מה בולט כשאתה נכנס לכאן?
הכתובת הקלאסית הזו במערב לונדון היא בדיוק המקום לארוחה מפוצצת: כזו שמתחילה עם שמפניה ושעשועים שנונים, ומסתיימת עם עגלת גבינה מעניינת. הוא שוכן במטה המפואר לשעבר של חברת הצמיגים מישלן, שם שוער בעל כובע באולר (זה סוג כזה של מקום) מפנה אותנו אל חדר האוכל עם חלונות הוויטראז' המפורסמים שלו - האהוב עלינו מציג את איש מישלן רוכב על אופניים, מנופף סיגר שמן; עבור קמע מוטורי, הוא די בעל החיים.
איך היה הקהל?
בשעות היום, המקומיים של צ'לסי פוקדים צדפות בבר בקומת הקרקע, בעוד שהמסעדה הראשית היא שילוב של ארוחות צהריים עסקיות ויום הולדת. בערבים, שני כוכבי המישלן של בוסי, שהוענקו במהירות חסרת תקדים, פירושם שהשולחנות מזמינים שבועות קדימה, ויש אווירה מוחשית של ציפייה.
מה עלינו לשתות?
בפסיפס בקומת הקרקע כתוב "נונק לאכול בינדום" ("עכשיו זה הזמן לשתות"), ורשימת היינות רחבה למדי. איזבל לגרון, אלופת יינות טבעיים, ייעצה על המבחר; לדוגמא מרגשת של יין כתום, נסו את Radikon Slatnik. יצאנו לדרך עם בקבוק מוניר, בעצת הסומלייה; קטרטו סיציליאני טעים ואורגני עם רמז לאפרסקים.
אירוע מרכזי: האוכל. תן לנו את הנמוך - במיוחד מה אסור לפספס.
ארוחת הערב מתחילה עם שעשועים עדינים, מקורנטו כבד אווז זעיר ועד לזיתים קטנים מבריקים (שבאופן אל בולי, לא ממש מה שהם נראים) המוגשים מתחת לעץ מיניאטורי. אם כמה מנות משוכללות להפליא, כמו הסרטן הקורני המנוקד בעשבי הים, יש הנהנים לבישול צרפתי כפרי יותר. חשבו על עוף רגל שחור עסיסי לשניים, עם טרגון ג'וס (רק היו מוכנים להילחם על הפומס בולנג'ר העשיר להחריד). לבוזי, יליד ליון, יש גם דרך משכנעת עם פסולת, החל ממוח עגל קרמי ופריך ועד "גראטן הדש והדיונון של אמא שלי", מפולפל, בלתי מתפשר ואחד מהנמכרים ביותר. לקינוח, העתיקו את הקבועים והזמינו את הסופלה; לפעמים שוקולד, לפעמים פיסטוק, וטעים בכל מקרה.
ואיך התייחסו אליך אנשי חזית הבית?
כשזה מגיע לשירות, החבר'ה האלה אוהבים לשמור על זה מהבית הספר הישן. המטבח מאויש על ידי שפים בבגדים לבנים גבוהים, בעוד המלצרים בחולצות לבנות וחולצות פריכות קשובים ללא פשרות, ממלאים בדיסקרטיות כוסות ומחזירים מפיות שנשרו.
מה המציאות האמיתית למה אנחנו באים לכאן?
אפילו תפריט ארוחת הצהריים הקבוע כאן מרגיש מפואר באופן משמח. בארוחת הערב, הכל קשור לתפריט הטעימות הזה - משתה בת שבע מנות שהיא רק חלקית יותר משלוש מנות א-לה-קארט.
