בגיל 158,של Tujagueהיא המסעדה השנייה הוותיקה בניו אורלינס, מעוז של בישול קריאולי קלאסי. הבעלים מארק לאטר ליטש כעת את הפנים של בור המים המפורסם של משפחתו ברחוב דקאטור, וזה עתה חשף תפריט חדש, לביקורות נלהבות מחולצת החלוץ הבחנה ביותר של הקבועים של Tujague ואוכלי האוכל בניו אורלינס. במלחמות הקולינריות בלי שבויים בעיירה הזו, לא פוגשים לקוחות קשים מזה.
מאסטר כוחו של אחרון היה לשפץ את המקום מבלי לתת לו "לשפץ". למעשה, זה רק נראה בהיר יותר ויותר מעצמו, אבל השינויים הקולינריים הם, עבור ניו אורלינס, קיצוניים מאוד. זה יותר מסתם כמה מנות חדשות. האחרון שבר את המסורת בת 158 השנים של המטבח של הטוג'אג ואיפשר להזמין א-לה-קארט - בעבר, הסועדים קיבלו רק את תפריט חמש המנות ד'הוט, מה שהשפים בישלו באותו היום. התפריט ד'הוט עדיין מוצע; זה פופולרי מכדי להיעלם, אבל יש הרבה פירואטים חדשים בצד הא-לה-קארט החדש של התפריט.
כדי להשיג את כל זה, שכר לאטר את השף הראשון אי פעם בהיסטוריה הארוכה של המסעדה, ריצ'רד ביקפורד, ותיק מארמון המפקד ו-SoBou. יחד, Latter וביקפורד פתחו ברכות את התפריט החדש ואת חללי הפנים החדשים בשבועות האחרונים. הג'וינט האהוב, בבעלותו ובניהולו של אביו השנון והאהוב של לאטר, סטיבן עד מותו מוקדם יותר השנה, מעשן עכשיו.
מְבוּטָאשני שקעיםברחוב הקשוח של קרסנט סיטי, הטוג'אג'ס התחבא לעין, מוכן לכל הבאזז שהביא לו הדור החדש של הקטרים. לא אם תלכו, אלא מתי: הזמינו ניוקי מגולגל ביד עם רוטב פטריות של ביקפורד לואיזאנה-סרטנים; פו-בוי סרטנים רכים עם מיונז טבסקו; שרימפס על האש עם טוסט שום, או, לצורך העניין, כל דבר אחר שהאיש המוכשר השטני הזה הכניס לתפריט. סליחה, אתה בדיאטה? אנחנו חושבים שאולי תרצו לנסוע לעיר אחרת.
שעת השתייה: קאובוי נודד צועד בדרכו במסלול הזיכרון.
ג'וזף וולטון
