אנחנו מדברים הרבה עלנוסעים בשביל אוכלונוסעים בשביל אמנות; השף גרנט אחאץ משיקגו הוא אחד מהאנשים הבודדים שיכולים למזג את הרצונות האלה בצורה שתגביר את שניהם. מסעדת הדגל שלו Alinea עזרה להגדיר את הגישה האמריקאית לבישול הידועה באופן שונה (ובאופן רדוקטיבי) כ"מודרניסטית" או "מולקולרית": היפר-יצירתית, שובבה אפילו, אך קפדנית מאוד בתהליך ובטכניקה - אוכל כאמנות במובן הטהור ביותר.
הנה עוד דבר שאנחנו אוהבים: ספרד. זה הבית הרוחני של הבישול המודרניסטי, והשראה שאחץ מצטט תדיר. חשבו על שפים כמו אדריה, ארזאק, בראסאטגי, רוקה, אנדרס וארולה. יש אפילובית ספר לזה.
דמיינו את ההנאה שלנו, אם כן, לגלות זאתאלינה תפתח מסעדת פופ אפ במדריד. מה-12 בינואר עד ה-6 בפברואר, כל הצוות של אלינה שיקגו יערוך לעיר הבירה הספרדית, ויקים חנות במלון NH Collection Madrid Eurobuilding. יש שני שלבים למגורים. ראשית, בין ה-12 ל-16 בינואר, Alinea: Madrid (השם הרשמי של המאחז) תשתף פעולה עם DiverXO, גם היא במלון NH. הם ממש יחלקו את ארוחת הערב שלך לשניים. תתחיל ב- Alinea או DiverXO ואז, באמצע הדרך, תעבור פיזית למסעדה השנייה כדי להשלים את הארוחה שלך. מדברים על האבקה צולבת.
לאחר מכן, במשמרת שנייה ב-19 בינואר עד 6 בפברואר, Alinea: Madrid תצא לסולו. התפריט יהיה הכלאה אמיתית; הצוות של אחאץ מקפיד להדגיש שהוא לא נוטש את נשמתה של אלינאה ולא מעביר אותה בסיטונאות. במילות הודעתם: "רחוק מ'פופ-אפ' טיפוסי נציג נאמנה את מטבח שלושת כוכבי המישלן של אלינה, תוך מתן כבוד וכבוד למורשת הקולינרית של ספרד".
אנחנו לא יכולים לחכות.
אם גם אתה לא יכול,בקר ב-alineainresidence.comלבצע הזמנה. לכל לילה יש מגבלה של 80 מושבים, וטבלאות מתפרסמות בלוח זמנים שהופך 40 אחוז לזמינים כעת, עוד 40 אחוז בדצמבר, ו-20 אחוז אחרונים בינואר 2016.
מדריד אחרי שעות העבודה
בראד הוא המנהל הדיגיטלי של Condé Nast Traveller. הוא אכלן מושבע, שתיין ומטייל; איש תרבות רעבה; ואבא גאה אם לעתים קרובות מבולבל.
