ביקורת: ים

שתי השאלות שאני שואל את עצמי אחרי ארוחה בכל מסעדה הן: האם יש מנה שתישאר לי בראש שבועות אחרי? האם הייתי יוצא מגדרי כדי לחזור לעוד? "כן" לראשון פירושו בדרך כלל "yessssss" עבור השני. וככה סי, מסעדה חדשה בדרום מזרח אסיה בק-טאון, נכנסה לרשימה הזו. הים הוא לכאורה תאילנדי במרכיב ובטעם, אבל חתוך את הקרום המתובל בזאב-זאב שלו ותראה את היסודות של מטבחים אסיאתיים אחרים. לא מפתיע, בהתחשב בכך שהוא מגיע מהשף-מסעדן Jungsik Yim, הידוע בעיקר בזכות שני המסעדות הקוריאניות המשובחות Jungsik בעל כוכבי מישלן. בים, הוא ממזג טעמים תאילנדים עם טכניקות קוריאניות - שובבות שהוא הוציא לדרך אפילו במסגרת הרשמית יותר של יונגסיק. אבל כאן מסתיימים קווי הדמיון. היכן ש-Jungsik הוא כולה חיפויי עץ, מפות לבנות ואורות בהירים, SEA הוא מקום סתמי למחצה המצויד בלבנים חשופות, נשפים מקטיפה וצ'ארטז ותאורת מצב רוח. התפריט כאן אוצר בקפידה - ובוודאי לא מיועד לצמחונים, וזו בחירה נועזת לעשות, אני חייב לומר - ומציע תענוגות בשרניים כמו צלעות סרירצ'ה עם עלה ליים ועשב לימון שבעלי ציין שחלקו מיד מהעצם, וברנזינו בעל עור מתפרץ האיר פנים עם סלט אבוקדו ונאם ג'ים. אל תדלגו מעבר לתפריט ה-raw bar, אפילו כשצלחות קטנות כמו ספרינג רול סרטנים מושכות את תשומת לבכם: ניסיתי קרודו טעים עם עגבנייה ותירס שצעק "קיץ נצחי", אבל זו הייתה גרניטת העשבים שליוותה את הצדפות. שאני רוצה עוד. עם זאת, אם הייתי צריך לבחור את הסיבה היחידה הזו לחזור אחורה, האורז המטוגן בסרטן יהיה זה: שמנמן, תחתית פריכה, ועטוף במעטפת עבה של חביתה. עוד זמן רב הוא ימלוך - על מוחי ועל הצלחת שלי.