מה היו הרושם הראשוני שלך כשהגעת?
לאחר שהציגו לראשונה את מסעדת הדגל שלהם Scratch Bar & Kitchen בלוס אנג'לס לפני עשור וכמה מקומות ברחבי הארץ מאז, שפים, בעלים וצוות בעל ואישה עטורי כוכבי מישלן, פיליפ פרנקלנד לי ומרגריטה קאלאס-לי, הציגו לראשונה את שיקגו סושי מאת Scratch. מיקום, שם הציגו תפריט טעימות של 17 מנות ל-10 סועדים לישיבה (שלוש פעמים בלילה). האורחים נכנסים דרך דלת סודית בתוך בר שנקרא The Drop In, שם הם מתקבלים בחלל אינטימי בסגנון קליל לקוקטייל קבלת פנים ולביסים מתחילים. ההפתעות ממשיכות משם, כשהאורחים מודרכים לחלל אוכל מרכזי, פוגשים שלושה שפים סושיים מסורים ומתמקמים לאינספור מנות ומגוון מרשים של קוקטיילים וסאקה.
איך הקהל?
קבוצות חברים להוטים לארוחת ערב הרפתקנית בחוץ וזוגות שחוגגים ימי נישואין - כולם שמחים שזכינו בהזמנה במקום הזה שניתן להזמין במהירות.
מה עלינו לשתות?
סאקה סומלייר ומנהל המזון והמשקאות גאווין יומס עומד בראש תוכנית משקאות חריפים וסאקה (בדגש על משקאות חריפים יפניים, כולל וודקות וג'ינס). שלושה זיווגי משקאות שונים מוצעים (בין $105-$125): אחד עם סאקה, וויסקי יפני, או שילוב (סאקים, מיקרו קוקטיילים ובירה).
אירוע מרכזי: האוכל. תן לנו את הנמוך - במיוחד מה אסור לפספס.
האומקאזה מרובה המנות כוללת דגים שהוטסו משוק הדגים טויסו המפורסם בעולם של טוקיו - כל נתח הוא תענוג בפני עצמו שמוגבר עוד יותר על ידי הנגיעות החתומות של לי והצוות והרטבים מאפס. חפשו אותם במנות כמו המאצ'י (צבוע בצהוב עם פודינג תירס מתוק ומעליו קלות פירורי לחם מהמחמצת הביתית של קאלאס-לי), טונה כחולת סנפיר מיושנת (עם רוטב ווסאבי טרי ולי'ס סויה), ולבקור עטוף בסאקה ספוג נורי (ובתוספת פונזו, וואסבי טרי ובצל פריך). לקינוח, זו יצירה נוספת מבית Kallas-Lee - Matcha Bon Bon בהירה, המורכבת מליים, שוקולד לבן ולחם קצף.
ואיך התייחסו אליך אנשי חזית הבית?
הצוות כאן הוא לא רק ידידותי - הם אוהבים כיף, מזמינים אורחים להירגע לתוך מה שאחרת יהיה לילה רציני של אוכל משובח. זה רק מעמיק את אמון האורח בחוויה, ומשפר בקלות את הערב.
מה המציאות האמיתית למה אנחנו באים לכאן?
בוא לכאן כדי להדהים את המישהו המיוחד הזה, או אסוף זוג חברים - עם כל האחווה כאן, רוב הסיכויים שתצאו עם כמה חדשים עד סוף הלילה (מהצוות ועד חבריכם הסועדים).
