היין היחיד שאפשר לנסות בוינה הוא...
סט מעורב וינאי, שמתורגם בערך ל"תערובת וינאית מעורבת". היין הלבן הזה חווה רנסנס, ולא כדאי לצאת מהעיר בלי לדגום כוס. הטעם רענן ופריך, בעל גוף מוצק וחמיצות נדיבה המדגישה את תווי הפרי הירוק והצהוב.
מבחינה היסטורית, יצרני יין וינאים שתלו כמה זנים שונים של ענבים בתוך חלקת אדמה אחת. הענבים גדלו, נבצרו, נסחטו ויוצרו יחד. הרעיון היה שהפירות הבשלים והלא בשלים יאזנו זה את זה, ויביאו ליין מאוזן בעצם. אז, ניתן היה למצוא את רוב Gemischter Satz בheurigen- אכסניות וטברנות מקומיות שבעליהן מכרו אוכל ויינות. הגמיסטר סץ של פעם לא נחשב לוינו ברמה גבוהה; המשקה הפשוט, בעל הטעם החמוץ, היה שמור פחות או יותר לשתייה קלה.
בעשורים האחרונים, טרנד הענבים המעורב דעך כאשר התמקדות בזן יחיד הפכה לנורמה, אך המסורת הישנה חוזרת בווינה. כמה כרמים מעורבים שרדו את המודרניזציה, ומספר כרמים באזור החלו לייצר אותו, עד כדי כך ש-Wiener Gemischter Satz הפך לאחרונה לייעוד מוגן של יין מקור. לקבלת תובנה מעמיקה על ייצור היין הזה, הירשם לסיור וטעימות בויינגוט וינינגר של הינן פריץ וינינגרבזמן שאתה בעיר.
מרתף היין בוינגוט וינינגר
איך להזמין
היין נמכר בבקבוק בברים, מסעדות וheurigenברחבי אוסטריה. חלקם מיוצאים גם כן, ומוצאים את דרכו למיקומים בארה"ב ובבריטניה. הסימן של ווינר גמיסטר סאטץ טוב הוא ייעוד המקור שלו: ודא שהוא מסומן כ"סט מעורב וינה DAC," אשר קיצור של "Districtus Austriae Controllatus". כדי להזמין בקבוק, אמור: "בקבוק סט מעורב וינאי, בבקשה"(בקבוק של ווינר גמיסטר סץ, בבקשה). ולמען הפרוטוקול, זה מבוטא "vee-ner ge-meesh-teh zatz."
איך משלמים
נהוג לשלם לשרת ישירות במסעדות אוסטריות, ולהודיע להם על הסכום הכולל כולל טיפ. שירות שולחנות הוא הנורמה בברים, ואתם משלמים בסוף הביקור. מתן טיפ (בסביבות עשרה אחוז) הוא מנומס אם אתה מקבל שירות טוב. אתה יכול גם לעגל עד לחמישה או עשרה יורו הקרובים ביותר.
טיפ מקומי
לפני שלוקחים את הלגימה הראשונה של היין, הקפידו להרים את הכוס כדי לומרפרוסט!אוֹלטובת התועלת! (בעצם, "לחיים!"). הקפד לפגוש את העין של כל אדם כאשר אתה עושה זאת; הימנעות מקשר עין כאשר קלייה נחשבת לא מנומסת באוסטריה.
