בסירים חמים מהבילים,יקיטורי, ואפילו קוקטיילים קלאסיים.
המנה: טונקוטסו ראמן, ידוע בזכות מרק חזיר חזיר שמנת טרנסצנדנטלית.
גטי
עמאן, ג'ורדן
הסצנה:אוכל רחוב ירדני הוא הכלאה מפתה של מטבחים פרסיים, ים תיכוניים וצפון אפריקה.מנקישלמשל, הוא סוג של פיצה ערבית שנחנקת בזאטר, שמן זית, הולומי, ביצים ובשר טחון (תן או קח מרכיב). הבצק נאפה בתנור לבנים ומנצנץ כמעט בכל פינת רחוב בעיר-יחד עם הבשרים בגריל הפחם השמימי ביותר שהריחת אי פעם.
המנה:כבש עסיסיאֲרִיג צֶמֶר, aka Kebabs.
גטי
מומבאי, הודו
הסצנה:הדבר היחיד צבעוני יותר מהחטיפים המלוחים של הודו, אוצ'אט, הן העגלות המצוירות ביד מהן הן נמכרות.רק כמה סנטקונה תענוגות צמחוניים רב שכבותיים כמוVada Pav, כדור תפוחי אדמה מתובל ממולא בלחמניה רכה-אסקית מרוחה עם צ'אטני תמרינד ו/או שום. אם אתה מודאג מהיגיינה, אכל רק ביציעים שבהם הספק מכין את האוכל להזמין; הימנע מרטבים דקים (הם עלולים להיות מושקים עם H20 מזוהם), ותמיד נושאים חיטוי ידיים.
המנה: Bhelpuri, מדליה של אורז מנופח ושבע פריך, ועליו תפוח אדמה, בצל ועגבנייה, וסחוט ביוגורט ובנענע או בצ'אטני.
גטי
בנגקוק, תאילנד
הסצנה:למרות ה-כיבוי אחרוןמבין כמה מסעות מזון עיקריים של הממשל המטרופוליטן של בנגקוק, ההוקרים נמשכים-והביקוש לנקניקיות ישעאן החמוצות שלהם, חביתות צדפות פריכות, וארגונים חמים מבעבעים של קארי יחיד-פנים הם גבוהים מתמיד. אם אתה מעוניין לדגום מזונות רבים בצילום אחד, פנה לאזור מרוכז כמו Yaowarat (צ'יינה טאון), Wang Lang Market או אנדרטת הניצחון.
המנה: Pla pao, דגים שלמים ממולאים לימון, קרום במלח, וצליל לשלמות מושחרת.
אלמי
קרטחנה, קולומביה
הסצנה:בין אם אתם בוחנים את העיר הוותיקה החומה ברגל או מסתובבים לשוק המקומי בלבד רחוק יותר, אוכל הרחוב של קרטחנה דה אינדיאס מרתק מכיוון שזה הכלאה של השפעות ספרדית, קריבית, אפריקאית ודרום אמריקה. בדומה לווייטנאם, הספקים כאן מומחים במנה אחת ומנה אחת בלבד, יהיה זה קוקטייל עגבניות או מטוגן גרליקיPataconesו
המנה:תירס מתוק חמאה ומגושםArepasממולא בגבינת מוצרלה נוממת.
גטי
קואלה לומפור, מלזיה
הסצנה:התכנסות טעימה של מטבחים מלאיים, סיניים, הודים ופורטוגזים, המוגשת משחר ועד חצות. המוכרים נובעים את ההתמחויות שלהם ברחובות, אך גם בבזארים חיצוניים מתפשטים (ג'לאן אלור, סרי פטלינג, תמן קונאונט), שווקים רטובים מלאי חיים (ערכת צ'או), ובתי משפט לאוכל ידידותי לתיירות (מגרש 10 הוטונג, סוריה KLCC) ששוכנו באוויר קניונים ממוזגים.
המנה:פרי בסגנון פננגהוֹכָחָה, מדליה של פפאיה, מנגו ירוק, אננס, דיונון מיובש, דיונון, טופו מטוגן בשמן עמוק ופריטי שרימפס הושלכו בוטנים קלויים ורוטב סרטנים מותססים דביקים.
אלמי
טייפיי, טייוואן
הסצנה:כשמדובר במגוון, שום דבר לא מכה בשוק לילה טייוואני. שילין, ראוה, טונגהואה ונינגקסיה הם כולם בחירות פופולריות; דוכן לאחר שדוכן מואר מפתה את ההמונים המייחצים עם דיונון בגריל על מקל, שעועית נחש מנגל וכדורי טארו מטוגנים בשמן עמוק. טופו מסריח הוא מצרך עיקרי; תמיד תריח את זה לפני שתראה את זה. עבור הפחות הרפתקנים, יש עוף מטוגן ולחמניות חזיר שחורות מענגות.
המנה:טופו מסריח, מנה אהבה-זה-שנאה-זה המיוצרת בקוביות של טופו עובר, מותסס, כרוב כבוש ורוטב צ'ילי.
גטי
אוסאקה, יפן
הסצנה:Dōtonbori ו- Shinsekai הם רכזות לאוכל רחוב טוב. לחטיף מהיר יותר, חפשKushikatsu, או חלבון וירקות על מקלות. נקניקיות, ביצי שליו, שורש לוטוס, נאגטס עוף, עקרבים - אין כמעט שום דבר שהעיר הזו לא תלחץ בפנקופירורים, שיפוד על במבוק, מטגנים עמוקים וטבלים ברוטב פונזו מתוק. אוסאקה הוא גם המקום הטוב ביותר ביפן לנסותטאקויאקי, כדורי תמנון מטוגנים ועליהם פתיתי מאיו ובוניטו יפניים.
המנה: Okonomiyaki, פנקייק ביצה וקבילה טעים שתתאים לך עם פירות ים, בטן חזיר ושפע של ירקות.
אלמי
ברלין, גרמניה
הסצנה:בשר, בשר ועוד בשר. במשך שנים, זה מה שהקים אוכל רחוב ברלין-עם צד של ספאזל חתוך ביד ופנקייקס תפוחי אדמה פריכים. ברלין עדיין אובססיבית לבשר, אך בימינו ההנפקות מגוונות כמו העיר: עבור כל חמישה מוכרי Wurst, תוכלו למצוא פופ-אפ תאילנדי, צ'אי וואלה ההודי, עמדת קבב טורקית, או קלע כופתאות בסגנון בייג'ינג.
המנה:Currywurst, פרחים קצוצים המעורבים בקטשופ טנגי ואבקת קארי.
גטי
סיאול, דרום קוריאה
הסצנה:המון עגלות רחוב מכוונות אזורי קניות כבדים כמו Myeong-Dong, אך תוכלו גם למצוא שווקים מקורה מדהימים chockablock עם ספקים עצמאיים. הכי מתמחה במנה אחת, יהיה זהGyeran-Bbang(לחם ביצה מתוק),Gimbap(סושי קוריאני),אני שולח(כופתאות מאודה),Haemul Pajeon(לביבות פירות ים), אוBindaetteok(פנקייקס שעועית מונג מונג). ובל נשכח גלידת הגשה רכה בצבע פסטל בצבע פסטל של מיאונג-דונג, שגובהה רגל על החרוט שלך-זה זהב אינסטגרם.
המנה: TTEOKBO, עוגות אורז מטוגנות לעוסות מצופות ברוטב גוצ'וג'אנג חריף ומפוזרים זרעי שומשום וסליון קצוץ.
גטי
סינגפור
הסצנה:הנקודה האדומה הקטנה כתבה מחדש את כללי אוכל הרחוב כאשר העבירה את ספקיו מהמדרכות ולמרכזי הוקר בשנות השבעים והשמונים. כיום, בתי המשפט למזון באוויר הפתוח שולטים בנוף האכילים הזולים, ומגדילים מגוון של מנות מגוונות אתניות כולל פרנקאןלקסה(מרק פירות ים ואטריות פיקנטי), מלזיchar kway teow(אטריות אורז שטוחות מוקפצות בקוקלי דם ונקניק סיני), ודרום הודיגלגלי פראטה, או לחם שטוח מטוגן, עם קארי כבש. מחיר הוקר נערץ כל כך בסינגפור, הLiao Fan Hong Kong Soya רוטב אורז עוף ואטריותעומד במתחם צ'יינה טאון זכה בכוכב מישלן במדריך הפתיחה של העירו
המנה:אורז עוף היינני, פרוסות רך של ציפור מבושלת המוגשת על אורז מבושל במלאי.
גטי
פורטלנד, אורגון
הסצנה:יש מאות עגלות מזון, משאיות ואוטובוסיםב- PDX, והרוב המכריע שלהם מקובצים בתרמילים. בתי משפט למזון חיצוניים אלה מקלים על זחילה מהספק לספק, ומדגמים כמה מטבחים בבת אחת - מחשבה רוסית, קוריאנית, אוקסקאן, נורדי, סקוטית, מאוריציאנית ועוד.
המנה:השניצליץ 'המקורי מטורבור-חצץ חזיר לחם בסגנון צ'כית המוגש על גליל סיאבאטה עם חסה, בצל מוקפץ וחזרת חזרת.
גטי
הונולולו, הוואי
הסצנה:אין חולצה, בלי נעליים, אין שירות? לא באי זה. אואהו נינוח מפורסם, ויברציות הגולשים הצוננות הללו נמשכים לאוכל הרחוב שלו. משחר עד בין ערביים, זה לא נדיר לראות אנשים בגזעי שחייה וביקיני מתנשא על משאיות מזון:Malasadas(סופגניות בהוואי) בבוקר, תוקע קערות וצלחות שרימפס לוהטות לארוחת צהריים, כלבי הולה לארוחת ערב,MAPUALA(לחמניות חזיר) לנשנוש. אם אתה בבירה ורוצה למלא שבוע עבודה בסטייל, עצור ליד פארק קאקאקו עבור עצרת המשאית "Eat the Street", שמתקיימת ביום שישי האחרון של כל חודש.
המנה:ספאם מוסובי, פרוסה עבה של ספאם פיגיבק על מוט אורז, עטוף יפה עם ביצה מקושקשת ורצועת נורי.
גטי
מקסיקו סיטי, מקסיקו
הסצנה: טאקוהם רק קצה הקרחון. אתה לא יכול ללכת חצי רחוב בסיודאד דה מקסיקו בלי להתייחס לרוחב של אוכל רחוב:עוגות, טאמאלס, טלקויוס, סופיות, Huaraches, חלילים, עוגות, צ'ילקיילס, גלידות חזיר... הרשימה נמשכת ונמשכת. יכול גם להרים שרפרף ולהיכנס לפיתוי.
המנה: טאמאלס, בול עץ של בצק תירס גרגירי מאודה בקליפת תירס או בעלה בננה ואוכל לארוחת הבוקר.
הערת העורך: זמן קצר לפני שהיינו צריכים לפרסם את הגלריה הזו, רעידת אדמה חזקה פגעה במקסיקו סיטי. אמנם אנו מודעים לכך שתעשיית התיירות ללא ספק תושפע, אך החלטנו לעזוב את העיר כמבחר כדי להראות את אחת הסיבות הרבות בהן אנונוֹסֵעַאהבה - ותמשיך לנסוע לעיר מקסיקו.
אשלה הלפרן הוא עורך תורם בCondé Nast Travellerועורך הפרויקטים שמאחורי Oprah Daily's O-O-Lands 2024זְמַןהמקומות הגדולים ביותר בעולם של המגזין 2024 ו- 2025. עבודתה מופיעה גם במגזין מרחוק, ניו יורק, קנה צד מ- WSJ, T: The New York Times Style Style, Bon Appétit, Airbnb, Tripadvisor, Chase Travel, Midwest Living, Lartful Living, Esquire, ...קרא עוד
