ספר לנו על הרושם הראשוני שלך כשהגעת.
זהו חדר אוכל תעשייתי מלוטש, ברובו על דלפק בפינה השוקקת של רחוב אוברקמפף ב-11. הדלפק הוא בהחלט המקום לשבת בו מכיוון שהוא מציב את הלקוחות מול המטבח הפתוח בו צוות השפים של פייר סאנג מכין כל מנה מתפריט הטעימות המפתיעות. לקבוצות גדולות יותר, יש מושבים בקומה התחתונה בין אוסף היינות המרשים של סאנג. למסעדה השנייה שלו, כמה דלתות למטה ברחוב Gambey, יש אווירה של לבנים יותר, יותר מקומות ישיבה, ושולחן משותף בקומה העליונה שניתן להזמין למסיבות פרטיות וקבוצות.
איך היה הקהל?
קבוצה סקרנית של סועדים, פתוחה לחוויית ה-PS, כלומר, טעמים עזים ועזים ושילוב של בישול צרפתי מודרני עם נטיות אסייתיות (צפו לקימצ'י להופיע). מטיילים בינלאומיים יודעים שזהו יעד אוכל מרכזי, אבל בממוצע, תהיו לצד פריזאים עם חיך מעודן.
מה עלינו לשתות?
התמקדו ביין כאן, ולכו על זיווג היין תמורת 6 דולר יותר (למנה).
אירוע מרכזי: האוכל. תן לנו את הנמוך - במיוחד מה אסור לפספס.
כל מנה יצירתית, בלתי צפויה ומלאה בטעמים מגוונים - חלקם חדשים לגמרי בטעמים הפריזאיים (במיוחד שהקוריאני נוגע בשף וצוותו צפויים להתקפל בתערובת). קפיצה של חזיר ושעועית לבנה ברוטב עגבניות בתוספת אנשובי וצנוניות מנחמת ומלאת אומאמי בדיוק עם הנימה הנכונה של חמיצות. המנות מצופים באומנות ותמיד כל כך טריות. הדג נלקח בדרך כלל ממש מעבר לרחוב ממוכר הדגים האהוב של רחוב אוברקמפף וכאשר הוא מגיע לצלחת זה מרגיש כאילו הגיע היישר מהאוקיינוס. שמירה על הטריות חשובה לשף וזה מועבר בצורה ברורה בכל מנה. אבל בניגוד לכל כך הרבה שפים "שפים", הם שמחים לבצע התאמות לחוסר סובלנות שונות. (בלי חזיר? אין בעיה. ירקות? הם יגרמו לזה לעבוד.)
ואיך התייחסו אליך אנשי חזית הבית?אז, כל כך, כל כך נחמד, חם ומאורגן היטב. חלק מהשירות הטוב והכי כיף שהיה לי במסעדה היה כאן ליד הדלפק עם PS והצוות שלו. כולם נרגשים באמת ובתמים לחלוק את התשוקה שלהם עם כל אורח וסביר להניח שידברו איתך על כל מנה אחרי שניסית אותה - הם לא מספרים לך מה יש בה עד לאחר שתסיים.
מה המציאות האמיתית למה אנחנו באים לכאן?
למי שלא אכפת להם כסאות בר גבוהים, זה המקום להביא את החבר הכי טוב שלך, ההורים שלך או סנובי האוכל שהכי קשה להרשים. עם זאת, בהחלט לא לבררנים או לסקרנים.
