נומה הולכת ליפנית - לזמן מה, בכל מקרה.רנה רדזיפי, השף עטור השבחים מאחורי הנקודה החמה של קופנהגן (שבחודש שעברתבעה מחדשהמקום הראשון ברשימת 50 המסעדות הטובות בעולם של S. Plagrino), אמור להעביר את עצמו ואת כל צוות ה-50 שלו ל-Mandarin Oriental Tokyo בינואר 2015 כדי לפתוח את Noma בטוקיו.
רנה רדזיפי
צילום של פיטר ברינץ'כשיפתח ב-9-31 בינואר 2015, הפופ-אפ Noma - המכיל רק 44 מקומות לארוחות צהריים וערב וממוקם במסעדת Signature של המלון עטור כוכבי מישלן - יהיה הגיחה הראשונה של Redzepi ליישם את פילוסופיית חיפוש המזון שלו מחוץ לסקנדינביה; בהתחשב במוניטין של השף, זה בטוח יהיה אחד השולחנות הנחשקים ביותר בבירה אובססיבית האוכל הזו. Redzepi כבר החל ללמוד ולהתנסות עם התוצרת, הדגים ופירות הים של יפן כדי לתכנן את תפריטי הצהריים והערב המקומיים של 20 מנות, שהיו חתימה של נומה.
עכשיו זה החלק שצריך לשים לב אליו:
החל מה-23 ביוני 2014 בחצות שעון יפן, ניתן לבצע הזמנות לארוחת צהריים רק דרך המלוןהאתר של נומה(39,000 ¥, או כ-381 דולר).
הזמנות לארוחת ערב כוללות שהות של לילה אחד לשני אנשים ויש לבצע בהזמנת חבילת "נומה במנדרין אוריינטל, טוקיו" דרךאתר האינטרנט של המלון(מ-149,500 ¥, או בערך 1,462 דולר).
בהתחשב עד כמה זה קשה להזמין מקום בקופנהגן, אולי תרצה לעשות כל מה שאפשר כדי להביא מזל טוב - להחזיק אצבעות, לסחוב רגל של ארנב, מה שלא יהיה - אם אתה רוצה לתפוס אחד מהמקומות האלה.
