מה היו הרושם הראשוני שלך כשהגעת?
ההמולה של סועדים רכילותיים ושושש של שרתים שמעבירים טאפאס במהירות לשולחנות ממלאת את החדר בחיים, מהבר הכחול-בוהק ועד לתקרות העץ הגבוהות. זה לא מפואר, אבל משדר אנרגיה לא מתאמצת, לוקח את הוויברציות שלו משקשוק הכלים והפטפוטים בכיסאות. הוא נפתח בשנת 2022 עם נעליים גדולות למילוי כשהשתלט על חביב אחר בסגנון אירופאי, קפה פרס האהוב. אבל החזון הברור והמבוצע היטב של השף גרייסון קורלס למקום, המבוסס על ניסיונה במסעדות עם כוכבי מישלן בגליציה והאוכל שסבתה בישלה, לא משאיר לאורחים צורך לחוש נוסטלגיה.
איך הקהל?
בקצה הדרומי שלגבעת הקפיטול, הוא לוכד גם את הקהל הקריר שמנשנש כבדרך אגב זיתים מטוגנים ואמפנדס תמנון לפני הופעה וגם את האוכלים הרציניים, שחלוקת אורז פאייה פריך וחזיר יונק צלוי הוא האירוע המרכזי עבורם.
מה עלינו לשתות?
השפית והבעלים גרייסון קורלס למעשה מייצרת יין משלה (זה בתפריט), כך שמשקאות מקבלים כאן מחשבה רבה כמו האוכל, והאפשרויות מוצקות בכל הטווח. הקוקטיילים מתמקדים בטאפאס בר קלאסיים כמו סנגריה ווריאציות על ג'ין וטוניק, עם כמה אפשרויות NA. מבחר הבירה דליל, אבל רשימת היינות מתמקדת באפשרויות ספרדיות במחיר סביר והתפריט באמת מתהדר עם שרי.
אירוע מרכזי: האוכל. תן לנו את הנמוך - במיוחד מה אסור לפספס.
טאפאס מסורתי ומזון מנחם ספרדי מקבלים מדי פעם טוויסט של שפיות, כמו הפאייה הפריכה ששואבת את הטאהדיג הפרסי להשראה. אף על פי שפירות ים הם המוקד, הדגשים, למרבה ההפתעה, מגיעים ממנות בשר, כמו עז קלועה בהזמנה חובה במילוי פלפלי פיקיו. תכננו להגיע עם קבוצה ולשתף מבחר רחב מהרשימה הארוכה של הטאפאס כך שהפספוס הנדיר ישתלב במהירות עם הלהיטים הרבים.
ואיך התייחסו אליך אנשי חזית הבית?
לשרתים כאן יש עבודה מסובכת, איזון בין גדלים שונים של מנות וקצב ארוחה המורכבת מצלחות קטנות רבות, אבל הם עושים זאת היטב ומציעים זיווגי שרי נהדרים גם לסורבה החבושים.
מה המציאות האמיתית למה אנחנו באים לכאן?
השירות בסגנון הטאפאס של MariPili עובד הכי טוב עם שלושה עד חמישה אנשים, והחלל התוסס מזמין לקבוצות קטנות, אם כי הוא גם ממלא את ההפסקות המביכות בדייט.
