נוֹצֵץ
Patrick Piuze "Val de Mer" Crémant de Bourgogne Non Dosé, צרפת (ממוצע של $19)
"היין המבעבע הזה הוא מיצרן פנטסטי בשאבלי שמשתמש בעסקה האמיתיתשיטה מסורתית(aka méthode champenoise, כאשר התסיסה מתקבלת על ידי תסיסה שנייה בבקבוק). זה יותר מדויק ומורכב מרוב שמפניות ברוט לרמת הכניסה ומתחת למחצית העלות".- מת'יו לוזי, במאי יין,מליסה, לוס אנג'לס
Recaredo "Rlats de Recaredo" Gran Reserva Brut Nature Cava, ספרד 2010 (20 אוגוסט)
"הקאווה הזו מיוצרת בסטנדרטים מחמירים ביותר, תוך שימוש בשיטות שיביאו חלק מבתי שמפניה מביישות. זה גראן רזרבה, מתוארך לבציר, במינון אפס, מאושר ביו-דינמי, מיושן לאורך זמן, ובעבודת יד על ידי יקב משפחתי נהדר. זה בועה עשירה ומשביעה במחיר מצוין".- אשלי רגובין,לשפוך את זה, לוס אנג'לס
לָבָן
Domaine Frantz Chagnoleau Mâcon-Villages Clos Saint-Pancras, Mâconnais, צרפת 2013 (ממוצע של $19)
Domaine Corsin Saint-Véran Vieilles Vignes, Mâconnais, צרפת 2014 (ממוצע של $25)
Château des Rontets Pouilly-Fuisse Clos Varambon, Mâconnais, צרפת 2013 (ממוצע של $23)
"בורגונדי הוא תמיד מתנה נהדרת לחגים, אבל לרוב זה מגיע עם תג מחיר גבוה. אם תלכו מדרום לקוט-ד'אור לתוך המקונה, תוכלו למצוא כמה יצרנים נפלאים ושרדונה בעל ערך מדהים. ה-Pouilly Fuisse, Mâcon ו-Saint Véran הם כולם כינויים נהדרים במחירים סבירים מאוד."-מישל ביסקיליה, סומלייה ומנהלת יין,בלו היל ניו יורק
Jo Landron Domaine de La Louvetrie Muscadet Sevre-et-Maine "Le Fief du Breil", לואר, צרפת 2011 או 2012 (ממוצע $18)
"זהו יין ברמה עולמית שאני לא יכול להמליץ עליו מספיק, העשוי מגפני מלון מלון דה בורגונה המעובדים ביו-דינמית ממערב עמק הלואר של צרפת. זה לבן יבש עם טוהר עצום, טריות ומינרליות שהופכים אותו נהדר עם צדפות, רכיכות, פירות ים, עוף צלוי, או בפני עצמו. זה גם מגיע איכשהו בפחות מ-20 דולר קמעונאי."-כלב גנזר, סומלייה ראשי,חברת היין העל טבעי, העיר ניו יורק
"2012 [הבציר של הדומיין דה לה לוברי] הציע אפילו יותר ריכוז מהרגיל מכרם עם תשואה נמוכה, מה שהפך את פוטנציאל ההתיישנות של יין זה לעד 20 שנה ויותר, עם מינרליות שאפשר לבלבל עם פרמייר קרו שאבלי."-פסקלין לפלטייה, מנהלת משקאות,עגבנייה אדומה צ'לסי, העיר ניו יורק
וייזר-אמן Trabener Gaispfad Kabinett Trocken, גרמניה 2014 (ממוצע של $21)
"זהו ריזלינג יבש ומהמם מאזור המוזל הקלאסי של גרמניה. היין מעושן וארומטי להפליא, עם פרי אבן והדר ומינרליות מדהימה. האורך והכוח הבסיסי שלו מדהימים. זה טעים היום, בוודאי יישן עוד שנים, ובאמת מדבר על המקום שבו הוא נולד".-תומס פסטוזק, מנהל יין,הנומאד, העיר ניו יורק
Sandhi Sta Rita Hills Chardonnay, מחוז סנטה ברברה, ארה"ב 2013 (ממוצע של $25)
"השרדונה הזה הוא יין ברמה עולמית שנעשה באותה פילוסופיה וטכניקה כמו כמה מהשרדונה הגדולים בכל בורגונדי, אבל בשבריר מהמחיר. לאחוזה יש היסטוריה קצרה בהרבה של ייצור יין מעולה, אבל האיכות גבוהה ורק הולכת ומתגברת”.— ג'ורדן סלסיטו, מנהל משקאות,מומופוקו, העיר ניו יורק
עלמי
אָדוֹם
Cavallotto Dolcetto d'Alba Bricco Boschis, פיימונטה, איטליה 2013 (ממוצע של $16)
"מאמינים בטעות שדולצ'טו הוא הבוז'ולה הפשוט של איטליה. למעשה, זהו יין אדום בעל מבנה גבוה עם מספיק טאנין כדי לחסום את הבלאגן של הפטריוטס. אבל הוא מוקף גם בפירות אדומים טעימים וענבים שהופכים את היין המשמח הזה ל-Kol-Aid עבור שותי מיץ ענבים רציניים. ויהיה לך קשה למצוא דולצ'טו עבור יותר מ-$25."- פול גריקו, מנהל כללי,טרואר | Tribeca...Terroir on the High Line, העיר ניו יורק
Lopez de Heredia Vina Cubillo, Crianza, Rioja DOCa, ספרד 2007 (ממוצע של $23)
"אני אוהב את היין הזה כי הוא דוגמה כל כך קלאסית של ריוחה. אלגנטי עם פירות אדומים יבשים, עשבי תיבול, עור וטבק. זה בציר עקבי אחר בציר וזה יין שמשתלב עם כל כך הרבה מנות, מפשוט ועד גבוה".-פיליפ דאן, במאי יין,ספאגו בוורלי הילס
Caves Jean Bourdy Côtes du Jura Red, צרפת 2010 (ממוצע של 24 $)
"ז'אן בורדי ומשפחתו מכינים תערובת אדומה פנטסטית ששווה בחלקים שווים של טרוסו, פלוסארד (או פולסארד), ופינו נואר באותה צורה כבר למעלה מ-800 שנה! הענבים עוברים תסיסה משותפת ונשמרים בחביות ישנות לפחות ארבע שנים, מה שהופך את זה ליין יוצא מן הכלל במחיר מצוין".- פול איינבונד, מנהל משקאות,פרנססואוקטביה, סן פרנסיסקו
Domaine des Tours Reserve Red, IGP Vaucluse, צרפת 2011 (ממוצע של $23)
"אני תמיד מאמין שאתה צריך לבחור יינות מיצרנים מובילים ולחפש את התוויות השניות שלהם כשאתה מחפש ערכים יוצאי דופן. הבעלים של הדומיין הזה, עמנואל ריינאו, מייצר את היינות גם עבור Château Rayas, אחד מיצרני Châteauneuf-du-Pape המפורסמים ביותר. הבלנד כאן הוא 50 אחוז גרנאש, 30 אחוז סינסו, והשאר סירה וקונוס. יש לו ניחוחות וטעמים של תותים נשיקת שמש, פרי שחור מתוק, זית ותבלינים עם עומק יוצא דופן וסיומת ארוכה”.-לורה מאניאק, מאסטר סומלייה ובעלים,Corkbuzz Wine Studio, העיר ניו יורק
