כשנפוצה מוקדם יותר השנה השמועה על הביסטרו הארגנטינאי האהוב כל כךאנאהיהיה נסגר, ה-beau monde של פריז נטרפה (מריו טסטינו והיידר אקרמן היו קבועים). אבל אז צצו חדשות גדולות עוד יותר: המסעדה תיפתח מחדש, התפריט שלם יחסית, בבעלותו של איש העסקים הפריזאי סדריק נאודון, שרכש לא רק את אנאהי, אלא, באופן לא סביר, 35 נכסים ב-rue de Vertbois של Haut Marais ובסביבתו. למעשה, נאודון קנה את כל הרחוב, שאז שינה את שמו ל-La Jeune Rue והתחיל להפוך לגן עדן קולינרי בעיצוב גבוה.
בעוד משקיעים עשירים רבים הוציאו אותה מפריז לאחרונה כדי לחמוק מהמיסים הגבוהים של צרפת ומחוזי העובדים הדרושים, נאודון ושותפיו במקום זאת הכפילו את עצמם, והוציאו 38 מיליון דולר כדי לשכור פנתיאון של מעצבים עכשוויים שיעצבו מחדש כל חלל בבלוק. מוד בורי דימתה מחדש את אנאהי, משחזרת את כיסאות הביסטרו השחוקים שלה עם גב זהב מתכתי, ובמקום להסיר את האריחים הלבנים הסדוקים על הקיר, ממלאת את החריצים בעלי נחושת. כמה דלתות למטההפלייר, אטליז אורגני שעוצב על ידי האדריכל האיטלקי מישל דה לוצ'י, ואיבאג'י קוריאני, מסעדת אוכל רחוב קוריאנית ששופצה על ידי פאולה נבונה. במהלך החודשים הקרובים, יגיעו אחריהם קרפרייז מעוצב של Studio Job, ביסטרו של האחים Campana, בר טאפאס ג'ספר מוריסון, חנות מכולת של טום דיקסון, ספייסי אינגו מאורר ומסעדה איטלקית Patricia Urquiola.
מלבד קבוצת המעצבים, נאודון מתעקש שהכוכבים האמיתיים הם התוצרת יוצאת הדופן של הרחוב והמטבח העונתי. "לצרפת יש מוצרים מדהימים", הוא אומר, "אבל בשבתות הייתי צריך לנסוע בכל רחבי פריז כדי למצוא את המרכיבים הנכונים". ואכן, תנועת המזון המקומי-אורגני איטה לתפוס כאן (שלא לומר יקר), מה שהופך את הגישה של נאודון וצוות הקולינריה שלו למהפכנית למעשה: הם פיתחו קשרים ישירים עם כ-450 חקלאים צרפתים, ושמרו על מחירים סבירים על ידי לנתק את המתווך.
פורץ דרך לא פחות הוא שכל העסקים ברחוב משתתפים במערכת שמאפשרת כמעט אפס בזבוז. "דידייה, הקצב, עשוי לקבל חזיר שלם", מסביר אנטונין בונט, השף הראשי של כל הרחוב. "הכתף עשויה ללכת למסעדה הקוריאנית לכריכים מבשר חזיר, כשהרגל נשמרת להכנת ג'מבון בלאן והשאר להכנת נקניקיות למסעדה האיטלקית." כמו כן, האופה יספק לחם לכל המסעדות, הפטיסייר הראשי יאן בריס יהיה אחראי על הקינוחים, והמיקסולוג רוב מקארדי (מהמקום החם של חיי הלילה Silencio) יעצב את הקוקטיילים. יש אפילו קומפוסט קהילתי, ומסנני מים כדי למנוע את הצורך בבקבוקי מים.
זה רעיון רדיקלי לפריז הכרוכה במסורת, אבל בונט בטוח בהצלחתה, וכך גם אנחנו. "אם נוכל להשפיע אפילו קצת", הוא אומר, "זה יהיה מתגמל." אחרי הכל, העיר כבר היא ביתם של כמה מהמטבחים הטובים בעולם: למה שהיא לא תהיה גם מקום הולדתה של המהפכה הקולינרית הבאה?
