למרות שיש מסעדות וייטנאמיות פזורות ברחבי פילדלפיה, הן מרוכזות בעיקר בדרום פילי - במיוחד לאורך שדרת וושינגטון, עורק דו-כיווני סואן שבו מתערבבות המסורת האיטלקית, המקסיקנית ודרום מזרח אסיה של העיר. לכו, רוכבו על אופניים, או סעו בקטע של 16 בלוקים מפוינט בריז לפנספורט, ותמצאו שפע של פו, מרק האטריות הווייטנאמי הידוע במרק הריחני שלו, עשוי ארומטים כמו קינמון, ציפורן וכוכב אניס.
Huong Tram
בנקודה המערבית ביותר של "Pho Row" נמצאת המסעדה הזו, שנחמקה לצד אחד של בניין רב-תכליתי ב-Hoa Binh Plaza הבלתי ברור. (חפש את הדלת הצדדית מול דונקין דונאטס.) המסעדה ידידותית לקהל לקוחותיה הלא-ווייטיים כמו לדוברי שפת אם, ומציעה כמעט שני תריסר ריפים על מרק הנודלס, כולל Pho Dac Biet עמוס בסטייק פלנקס. , חזה, קציצות, גיד, ודש. אם אינכם במצב רוח בשרני, נסו את ה-Bun Rieu Cua המעולה, עם עגבניות מבושלות, טופו פריך וסרטן רך חבוט במרק פירות ים עשיר.1601 Washington Avenue, 215-545-4067
פו 75
אם אתם מחפשים חוויה חסרת גוונים ותועלתנית, פנו ל-Pho 75, במרכז הקניות הויאטנמי ההומה Wing Phat Plaza. הטרקלין ללא סלסולים הוא נקודת כניסה אידיאלית עבור מצטרפים חדשים ל-pho, מכיוון שאין מיליון אפשרויות תפריט אחרות. יש מרק, ורק מרק. כל שעליך לעשות הוא לבחור גודל - "רגיל" הוא גדול, "גדול" ניתן לחלוק בקלות לשניים - ותוספות (הכי טוב למתחילים: קציצות וסטייק פלנק עשוי היטב). הצוות יכול היה לקבוע שיאים לתפנית היעילה שלו, עם שרתים שבעצם זורקים את המרק החם לשולחן שלך.1122 Washington Avenue, 215-271-5866
נאם פוונג
מעבר לחניון Wing Phat מ-Pho 75 תבחין בסוככי הארגמן של Nam Phuong, היעד החזק ביותר ב-Pho Row מבחינת התפריט שלו וגם מבחינת הגודל הפיזי העצום שלו (רק לעתים רחוקות יש לחכות). ובעוד אפשרויות התפריט שלו מגוונות וטעימות - קערות הוורמיצ'לי, מגשי האורז השבורים ופירות הים המוקפצים לבדם יעסיקו את הסועדים במשך שבועות - הוא מגיש גם פו אדיר. ניתן למצוא כאן את כל הסגנונות הנדרשים המבוססים על בשר בקר, כמו גם קערות ניואנסיות יותר כמו ה-Pho Ga, עם חתיכות של עוף בשר כהה עצמות במרק עוף ארומטי. זוהי גם אחת המסעדות הבודדות של דרום פילי ויאט עם רישיון אלכוהול; בקבוק קפוא של 33 Export, בירה וייטנאמית מבושלת על ידי הייניקן, מועיל כשמגזימים עם הצ'ילי הכתוש.1100-1120 Washington Avenue, 215-468-0410, namphuongphilly.com
קפה דים
פנינה מקומית אמיתית, דיים הקטנטנה בבעלות משפחתית ידועה בפרשנות המצוינת שלה למרק אחד במיוחד: Bun Bo Hue, המנה המיוחדת של העיר הוייטנאמית המרכזית Hue. ניתן להבחין בין פו הקלאסי במספר דרכים. המרק שלו יותר בשרני ולוהט, בניגוד לריח עדין; הבשר שלו, שיכול לכלול קרס חזיר וחזיר בנוסף לבשר בקר; ואפילו האטריות העבות יותר שלה, איפשהו בין סיניתטָעִים מְאוֹדוספגטי במרקם.1031 South Eighth Street, 215-923-8347
פו סייגון
פו סייגון, הממוקם במרכז קניות הניגש לגדות נהר דלאוור, שוכן בערך עד מזרחה לכיוון שפו רו - והעיר פילדלפיה - הולכת. כל אפשרויות הפו הריחניות והניתנות להתאמה אישית נוכחות כאן, כולל שדרוגים כמו גרסה עם ריבייה נדירה פרוסה דקות (אותו נתח המשמש בצ'יזסטייקים איכותיים). אבל סייגון מגישה גם כמה סגנונות מרק ספציפיים יותר, כולל Pho Bap Bo, הבנויים סביב שוקי בקר מבושלים לאט; ו-Mien Ga, עשוי עם עוף מגורר ואטריות זכוכית. הגרלת בונוס: זה BYOB וממש ליד Beer Heaven, חנות בקבוקי בירה מלאכת יד מצוידת היטב. לאגרים עובדים טוב במיוחד עם פו - נסה את Prima Pils של Victory, Sly Fox Helles או Yuengling.1100 South Columbus Boulevard, 267-773-7305
