ספר לנו על הרושם הראשוני שלך כשהגעת.
בקצה נמל ויקטוריה בתוך הונג קונג האינטרקונטיננטל, Yan Toh Heen יש מושב בשורה הראשונה אל קו הרקיע האייקוני של העיר. במהלך היום, אור זורם פנימה דרך החלונות הפנורמיים; בלילה, האורות מעומעמים בעדינות כדי לא לגרוע מהנוף. ג'ייד הוא המוטיב העיצובי המרכזי - נמצא בכל מקום, מהכניסה המצוינת לקישוטים לשולחן ועד למסכי האבן החתוכים דק שמנקדים את חדר האוכל הארוך.
איך היה הקהל?
עבור מטיילים רבים, אכילה במסעדת המלון נראית כאופציה לא הרפתקנית השמורה לחוששים, אבל בהונג קונג, כמה מהמסעדות הטובות ביותר נמצאות במלונות יוקרה. מלבד תושבי חוץ, מקומיים חובבי אוכל הם קהל הלקוחות העיקרי כאן. הפורמליות של חדר האוכל (קוד לבוש של מכנסיים ארוכים לגברים עדיין תקף) פירושה שהוא מושך קהל שמרני יותר, כלומר טיפוסי חברות ונשים שאוכלות צהריים. אבל בסופי שבוע, כמו כמעט כל מסעדה סינית בהונג קונג, היא מלאה במשפחות בראנץ'.
מה עלינו לשתות?
למרות שרשימת היינות שמרנית למדי (בעיקר יינות צרפתיים עם כמה אפשרויות בדוקות בעולם החדש), היא מלאה רק בתוויות איכות. יש גם מגוון מעניין של סוגי תה, הכוללים תערובות ומבחר נדיר, כמו פואר וינטג' בן למעלה מ-500 שנה. אם אתה מתקשה להחליט, סומלייה תה עומד לרשותך כדי לעזור.
אירוע מרכזי: האוכל. תן לנו את הנמוך - במיוחד מה אסור לפספס.
השף Yiu-fai Lau מלווה את המסעדה מאז פתיחתה, ובמקום לנוח על זרי הדפנה, הוא המשיך להמציא מנות חדשות (שלא מתרחקות מדי מהיסודות של המטבח הקנטונזי). לחמניית הברווז והטארו לוקחת מנה חורפית פופולרית ומיישמת אותה בפורמט דים סאם ושלישיית כופתאות פירות הים "המעולה" מוצגות כמו תכשיטים צבעוניים. הלחמניות המטוגנות במחבת עם חזיר וקימצ'י אולי אינן קנטונזיות מסורתיות, אבל הטעמים פשוט קופצים. אם אתם מגיעים כקבוצה גדולה יותר, הזמינו מראש את ברווז פקין או עוף מזל, שנאפה בחימר.
ואיך התייחסו אליך אנשי חזית הבית?
המסעדה יכולה להיות די עמוסה, אבל השירות אף פעם לא מקרטע. הצוות מכיר את התפריט מקרוב ומסוגל להציע הצעות ולענות על שאלות בביטחון.
מה המציאות האמיתית למה אנחנו באים לכאן?
Yan Toh Heen מושלם לחגיגות, כמו גם לארוחות צהריים שקטות ומתורבתות, במיוחד בימים בהירים שבהם אתה יכול לחזות בנוף המושלם לגלויה.
