מה היו הרושם הראשוני שלך כשהגעת?
הפנים של Pujelo הוא אחד האלגנטיים ביותר שנתקלנו בהם, מעוצב בצורה חכמה ואיכשהו עובר על הגבול בין ביתי למסוגנן. הדבר הראשון שמושך את העין שלך הוא האמנות: יצירות גדולות, נועזות ועכשוויות תלויות על הקירות הדרמטיים, הירוקים הכהים, המוארים בצורה מושלמת כדי להתמקד הן באמנות והן באוכל.
איך הקהל?
כל מי שיודע על אוכל ברומא מדבר על Pulejo כרגע. יש כאן שתי נתונים דמוגרפיים עיקריים: אוכלי אוכל מקומיים שרציניים לגבי הארוחה הבאה שלהם, ותיירים סקרנים המעוניינים לחוות את מסעדת המישלן הזו בעלת הכוכב האחד. כולם אוכלים בגוונים שקטים, כל תשומת הלב שלהם מתמקדת בארוחה בהישג יד.
מה עלינו לשתות?
יש הרבה מנצחים ברשימת היינות הקצרה יחסית (אך מתפתחת כל הזמן), שהיא באופן מפתיע ידידותית ללקוח (קרא: כיס). רוב היינות היוקרתיים הם מבצירים אחרונים, אז במקום להזמין בקבוק עצמאי, אנו ממליצים לקבל את תפריט הטעימות עם טיסת יין תואמת.
אירוע מרכזי: האוכל. תן לנו את הנמוך - במיוחד מה אסור לפספס.
התפריט של השף/בעלים Davide Pulejo נשען על הקלאסיקה, כמו רביולי עם עגבנייה ופלפל אדום קלוי עם פרמזן, צלפים ואורגנו, אבל גם כאן יש נגיעות מודרניות יותר, כמו הצלופח, צלוי ומעליו שמן תפוחים וגרג הנחלים או הברווז מוגש עם ערמונים וקיפודי ים. אתה יכול להזמין א-לה-קארט, אבל אנחנו הולכים על תפריט טעימות בן 5 או 7 מנות. הקינוחים הם בהחלט דקדנטיים - אל תעזוב בלי לנסות את עוגת הרוזמרין, מרופדת במנדרינה ובוניל.
ואיך התייחסו אליך אנשי חזית הבית?
ניתן להחמיץ את השירות. בביקור אחד, כל הצוות - כולל פולג'ו - חיכה לנו בכניסה. התחושה החמימה של להיות חברים ותיקים נמשכה עד כל הערב, עם חיוכים אמיתיים ושירות חכם - הצלחות הונחו לשולחן שלנו בפריחה. בביקור שני הם עדיין היו אדיבים, אבל קצת יותר איטיים. עם זאת, אנו סולחים להם, ומניחים להם שהם עדיין מוצאים את רגליהם בלילה עמוס במיוחד.
מה המציאות האמיתית למה אנחנו באים לכאן?
Pulejo הוא סוג של מקום לנשוף את הגרביים שלהם. קח את חבר האוכל הכי נלהב שלך, שמתלהב לחוות את אחת המסעדות החדשות והלוהטות ביותר ברומא.