ספר לנו על הרשמים הראשונים שלך.אפרס-סקי בהרי האלפים. שקיעה על חוף הים הסרדיני. חג פרסקו בגינה של וילה שזכה לשמש. תצלומי וינטג 'רזה אהרונים של מעמד סילון הסילון של אמצע המאה האמצעית באיטליה, המתיזים את קירות הטברנטה גם הם את מצב הרוח: נהדר. כמייסדים המנצחים בפרס ג'יימס בירדאוכל ויין של פרסקהבבולדר, לחלאן מקינון-פטרסון, בובי סטוקי ופיטר הוגלונד היה בר גבוה למכשול כשפתחו את האודה האיטלקית הזו להדולצ'ה ויטה, ממוקם בקצה פלטפורמת הרכבת של תחנת יוניון, בשנת 2017. הם פינו אותה. החלל מסנוור בכל סיבוב, מהבר המפואר והאח טרקלין מעבר למטבח הפתוח ועד לחדרי האוכל האלגנטיים והחפופים מאחור.
איך היה הקהל?מיהם האנשים האלה? חליפות ואופנהיסטיות אלה לוגמות שפריצות אפרול סביב הבר כמעט ולא נראות כמו מקומיים. אבל רבים מהם הם. איכשהו ההילה העצומה של הזוהר המקיפה את המקום הזה עוררה השראה אפילו דנבריטים לבושים לשמצה לנקות מעט-אף כי ביקור בפני עצמו, ללא קשר לאירוע, היו סיבה לחגיגה. (כי זה כן.)
מוּשׁלָם. אז האם האוכל יהיה הובלה באותה מידה?טברנטה יותר מזדמנת יותר מזו של Frasca, היא גם קצת יותר חופשית בגישתו הקולינרית-גם אם עם תוצאות לא פחות מפוארות. אפילו המנה הפשוטה ביותר בתפריט העונתי והפאן-אזורי של השף דה קויזין קודיהאם, תעביר את תשומת ליבו לפרטים הקטנים, בין אם זה קרפצ'יו בשר בקר עדין להפליא; פנקייק חומוס לייסי ועליו ריקוטה ריחנית לימון, רמפות ופרחים אכילים; או עוף צלוי שומר שומר לשניים, פלא של מרקמים מהעור הפריך לבשר העסיסי ועד לקראנץ 'של סלט היכולת הנלווה. אבל זו הפסטה שבאמת בולטת. בקיץ, פגליה אי פיאנו (פסטה של "קש וחציר") עם תרד, סטרקיאטלה, ולימורים של סורנטו שהשתמרו עשויים לנבוע את החום של השמש הים תיכונית; בואו לחורף, לזניה קצרה בצבע קצרה בצבע צבעונית יכולה לרפא בלוז של מזג אוויר קר. החתימה לובסטר Tagliatelle, בינתיים, היא טיפול כל השנה. ובאשר לקינוח, טירמיסו הקליל הבלתי אפשרי, אך כמעט ארצי, מזכיר לך מדוע שמו מתורגם "לאסוף אותי."
איך השירות?העובדה ששניים משלושת פרסי ג'יימס בירד של פרסקה מיועדים לשירות צריכה לומר את הכל. עובדים עוברים משטר הכשרה ארוך להפליא לפני שהם אי פעם עולים על הרצפה. ואף על פי שהגרסה של הטברנטה לאימונים זה היא קצת פחות אינטנסיבית, היא לא פחות על המותג: אירוח מושלם הוא הריבה של הצוות כולו, החל מתזמון ללא דופי ועד גירוש מכובד ועם זאת מקסים, לידע אינטימי בכל סנטימטר בכל תפריט. הם גם יודעים לקרוא את השולחנות שלהם: מובטח שתשאיר זוהר מהפנק, או נבהל מהיכולת שלהם להשתלב ברקע.
אז, סיכם את זה בשבילנו.הראה לנו מישהו שלא מתרשם מטברנטה ונראה לך מישהו שמשקר. עם זאת, מה שהכי מרשים הוא שאתה באמת לא צריך לבזבז גובי כסף כדי לחוות את זה: עם מרבית המשקאות במחיר של 8 $ או פחות ו -5- $ 8 $ סיצ'טי, השעה השמחה היומית של טברנטה הפכה למסורת מקומית אהובה כמעט בן לילה.
