תן לנו קצת רקע כאן.
"ארוחה מרובעת ומשקה נוקשה במחיר הוגן": זו הייתה קריאת הגיוס של המקור האמיתי הזה כשנפתח ב-2014, והבעלים של השפית דנה רודריגז (יחד עם בן זוגה שפרש עכשיו, טוני מסיאג) חיה עומדים בזה בהתלהבות מאז. הארוחה המרובעת מכוסה על ידי תפריט אמריקאי תוסס מקסיקני-פוגש-הלב שבמרכזו בשרים לפי קילו; המשקה הנוקשה מיוצג על ידי רשימת משקאות פשוטה ומרעננת, ערמומית אך לא קפדנית. באשר למחיר, אפילו אוכלים ושתיינים כבדים עלולים להיאבק לרדת הרבה יותר מ-50 דולר ליחידה. ובכל זאת, הסלוגן Work & Class היה חסר מרכיב מרכזי: אווירה. ניתן היה לפתור את הבעיה הזו על ידי הדבקה על הביטוי "במכולת שילוח מטלטלת". החלל שהוסב, אחרי הכל, שימש בחלקו השראה לקונספט של המסעדה כמגנט צ'או לאמריקאים בעלי דם אדום מכל צווארון - כחול, לבן, ורוד או כל צבע אחר. תעשייתי עד ליבו בין רצפות עץ משופשפות, מתכת גלית, בלוקים מלט ושולחן קהילתי שעוצב מסוע - שלא לדבר על ציור קיר המתאר גלגלי שיניים וגלגלי שיניים - הוא גם מנוזל שמש ואופטימי, מתוך אוסף המדבקות של NSFW שמאחורי בר לפסקול שמתענג על זכותך למסיבה.
אז קבעו לנו את הסצינה - מה האווירה?
שרודריגז ומסיאג מימשו במלואם את החזון שלהם עבור Work & Class ברור מרגע פתיחת הדלתות בשעה 17:00 ל-happy hour. (אז משקאות הולכים במחיר הוגן עוד יותר, בשילוב עם חטיפים החל מאגרולי טלה עם קרמת קוקוס ועד פאי עוף ברוטב צ'יפוטלה). הבית הקטן עד שעת הסגירה, שומר על האנרגיה גבוהה וההמתנה ארוכה אך חברותית.
מה ברשימת המשקאות?
תוכנית הבר היא פשוטה בחוכמה. לעולם אין יותר משמונה קוקטיילים: בדרך כלל ארבעה מיקסרים קלאסיים וארבעה מיקסרים עונתיים לשילוב עם משקאות חריפים לבחירתכם, בין אם זה לימונדה מלפפון מנטה וודקה או מיץ גזר-מנגו-ג'ינג'ר ורום. חצי תריסר שילובי בירה וזריקה הולכים הרבה מעבר לרגיל - חשבו על IPA ו-Fernet מקסיקני או עונה שנרקחה בפורט קולינס לצד אמרו שזוקק בפליסייד. ולמרות שתריסר היינות נבחרים בבירור לשתייה קלה ויומיומית, גם הם לא משעממים (אף אחד לא מציע את Moscatel de Alejandria כתום מבעבע ארגנטינאי או תסיס פראי מעמק איטאטה שבצ'ילה כמחשבה שלאחר מכן).
הלאה לחלק החשוב ביותר: קח אותנו דרך התפריט.
הוכשר תחת זוכה הפרס של ג'יימס בירדג'ניפר יאסינסקי, רודריגז נולדה בצ'יוואווה, ובאה לידי ביטוי כשפתחה את המקום הזה כדי להציג את הכישרון הבלתי ניתן לחיקוי שלה לאוכל נשמה בסגנון לטיני. (זה לא מקרי שמאז היא זכתה בעצמה למועמדויות של בירד.) מבחר הבשרים המרכזי שלה של א-לה-קארט משתנה מעט מדי פעם; חזה במרינדה בוויסקי וקולה יום אחד עשוי להפוך לצלעות קצרות קלועות ביין אדום למחרת. אבל להסיר אי פעם או את עוף החמאה העסיסי והעשיר בצורה יוצאת דופן, או את כבש הקולורדו משופשף בכוסברה, יהיה לקרוע את הלב הפועם של התפריט. אז אל תתביישו - קבלו חלק מכל אחד, יחד עם טורטיות תוצרת בית לכדורים. ואל תפסיקו שם: המשחק הוא לערבב ולהתאים את החלבונים עם הצדדים העונתיים הנכונים. האם קרניטות עם פלנטיינים מתוקים מטוגנים יהיו הכרטיס המנצח? מה דעתך על קבריטו (עז צלוי) עם תפוחי אדמה אדומים מרוסקים עם שרוכים בצ'ילי ירוק? דבר אחד בטוח, אתה לא יכול לנצח אם אתה לא משחק - בין אם האוכל שאתה משחק איתו הוא סלט ה-Masive Attack המוזר עם ברוקולי טמפורה, אבוקדו, אספרגוס ועוד בויניגרט לימון משומר או נוסטלגיה- קינוח בעל גוון כמו פודינג חמאה עם טופי שקדים.
ומה שלום אנשי חזית הבית?
השירות הוא בדיוק מה שאתה מצפה ממקום כל כך מזדמן ועמוס כמו זה: יעיל בעליזות. לא יכולת לבקש יותר. עם זאת, אם אתה יכול להשיג מושבים בבר או בדלפק השף, תקבל קצת אינטראקציה נוספת (שלא לדבר על בידור).
עוד משהו שכדאי לדעת לפני שמתכננים טיול?
למענכם, אולי אל תביאו צמחונים קפדניים, טיפוסים חסרי סבלנות או דייט בתקווה ל-tête-à-tête אינטימי. אחרת, בוא כמו שאתה עם מי שאתה רוצה: זהו מקום מסוג הרגשה טוב לסוגים שאוהבים כיף של אנשים. (אגב, כך הואסופר מגה טוב, האח הפאן-לטיני של Work & Class ממול. אז אם אתה לא יכול לנהל את ההמתנה באחד, נסה את השני.)
