מה היו הרושם הראשוני שלך כשהגעת?
מסעדה זו, שנפתחה לראשונה בשנת 1993 ובראשה שף פרנק לי, הפכה במהירות לאבן בוחן קולינרית עבור המודרנייםצ'רלסטוןמסעדה שמתמקדת באוכל מקומי בעונה. בעוד שאיכות האוכל מעולם לא דעכה, המסעדה החליפה שפים ובעלים, וחדר האוכל שלה ופרטי השירות - כמו מפיות קוקטייל מנייר מתחת לכלי גזע למשל - שמרו על העידן שבו היא נוצרה. עם זאת, מה שאולי היה מרגיש מיושן בשלב מסוים מרגיש מסביר פנים וקלאסי של צ'רלסטון. מפות שולחן לבנות עם ארבע עליון יש בשפע בחדר האוכל, יש בר עץ כהה תחוב בחלק הקדמי, מעורר סגנון ישן ושפע של קסם להתמקם ולהירגע, ובכל לילה נתון, כל מושב בכל מקום מלא והרעש של אנשים שאוכלים טוב ונהנים ממנו עוטף ברגע שהדלת מאחוריך נסגרת.
איך הקהל?
כמו מסעדות קלאסיות בניו אורלינס כמו גלאטואר או ברנן, רוב האנשים שסועדים ב-SNOB (כינוי החיבה שלו מאז ההתחלה) נמצאים כאן בכוונה, לא רק כניסות מזדמנות. הם חוגגים, הם, למעט כמה יוצאי דופן, לבושים קצת, והם נדירים ברחוב איסט ביי של תערובת של נחל גאות של תיירים ומקומיים. לאחרונים יש את המועדפים העונתיים שלהם והם מתכננים בהתאם.
מה עלינו לשתות?
הבר, על אף שהוא קטן, הוא אחת החוויות החברתיות הקלאסיות של העיר, אז אנו ממליצים אם אוכלים לבד, המקום הזה יציע שעשועים ושיחה מתמדת. אבל למרות שהקוקטיילים הם יצירתיים ומשתנים עם העונה, הם לא כמעט חזקים כמו רשימת היינות, שהיא נרחבת, המציעה קרוב ל-20 יינות בכוס, רשימת בקבוקים שנשלטת על ידי קליפורניה וצרפתית, ו-17 חלקים יוצאי דופן. -רשימת בקבוקים, אולי קריצה לאופי החגיגי או לקהל הלקוחות של המסעדה שלא כל כך מתלהבים ללכת על בקבוק אבל רוצים קצת יותר מכוס. שותי בירה ימצאו גם רשימה אקלקטית באמת, מ-Lofi Brewing מקומי ועד Original Sin Blackberry Cider מ-Lafayette NY.
אירוע מרכזי: האוכל. תן לנו את הנמוך - במיוחד מה אסור לפספס.
השף פרנק לי היה אגדה קולינרית דרומית, זה נכון, והנעליים שלו היו בולעות הרבה שף שעקבו אחריו, אבל לא את ראס מור. מור עבד תחתיו במשך שנים ונושא את מורשתו קדימה תוך ייצוב ספינת המסעדה באמצעות ניהול חדש כל הזמן ושמירה על המורשת העצמאית של המסעדה. התפיסה הטרייה של סירת היום עשויה להיות הפריכה ביותר מבחוץ, עדינה מבפנים, הכנה קלאסית בעיר, בתוספת מעין ירוק עונתי ובבריכה של רוטב עדין וחמאתי. שירות לחם התירס הוא על הנקודה; פולי החמאה רכים אך לא עיסתיים; הבמיה מטוגנת קריספית אבל עם ציפוי דק שנותן לטעם לזרוח. זה צ'רלסטון סאות'רן, והמטבח של מור יודע שהם מבשלים למורשת ה-SNOB כל ערב.
ואיך התייחסו אליך אנשי חזית הבית?
הצוות ותיק, רבים עם עשור על הפרקט כאן, וזה ניכר. הם יודעים איך לשמח את אלה שמחכים עוד קצת לאוכל שלהם, הם יודעים איך לגרום לזוג להרגיש שיום הנישואין שלהם חשוב, והם יודעים לשחק יפה אחד עם השני כשבר השירות מתגבר. אתה בידיים מסוגלות, וזה מורגש.
מה המציאות האמיתית למה אנחנו באים לכאן?
אם אתם תוהים מה העניין הגדול עם שרימפס וגריסים, לכו לכאן וקבלו השכלה אמיתית. כמו כן, SNOB מיועד לחגיגות, נשים שאוכלות צהריים (או רוצות להתנהג כך ליום אחד), נוסעים עסקיים וכאלה שמחפשים נקודת מבט אמיתית של צ'רלסטון בצלחת.
.jpg)
