סְקִירָה:מסעדת לוסינה ובר

מה היו הרושם הראשוני שלך כשהגעת?

חלק אמריקה הלטינית והקריביים, חלק ספרדית, הכל corazón y alma (לב ונשמה). זה ברור ממבט מסביב לצ'ארמר המיידי הזה של פארק היל. הוריו של ארסמו קסיאנו הם מקסיקנים, אביו החורג בוליביאני; דייגו קוקונטי מגיע מארגנטינה דרך פורטו ריקו ומיאמי - אבל אתה לא צריך להכיר את המורשת של השפים מאחורי המיזם כדי להבין עד כמה הוא אישי. נגיעות ביתיות שופעות בכל החלל, מעוצבות בגוונים של כחול, ירוק ואדום: טפטים מעוצבים ומנורות תלויות מייפים את הבר, צמחים וכריות מפזרים את הנשפים, ופרחי ענק פורחים על ציור קיר. יחד עם זאת, כל דבר, מהתמונות הרכובות של קובה וקולומביה ועד למוזיקה ברקע חושפת בדיוק מאיפה מגיעה תחושת הבית הזו. ומהביס הראשון של, נניח, יוקה פריטה ועד האחרון של דולצ'ה דה לצ'ה, גם אתה תהיה שקוע בו.

איך הקהל?

הביטוי "mi casa es su casa" עולה בראש. אתה תרגיש פחות כמו פטרון מסעדה מאשר אורח בארוחת ערב כאן: אורז את הבית לילה אחר לילה, הקהל משדר את סוג החביבות שמעידה על שרבים מהם קבועים בשכונה, מתלוצצים עם השרתים שלהם ואחד עם השני. קולות צלצולים של משקפיים וצחוק ממלאים את האוויר. זו הרגשה טובה.

מה עלינו לשתות?

לפני שהתפריט לוקח אותך לטיול ברחבי העולם הלטיני, רשימת המשקאות מגישה לך את הכרטיס שלך. טקילה מקסיקנית, רום קובני, שרי ספרדי, קצ'אסה ברזילאית, פיסקו פרואני - כולם שמים את חותמם על מבחר הקוקטיילים עד היום, בשילוב עם דברים כמו קוקוס, פסיפלורה, היביסקוס ופלפל צ'ילי; רשימת היינות הקצרה אך המתוקה, בינתיים, בקבוקי ספורט מארגנטינה, צ'ילה ופורטוגל וגם מספרד. נכון, אם אתה פשוט חייב לשתות אולד פאשן, בירת מלאכה מקומית או כוס שמפניה, לא יכחיש אותך - אבל תפספס חלק מהכיף.

אירוע מרכזי: האוכל. תן לנו את הנמוך - במיוחד מה אסור לפספס.

קרוקטס. טלאקויו. Pupusas. אלקפוריאס. מופונגו. זה כמעט כיף לגלגל את המילים בתפריט סביב הפה שלך כמו שזה באמת לאכול את הדברים שהם מתייחסים אליהם. אבל לא לגמרי. קח את המופונגו הזה: תלולית קטיפתית של פלנטיינים מעוכים עם עשבים בליווי פרוסות של בטן חזיר נמסה בפה עם שוליים בקרום חום-זהוב ובקוביות של קרמה הבנורו זינגית. או האגואה צ'ילה נגרו, העומדת בניגוד למתיקות של שרימפס טרי עם החשמל של סלסה שהושחרה באפר צמחי. אפילו הפאן דה קאסה, חתיכת לחם אוורירית במאפינס מלווה בחמאת צ'ימיצ'ורי, מרשימה בתמהיל המרקם והטאנג שלו. ואלה רק הצלחות ה"קטנות" (שלמעשה מגמדות את הטאפה הספרדית הממוצעת שלכם): כמו כן בנויות לשיתוף מנות בפורמט גדול כמו קונפי ברווז בשומה, מחקר לעומק ומורכבות עם סלט הבנרו בצל וטורטיות תוצרת בית, והפאייה, העשויה מאפס בכל שישי ושבת. להזמין את האחרון זה לזכות בקופה של ממצאי שוק שיכולים בכל זמן נתון לשפוף סלמון, מולים וצדפות; עוף, בטן חזיר וצ'וריסו; ו/או פטריות, רמפות ואפונה תחת קוביות של קרמה שום צלויה ופיזור של חוטי צ'ילי. אחרי כל זה, יותר כוח לך אם אתה יכול להתמודד עם קינוח כמו עוגת הגבינה הגויאבה, שמגיעה טבולה בשוקולד לבן לצד עוגת ספוג תותים ושטרויזל תירס; קרם אנגלז מפולי וניל הוא הדובדבן מעל.

ואיך התייחסו אליך אנשי חזית הבית?

אווירת ארוחת ערב שהזכרנו למעלה? זה לא היה קיים אלמלא צוות שגורם לך להרגיש כמו בבית מהרגע שאתה נכנס בדלת. המארחים מסבירי פנים באמת, השרתים מהירים עם התלוצצות קלה כמו שהם עם הסברים והמלצות - והשפים עצמם עושים סיבובים קבועים כדי לבדוק את השולחנות שלהם. אתה יכול כמעט לשכוח שאתה לקוח משלם ולא אורח בית (אבל לא).

מה המציאות האמיתית למה אנחנו באים לכאן?

ארוחות ביעד במרחבים הכי נוחים של השכונה: זו לוסינה בקסקרה דה נואז (כן, קליפת אגוז), ומניבה ארוחות מיוחדות באמת ללא הציוד היקר. אז גם אם הזמנתם לבוא לכאן - כפי שמומלץ לכם לעשות - אתם הולכים לעזוב בתחושה כאילו נתקלתם בסוד קטן של המקומיים.