ספר לנו על הרושם הראשוני שלך כשהגעת.
פוג'ול עבר לאחרונה למיקום חדש באותו רובע אוכל יוקרתי, פולנקו, שהוא נקרא ביתו במשך יותר מעשור. המסעדה החדשה שוכנת בבונגלו בצבע צפחה ומכוסה בעצים עלים החוסמים את הסביבה. הפנים כולל ריהוט מודרני מאמצע המאה, מראות עגולות, ובעיקר, עץ עוקצני שצומח באמצע חדר האוכל. הסצנה הכוללת מתאימה לחוויית אוכל שיקית שאינה מרגישה מחניקה.
איך היה הקהל?
הקהל - בעיקר תיירים שהזמינו את ההזמנה שלהם לפני הטיסה שלהם, האליטה המקסיקנית ואנשי התעשייה במסע עלייה לרגל לאוכל - מדבר שילוב כמעט שווה של אנגלית וספרדית.
מה יש בתפריט המשקאות?
מזוקים יפים, יינות נחמדים, בירות מעניינות וקוקטיילים בתשואות גבוהות. אם תבחרו לאכול בבר, הארוחה שלכם כוללת שילוב משקאות.
אירוע מרכזי: האוכל. תן לנו את הנמוך - במיוחד מה אסור לפספס.
אנריקה אולברה - השף מאחורי ניו יורקקוזימוואַטְלָס— מציעה שתי אפשרויות אוכל שונות: תפריט טעימות מרובה מנות בחדר האוכל הרשמי וארוחת "טאקו אומקאזה" בבר הנמוך הכולל טאקו, אנטוג'יטוס ובוטנות (חטיפים קטנים). חדשות טובות: סביר להניח שתזכו לטעום את מנת ה-mole madre המפורסמת של אולברה, לא משנה מה תבחרו.
ואיך היו אנשי חזית הבית?
דו לשוני, פריך וקריר. לחלק מהצוותים יש ידע מעמיק בתפריט, היין והמוצרים, בעוד שאחרים נראה עדיין בהכשרה. בלי קשר, כולם מצליחים לעמוד בציפיות הגבוהות שנקבעו מהם.
מה המציאות האמיתית למה אנחנו באים לכאן?
Pujol היא עדיין מסעדה מכוננת בסצנה הקולינרית של מקסיקו סיטי. בואו לכאן לבילוי אינטימי.
