בטיול דרך פורטוגל, גילוי יראת כבוד לעבר - וחיבוק של ההווה

כל הרישומים הוצגו בCondé Nast Travelerנבחרים באופן עצמאי על ידי העורכים שלנו. אם תזמין משהו דרך הקישורים שלנו, אנו עשויים להרוויח עמלת שותפים.

בעודי ניווטתי בסדרה אימתנית של פניות סיכות שיער לאורך דרכי אבן עתיקות במינו, אזור הררי בצפון-מערבפּוֹרטוּגָל, התחלתי להטיל ספק בהחלטתי הספונטנית לטייל כאן. ביצעתי את השיחהליסבוןכמה ימים קודם לכן על כוס סובה פט-נט תוסס בשעהפראדו, מסעדה אוורירית מחווה לשולחן ושוק במפעל דגים לשעבר. הייתי בא לחקור את הספר הקרוב שלי,דפוסי פורטוגל- חקר התרבות החזותית של המדינה - והתוכניות שלי היו פתוחות יחסית. אז אחרי כמה לגימות בהירות להפליא, חשבתי, למה לא? אלך לפגוש את הכוננית הצעירה מאחורי הבקבוק.

"מבקרים מגיעים לפורטוגל בשביל הארכיטקטורה והמראות", אמרה לי טניה פונסקה, הבעלים המשותף של פראדו, בעודי מערבב את היין הצהוב-בהיר שלי. "אבל אנחנו מעודדים את האורחים שלנו להכיר את האנשים שמאחורי התחנות במסלול הטיול שלהם: החקלאים, הייננים והאמנים". פונסקה צועדת בהליכה. גם בפראדו וגםבני הזוג ליסבון, בניין הדירות הסמוך שפתחה מעבר לפינה עם בעלה ואחותה ב-2016, מפיקים ובעלי מלאכה תופסים את מרכז הבמה, מהמרכיבים המקומיים המופיעים בתפריטים היפר-עונתיים ועד לטקסטיל וגופי התאורה בעבודת יד שמרוהטים את חדרי האירוח. לקחתי את דבריה ללב, שמרתי את מה שאולי היה השכרת הרכב האוטומטית היחידה בכל פורטוגל והתחלתי לתכנן את המסלול שלי.

פורטוגל היא קומפקטית - בערך באורך 350 מייל ורק 135 מייל רוחב. אבל למרות גודלה הקטן, זו הייתה האימפריה הגלובלית הראשונה באמת, מורשת שתוארה בציורי הקיר של אריחי אזולחו הנמצאים בכל מקום, המציגים קרבות חשובים ומונומנטים המכבדים מגלי ארצות מפורסמים. כפי שמצאתי לעתים קרובות במהלך יותר מעשור בחקר ההיסטוריה החזותית של תרבויות שונות, החפצים היפים הללו נוצרו בעיקר על ידי גברים כדי לתעד את מעללי הגברים. בטיול הזה, החלטתי להתחבר ליוצרות הנשים שמעצבות את ההווה הוויזואלי של פורטוגל.

עוד לפני שעזבתי את ליסבון, פגשתי אישה אחת כזו. האמנית מריה אנה ואסקו קוסטה, שהאריחים הפיסוליים שלה מזוגגים ביד מעטרים את חזיתות הבניינים בליסבון וברחבי העולם, לקחה אותי לסיור בשכונה שלה, אסטרלה, ובאיירו אלטו הסמוכה, שם ביקרנו בכמה מהפרויקטים שלה. האהוב עלי היה פורניר של אריחים גיאומטריים ירוקים מרווה על בניין דירות; ואסקו קוסטה הצביע על הסטיות בזיגוג. "הטעויות והווריאציות הנובעות מתהליך עבודת יד מעניקים לאריחים עומק", אמרה. מאוחר יותר, אכלנו ארוחת צהריים בהמכון המקרוביוטי של פורטוגל, מכון מזון בריאות שהוקם על ידי מחברת ספרי הבישול המקרוביוטית Geninha Horta Varatojo, ואחריו כוס צוננת של Limo vinho branco ב-אוכל עצמאי, שוק המקנה תוצרת אומנותית, בשר, גבינות ויינות מרחבי פורטוגל.

למחרת, פניתי צפונה אלפורטו. בשיוט לאורך כבישי חוף עם נוף של צוקים טרשיים שצללו לעבר חופים זהובים, הגעתישתי דלתות, מלון בוטיק בן שמונה חדרים בבית לשעבר שחלקו החיצוני המסויד בלבן מסתיר את החדרים החמים והרגועים שבתוכו. הבעלים המשותף לואיזה סוטו דה מורה, שאמה עיצבה את החלל, אמרה לי שפורטוגל חייבת את אתוס האומנות שלה להיסטוריה הייחודית שלה. בסוף המאה ה-20, כאשר מדינות אירופיות אחרות אימצו את המודרניות, הפורטוגלים נאבקו תחת דיקטטורה ושקועים בעוני. "היינו צריכים למצוא דרך להשתמש במה שיש לנו: כלים וחומרים מקומיים. הסגנון שלנו היה פשוט, אבל הייתה לו שירה משלו".

הנוף הפך שופע והררי - והדרכים בוגדניות יותר ויותר - כשעשיתי את דרכי לעבר הכפר סאו קריסטובאו דה נוגיירה, ביתו שלמאפיית החווה. הפונדק המשפחתי הפשוט ומרענן, שנפתח ב-2020 במאפייה ישנה, ​​מלא בחפצים שיוצרו באזור: רהיטים שיוצרו על ידי עובד העץ בעיר, מצעים משוק סמוך. בבוקר הראשון שלי, התעוררתי לממרח שהכינו הבעלים מריה ז'ואאו סוזה מונטנגרו ואמה, Jacinta: קיווי עסיסי ותפוחים פריכים מהמטע; עוגת יוגורט לחה עשויה משמן זית מקומי; וצנצנות זכוכית זעירות של שימורים תוצרת בית של פטל, משמש ודובדבנים חמצמצים שבוקבקו בסתיו הקודם, מוגשות עם לחם פריך ממאפייה בהמשך הדרך. משפחתה של מריה חיה באזור זה שלושה דורות; היא ואמה ביקשו לרתום את שיטות הבישול והגינון המסורתיות של אבותיהן כדי ליצור את החוויה הביקולית הזו.

שבוע לאחר שיצאתי לטיול המאולתר שלי, הגעתי ל- Peluda Vinhos, הכרם במונדים דה באסטו בו מייצרת מריאנה פאריה פאלה את הסובה שטעמתי לראשונה בפראדו. פאלה, שמנהלת את הכרם יחד עם סבה, שואפת לייצר יינות המדגישים את הזנים הייחודיים של האזור: הענבים האנדמיים המשמשים את הפט-נטים הפופולריים של סובה, אזאל ואספדיירו, משגשגים באקלים היבש והחם ובאדמת הגרניט. כשפאלה התחילה לעבוד בכרם בינואר 2019, סבא שלה התנגד בהתחלה לרעיונות שלה, כמו יצירת יין דל התערבות ללא תוספת סוכרים או גז, אבל מאז הוא הגיע. "חשוב לכבד מסורות," אמר לי פאלה. "אבל אני מביא להם פרספקטיבה חדשה."

מאמר זה הופיע בגיליון מרץ 2023 שלקונדה נאסט טרוולר.הירשמו למגזין כָּאן.