אוכל הרחוב הטוב ביותר באסיה ובאפריקה

אין דרך טובה יותר לחוות עיר מאשר דרך האוכל שלה. להלן חמשת מסעדות הרחוב המובילות שלי מכמה מהערים המובילות באפריקה ובאסיה.

פאני פורי במומבאי, הודו

כדורי הטוב הקטנים והקריספיים האלה שייכים למשפחת האוכל "צ'אט" - פינוקים מלוחים המוגשים בדרך כלל בצד הרחוב בהודו. מגוון זה ממומבאיממולא בתפוחי אדמה, חומוס, בצל, כוסברה וצ'אטני, ולאחר מכן ממלא במים חריפים ("הפאני"). תכניסי אחד לפה ותנו לטעמים להתפוצץ.

לקסה במלאקה, מלזיה

אני אוהב אותי קערת לקסה - החלומות שלי עשויים מהחומר הזה. בזמן שהייתי בפניםמלאקה, התחלתי כל יום עם קערה של Nyonya laksa מהמטבח של ננסי. מרק הקוקוס החריף הזה עשוי עם בייבי צדפות או קרנגה, שרימפס מיובש, צ'ילי והרבה אהבה.

פלוב בבוכרה, אוזבקיסטן

אחרי בוקר חם ומאובק בסיוריםבוכרה, עיר עתיקה על דרך המשי המפורסמת, יש רק דבר אחד שכדאי לכם לאכול:פילאף.מבושל על אש פתוחה בסיר גדול הנקרא קאזאן, מוקפץ אורז מסורתי עשוי עם גזר, בצל ובשר ומעליו לבחירתכם ביצי שליו או נקניקיית סוסים (אם אתם הרפתקנים). אני אוהב לחשוב שפלוב הוגשה באותו אופן לפני מאות שנים לקרוואנים העייפים שעברו בעיירת המסחר הזו, עמוסה באוצרות מסין.

Bun Cha בהאנוי, וייטנאם

Bun Cha הוא אחד מהםהאנוייצירות המופת הקולינריות של. קציצות חזיר בגריל מוגשות עם אטריות ורמיצ'לי (מגוון דק של אטריות אורז), עשבי תיבול טריים ורוטב טבילה חריף וטעים עם ג'ינג'ר, רוטב דגים, חומץ וצ'ילי. סעו ל-Dac Kim ברחוב Hang Manh ברובע העתיק לארוחה שלא תשכחו.

סנדוויץ' ביצה במרקש, מרוקו

Djmma El Fnna, הכיכר המרכזית שלמרקש, מלא בדוכני אוכל שמוכרים הכל, החל מחלזונות מבושלים במלח מלוח ועד שיפודים שלmerguezנקניקיות. אבל אין דבר טעים יותר במכת האוכל הזו מאשר כריך הביצה הצנוע. כן, תאמין לי בעניין הזה. כיכר לחם פריך, אפוי טרי אוkobz,ממולאים בתפוחי אדמה וביצים מונחת בשמן זית עם קצת מלח ופלפל - הכל תמורת פחות מ-$1 - היא אחת הארוחות המשביעות ביותר שאי פעם תאכל. הוסיפו מעט חריסה לקצת חום ושטפו אותה עם מיץ תפוזים טרי.