תן לנו את התמונה הגדולה - איפה אנחנו ועל מה אנחנו מסתכלים?
Mamaleh's נותן למסורת הוותיקה של המעדנייה היהודית אתחול מחדש מחייה, ממש על כיכר קנדל. קירות זכוכית אלגנטיים וחלל תעשייתי רחב מכילים דיינר מעודכן בשחור-לבן, מרוכך בקפיצות סלמון. המקום מרגיש פריך אבל מוזר, עם מדפים מרופדים בחפצים יהודיים ודוכן לעוגות שמדמה חנויות סודה מהסוג הישן. בחזית המסעדה, המארח מקבל את פניכם מאחורי קופסת ממתקים נוסטלגיים, וכשהוא יוביל אתכם לשולחן שלכם, תעברו על פני בר שחור ארוך שרומז על המשקאות המדהימים שיבואו. הטובים מכולם הם נגיעות הלשון, כולל קנבס ענק שעושה כבוד ל"חמוץ הגדול", הקמע של המסעדה. חדש, גם הוא מקום בברוקליין ודוכן באולם האוכל היי סטריט פלייס כדי לתדלק את ימי ההרפתקאות שלך במרכז העיר.
איך הקהל?
"ממאלה" הוא מונח חיבה לילד קטן ביידיש, וכל מי שאוכל כאן מתחבר לילד הפנימי שלו. בראנץ' הוא זמן שיא, כאשר משפחות, כמו גם סטודנטים ב-MIT והרווארד נוהרים למסעדה בהמוניהם. תושבי בוסטון נפלו קשה למקום הזה, והרבה בראנצ'רים הופכים להיות קבועים שמופיעים כל כמה ימים.
אנחנו צמאים. מה עלינו להזמין?
קוקטיילים ריף על טעמי מעדניה; שיפון זרע מנהטן, למשל, משלב שיפון, ורמוט מתוק, מונטנגרו ונוזל קימל קימל. רשימת היינות נעה בין לונג איילנד לישראל, ומשקאות מוגזים ביתיים מיושנים חובקים מגע נוסטלגי. אבל הילד שבכם באמת ילך לבננות על המילקשייק, שתוכלו להפוך לשייק מאלט או למשקה בוז לפי בקשה. פנו מקום לברנדי אלכסנדר המלטה, תערובת מתוקה של גלידת וניל, אגוז מוסקט, קרם דה קקאו תוצרת בית וקוניאק.
לאירוע המרכזי. מה יש בתפריט? יש הזמנות חובה?
המאפים של ממאל'ה הם מהטובים ביותר בעיר, ותצטרכו ללכת לדלפק הטייק אאוט כדי לראות מה מחכה לו באותו היום. (אל תפספסו את הרוגלך השוקולד הלח והעשיר.) בלינצ'ס גבינה מלוחים ולטקי תפוחי אדמה מבריקים כצדדים, ותצטרכו להשקיע בצלחת דג עם כל התיקונים. מבין שבע האפשרויות, לוקס הבית (מלוח לא מעושן) הוא מרכיב עיקרי, מוגש עם בייגל או ביאלי, גבינת שמנת (קח את בצל ירוק), וכל הציוד. אם יש לכם מצב רוח לכריך, הרייצ'ל (ראובן) היא הדרך ללכת - המטבח של ממלה מכין פסטרמה בבית ונותן לכם את היחס המושלם בין בשר לצדדים (רוטב רוסי, גבינה שוויצרית וסלט כרוב דחוס על שיפון בהיר). המחלוקת היחידה בתפריט הכוכבים הזה: ממאל'ס היא אולי מעדנייה יהודית דרך קבע, אבל היא לא כשרה.
ואיך התייחסו אליך אנשי חזית הבית?
אולי זה בגלל שהמסעדה התחילה לחלוק רווחים ב-2017, אבל נראה שהצוות כאן מתענג על הרעש הצוהל של המקום המבעבע הזה. שרתים תמיד בודקים עם השולחן שלך, ממלאים מחדש כוסות מים ומעניקים לך חיוך במהלך ההליכה המהירה שלהם חזרה למטבח. הם רציניים לגבי הדברים החשובים וקלים לגבי הדברים שלא.
גָדוֹל. מה עלינו לומר לחברים שלנו כדי לגרום להם להצטרף אלינו?
אם אתם רוצים בראנץ' חגיגי ותוספת לחלה, זה המקום שלכם. משמח עד אין קץ, התפריט הארוך של ממאל'ה מתגמש לגחמותיך ומתרחב לקהל. המנות הן פינוק באותה מידה בבוקר שקט של יום חול (ה-Wi-Fi עקבי) או לארוחת ערב לפני סרט בקולנוע קנדל סקוור.
