קניון הסטריפ של LA, כמו העיר עצמה, הפך לקנבס ריק להמצאה מחדש. הטרנספורמציה האחרונה של הבעלים של השף, לודו לפבר, של ג'וינט תאילנדי לביסטרו צרפתי קלאסי מותירה אותנו לומר מרסי יופי.
Lefebvre מציעה מבט מודרני על אוכל צרפתי מסורתי, עם הרבה קוקטיילים חזקים.מאט הראנק
אתה יכול לזכות את קיומו שלשלוש קטן, המסעדה הצרפתית החדשה של לודו לפבר בהוליווד, לדון דרייפר כמו לבראסרי ליפ של St-Germain-des-Prés. "כשעברתי לראשונה ללוס אנג'לס ב-1996, ראיתי שהאמריקאים אוהבים לשתות קוקטיילים לאורך כל ארוחת הערב", אומר לפבר יליד צרפת. "צופהגברים משוגעים,הבנתי שהם תמיד אוכלים ככה".
קוקטיילים ומנות דשנות שעליהן גדל לפבר הם הבסיס למסעדה הזו. המיקום בקניון סטריפ חסר תקדים הוא לוס אנג'לס טהור הפנים הוסב לגרסת ספרי לימוד של ביסטרו שכונתי פריזאי, הכולל רצפת לוח דמקה, דלפקי שיש וסירי נחושת התלויים מעל מטבח פתוח זעיר (Trois Mec, ש-Lefebvre שותף בו- בבעלות עם ג'ון שוק וויני דוטולו, נמצא בסמוך). כאן תוכלו ללגום קוקטייל מאורסקה מלחיץ וארומטי שעשוי ממנופסטיסוברנדי אגסים, תוך בחירה מתוך אחת מחמש מנות כפריות אך בעלות ביצוע מושלם - כל אחת פורשה מחדש בדיוק מספיק כדי לשמח אפילו את הפרנקופיל הכי מיושן. כרעי עוף מבושלים בשומן ברווז, מטגנים, ואז מטגנים בחמאה שבה בצק בריוש מקורמל. צ'יפס מלוח פריך בשומן בקר נחתך ביד - כפי שלפבר אומר, "כמו שאמא וסבתא שלי עשו את זה". חביתה עדינה חושפת מרכז של בורסין נמס, ואחרי 22:00 אפשר להזמין לילה מאוחרכָּרִיך.
זה אוכל עם עמוד שדרה, שנועד לעמוד מול משקאות חזקים. לפבר מכנה את הקונספט שלו "בר א-לה-קארט" ושבלז את הביטוי בזהב על החלון. ראה זאת כנוסחה חדשה לסעודה פרנקו-אנג'לנו - כזו שעובדת בצורה מפוארת(718 N. Highland Ave.; ללא טלפון; כניסות החל מ-$11).
