ספר לנו על הרושם הראשוני שלך כשהגעת.
Smyth + The Loyalist היא לא המסעדה ההיפסטרית הטיפוסית שלך עם שם אמפרסנד. במקרה זה, השם למעשה מציין שתי מסעדות נפרדות בחלל דו-מפלסי. הסמית' המרווחת והמודרנית כוללת מטבח באוויר הפתוח, ריהוט מודרני וחלונות בהירים. Loyalist, לעומת זאת, הוא בר תת קרקעי, מצב רוח עם רצפות בטון, קירות כהים ותאורה בגווני ענבר. סמית': סלון מסוגנן בצורת Mad Men; נאמן: בר צלילה פרוע, מוגבה
איך היה הקהל?
בעוד ש-Smyth נוטה למשוך שם סועדים מכופתרים לתפריט הטעימות, Loyalist הרבה יותר לבוש למטה, פונה להיפסטרים וטיפוסים יצירתיים בחיפוש אחר ביס בשעות הלילה המאוחרות.
מה עלינו לשתות?
The Loyalist מגיש מגוון קוקטיילים מרגשים - נסו את ה-Parlez-Vous Purple (עם Mezcal, Fernet Branca, אורג'אט, קינמון וליים) או את ה-Fire Destroyer (עם וודקה בלוודר, תאנה, משמש, טימין וסודה). הצוות מציע גם זיווגים שנאספו בקפידה עבור מגוון המנות היצירתי בתפריט.
אירוע מרכזי: האוכל. תן לנו את הנמוך - במיוחד מה אסור לפספס.
בעלים/שפים של בעל ואישה, ג'ון שילדס וקארן אורי שילדס, מביאים לידי ביטוי את חוויית היוחסין שלהם במטבחים שלהם. (שניהם עבדו עבור צ'רלי טרוטר המפורסם.) יש להם תחושה עמוקה של עונתיות, הודות לקשר חזק עם חווה בשטח של 20 דונם ממש מחוץ ל-שיקגו. החיבור שלהם לאדמה מניב פריטים כמו Lobster Gelée (עם Maine uni, מלון סביצ'ה ושמן ברגמוט), טארט סאנצ'וק (עם רפרפת של חלמון ביצה מקורמלת-מלוחה, מיונז פטריות Maitake וקליפת סנצ'וקס); ולחי בקר קלועה (עם לפת מיובשת, ליים אצבע שחור וצמצום כרוב שרוף). למטה ב-The Loyalist, תמצאו מתחרה לאחד ההמבורגרים הטובים ביותר בעיר, לצד אפשרויות כמו Truite À La Grenobloise, כבד אווז, וחביתת בית העשויה מביצי חוות ספנס, בורה בלאן, קממבר וחומצה.
ואיך התייחסו אליך אנשי חזית הבית?
סמית' אולי נראה קצת יותר צר שפתיים, אבל הצוות נגיש וקז'ואל, מתאים לחלל הנוח, דמוי הסלון. הברמנים והשרתים של Loyalist הם מקצועיים וסתמיים, לעתים קרובות מתמודדים עם המונים עד מאוחר בלילה.
מה המציאות האמיתית למה אנחנו באים לכאן?
Smyth + The Loyalist מציעים שתי חוויות שונות לחלוטין, אך שתיהן מבוצעות באדישות. בין אם אתם מחפשים צלילה מוגבהת בשעות הלילה המאוחרות או תפריט טעימות עונתי סתמי מהרגיל, תמצאו את שניהם כאן.
