מה היו הרושם הראשוני שלך כשהגעת?
מאליקס מחזיקה שני חלונות ראווה עם דלתותיהם פתוחות לרחוב; צד אחד, מכולת קטנה לתוצרת אורגנית, מוצרי מזון בצנצנות ובשימורים ומקרר תצוגה מלא בבשר תלויים ושארקוטרי, בצד השני בר עגול קטן עם שרפרפים גבוהים. עולה חדש מסוגנן ורענן לשכונת פולנקו האצילית.
איך הקהל?
השכונה היוקרתית מושכת אליה קהל של כסף בגיל העמידה, תיירים שמסתובבים במוזיאונים, ואלה שם כדי לעשות קניות בבוטיקים ובקניונים יוקרתיים. שעות היום רגועות, מאוחר יותר בערב מושכים זוגות שלוגמים יין ומפטפטים בשקט, אוכלי אוכל ידועים, ומדי פעם איש תעשיה שרק נוסע לפולנקו לשליחות או תור לרופא.
מה עלינו לשתות?
יין טבעי, משקאות חריפים בכמות קטנה, רשימה מקוצרת של קוקטיילים. רוב האנשים שותים יין או לוגמים מזקל. מתאים לאוכל.
אירוע מרכזי: האוכל. תן לנו את הנמוך - במיוחד מה אסור לפספס.
למרות שהמסעדה משתמשת במילה מאיה לכלב רחוב או "מוט", השף הצעיר והמוכשר אלונסו מדריגל נושא אילן יוחסין לא קטן. לאחר שבישל בנומה, קאן ורוזטה בין היתר, הוא נוגע במיומנות לשורשים מקסיקנים ומרכיבים בקפידה, ויוצר צלחות קטנות עם טעמים חזקים ואדמתיים וציפוי עדין. המנות מציגות מרכיבים מקומיים מעולים כמו שעועית מורשת, עשבי בר ופטריות מהעמקים המקיפים את מרכז מקסיקו. הוא עושה טיול שבועי לאוזומבה, שוק איכרים באוויר הפתוח של יום שלישי בלבד, הגביע הקדוש לשפים של מקסיקו סיטי.
ואיך התייחסו אליך אנשי חזית הבית?
מדריגל טיפח צוות חזק, בעל ידע אך לא דוחף. לעתים קרובות הוא מזמין משתפי פעולה אחרים, שפים, יצרני יין ואמנים לארוחות ערב ואירועים.
מה המציאות האמיתית למה אנחנו באים לכאן?
פולנקו היא סוג של אזור מת מבחינת תחבורה מקומית, מסעדות מגניבות ואווירת ערב. זה ידוע כמגרש משחקים של עשירים, במחיר מופקע וסנובי אבל הכרחי אם אתה רוצה ללכת למוזיאון. Malix הוא אירוע מבורך בשכונה, נהדר לארוחת צהריים מזדמנת לפני טיול במוזיאון או אחרי לאוכל מוגבה ומעניין עם נקודת מבט מתחשבת מהשף.