ביקורת: המסעדה - לוקה פנטין

תמונות

ספר לנו על הרושם הראשוני שלך כשהגעת.
אתה תרגיש יוקרתי רק כשתדרוך אל Il Ristorante - Luca Fantin, חלל מלוטש בשחור-זהב שזה כל מה שהיית מצפה מהאייל האיטלקי בסגנון בולגרי. שולחנות מרווחים יושבים מתחת לתקרה נישאת וחלונות נישאים משקיפים על רובע גינזה הנוצץ, תשע קומות מתחת.

איך היה הקהל?
אנשי טוקיו עם עקבים טובים מגיעים לכאן כל השנה בשביל האוכל האיטלקי העשיר והאוונגרדי, אבל בחודשים החמים הם נוהרים למרפסת הגג בשביל אפריטיבי וג'אז חי.

מה עלינו לשתות?
רשימת היינות היא ספר שמציג בקבוקים מאיטליה - אנו ממליצים להתחיל עם כוס פרנסיקורטה בלוויסטה.

אירוע מרכזי: האוכל. תן לנו את הנמוך - במיוחד מה אסור לפספס.
הפרשנויות האמנותיות של השף לוקה פנטין לקלאסיקות איטלקיות נעשות אך ורק עם תוצרת מיפן, אבל "הטעמים איטלקיים לגמרי", הוא אומר. "אני לא שם שויו (רוטב סויה) על הפסטה שלי או משתמש ביוזו (הדר יפני) על דָבָר. אני לא מעוניין להכין פיוז'ן". הבישול שלו ממוקד ומדויק. רביולו בודד במילוי מרק בוראטה מעושן ומעל קוויאר ממחוז מיאזאקי הוא פת משי ויוקרתית. יש מופע ראווה במרק המינסטרונה המפורק, מרק צלול מרק מעוטר בגולות ירקות שורש בגווני אבן חן, בעוד שפשטות היא המפתח לפסטה טרייה וקיפוד ים, עם לימון וקולטורה די אליצ'י.

ואיך התייחסו אליך אנשי חזית הבית?
הצוות, לבוש בצורה מושלמת ולבוש בחליפות שחורות, גולש ברחבי החדר בחן. השירות מהוקצע ומקצועי אך מסביר פנים להפליא.