רק 90 דקות דרומית מערבית לאשוויל, אולד אדוארדס אין וספא הוא לא סתם עוד מקום מסתור הררי מעופש. הוסבה מהפנסיון הראשון של היילנדס, האכסניה ההיסטורית לאורך הרחוב הראשי, ומשלבת משהו אנגלי באופן נוסטלגי עם הנוחות החושית והבלויה של הרי בלו רידג', שם תריסים ארוכים ויפים ממסגרים ארגזי פרחים שוצפים על גדותיו על החלק החיצוני של האבן הכבדה וחדרי הישיבה מעץ האלון. מצויד בשטיחים מזרחיים, מובחנים ונדויים בקפידה מרגלי קיץ כבדים. חדרי האירוח בטוב טעם באותה מידה, ועוצבו באופן אינדיבידואלי עם מנורות עתיקות נחושות וציורי שמן מאופקים - לא רק בפונדק עצמו, אלא בשלל הקוטג'ים המקסימים שצברו במהלך השנים.
האלגנטיות הכפרית עוברת אל מסעדת מדיסון, שם שולטת אוכל מקומי - איך אפשר שלא, כשהתוצרת מגיעה מהגנים והחממה של המלון? מנות כמו אספרגוס לבן שמנת ומרק תפוחי אדמה חדשים, בשילוב עם ביצה עלומה רכה וקוויאר פורל מלוח שמש, מציגות את פרי האדמה באולד אדוארדס, כמו גם צלחות הגבינה והשרקוטרי החזקות. והקפידו לבדוק את הבריכה המינרלית והספא, שם תוכלו לבחור מתוך רשימה ארוכה של שירותים.
