ספר לנו על הרושם הראשוני שלך כשהגעת.
יש תחושה מאוד סתמית בבית הקפה היוקרתי הזה ברובע ה-11. כשרק כ-12 שולחנות מרפדים את שני הקירות ומטבח פתוח מאחור, זה כמעט כמו להיכנס לביתם הפרטי של מוקו היראימה ועומר קורייטם, הזוג היפני-לבנוני שמנהל את המקום. המקום, הפתוח רק במהלך היום ועם שני חלונות גדולים המשקיפים לרחוב, מוצף תמיד באור טבעי. יש מעט בדרך לעיצוב למען התפאורה. במקום זאת, פירות משומרים, ירקות כבושים ובקבוקי יין מביאים צבע למדפים התלויים על קירות הלבנים הלבנים; שרפרפי עץ פשוטים ושולחנות מוארים בנורות אדיסון בודדות.
איך היה הקהל?
מבעלי שכונות ושפים ביום החופש שלהם ועד לתושבי חוץ מקרוב ומרחוק, קהל הלקוחות מורכב בדרך כלל מאוכלי אוכל שמעריכים מנות עונתיות המוכנות בדייקנות. יש קצת צריבה הכרחית כדי להיכנס ולצאת מהשולחנות העמוסים היטב - במיוחד בגלל שכמעט תמיד כולם מלאים לארוחת צהריים - אז זה לא יוצא דופן לצאת עם חבר חדש (או מדי פעם לשמוע שיחות של אנשים אחרים).
מה עלינו לשתות?
הם מציעים מבחר יינות טבעיים מרשימים לשילוב עם המנות המלוחות, אבל לאלו שחוזרים למשרד יש משקאות לא אלכוהוליים כמו משקאות קפה מיוחדים מבית הקפה L'Arbre à Café, תה קר היביסקוס ודבש, לימון , וחליטת טימין. בזמן שהם עסוקים לארוחת צהריים (ומומלץ מאוד להזמין מקומות), אתה יכול לעשות יותר גרוע מלבוא לפני או אחרי הפריים טיים רק לכוס כוס משהו חמים עם אחת מהעוגיות המרהיבות של מוקו (נסה את הטחינה!) או עוגת החלווה.
אירוע מרכזי: האוכל. תן לנו את הנמוך - במיוחד מה אסור לפספס.
עומר, שאחראי על המנות המלוחות, התחיל בשעהדניאל בניו יורק, בעוד מוקו, עורך דין חד פעמי, חלם לעשות מאקרונים ב-Ladurée. יחד, הם יצרו משהו משלהם לחלוטין. למרות שמגישים רק ארוחת צהריים, הם למעשה לא עושים אופציה לתיקון מחירים. אבל זמן קצר אחרי שאתה לוקח את הביס הראשון שלך - מהלבנה המפורסמת המתובלת בזעתר שלהם; של עוגיות בטעם מוזר של Moko; של המנה היומית של עומר - אתה עדיין מרגיש כאילו אתה מקבל עסקה. בעוד שתפריט ארוחת הצהריים משתנה מדי יום, המנות המעוותות במזרח התיכון בציפוי קרמיקה גולמית עשויות לכלול דגים בציפוי ארטישוק ותפוחי אדמה מרוסקים או עוף לח המוגש עם ירקות טריים. בדרך כלל יש רק שלוש מנות ראשונות ושתי עיקריות לבחירה, ואפשרויות קטנות לצמחונים מלבד הלאבנה המוגשת עם מיני פיתה מחיטה מלאה של Moko שמגיעה חמימה לשולחן.
ואיך התייחסו אליך אנשי חזית הבית?
זו יכולה להיות, בהחלט, המסעדה הכי שכנה בפריז - גם אם אינך גר בקרבת מקום. כשאתה נכנס פנימה, בין אם היא יודעת את שמך ובין אם לאו, מוקו תקבל את פניך בשמחה ובחיוך גדול כשהיא מזמזמת מסביב להגשת כלים, להוציא עוגיות מהתנור או לאדות חלב לקפוצ'ינו. מכיוון שבדרך כלל יש שלושה מהם שמנהלים את המקום - עומר מבשל בעוד מוקו ועובד אחר עוזרים להכין ולהגיש - זה יכול לקחת די הרבה זמן לבצע את ההזמנה שלך ולהגיש (ולפעמים, אפילו לקבל מילוי מחדש על המסונן החינמי שלהם מים) אז זה בהחלט מקום ארוחת צהריים נינוח. אבל, בתמורה, אתה מקבל מנות מבוצעות להפליא, לפי הזמנה, שמרגישות כמו גניבה למחיר והתשוקה שמגיעה להכנתן.
מה המציאות האמיתית למה אנחנו באים לכאן?
מכיוון שזה רק מקום בשעות היום, זה מקום מצוין להרשים אורחים מחוץ לעיר, עמית לעבודה/בוס או הורים בררנים. מכיוון שאין להם כל כך הרבה שולחנות, הגעה עם יותר מארבעה אנשים עשויה להיות קשה. זהו חלל קטן, ולמרות שהוא נעים וידידותי, קבוצות מעל שישה אנשים עלולות (בשוגג) לעקוף את חדר האוכל.
