לאכול במטוס לא תמיד היה חסר שמחה. אנחנו חושבים. זה מרגיש כל כך מזמן שארוחות חמות היו ערובה... עכשיו, אוכל באוויר מהווה את אחד האתגרים הגדולים ביותר בין שני אגפים, כשהנוסעים תוהים: מה עלי להזמין? האם אני בכלל צריך לטרוח להזמין? האם עלי להביא אוכל למטוס?מה אני צריך להביא?ולמה הכל טעםכל כך מוזר? למזלנו, יש לנו תשובות להכל.
מדוע אוכל למטוסים בטעם שונה
כדי להתחיל:הלחות בתא הנוסעים בדרך כלל נמוכה במטוס- בין 10 ל-20 אחוז - מה שעלול לייבש את האף ולהשפיע על חוש הריח. אוויר ממוחזר בשילוב עם מיזוג אוויר גורם למזון להתייבש במהירות, מה שמסביר מדוע רוב הארוחות מכבידות על הרוטב. וגם אמחקר 2015על ידי מעבדת המזון והמותגים של אוניברסיטת קורנל מצא כי תנודות מטוס מעוררות עצב באוזן התיכונה, מה שהסתבך עם תפיסת הטעם של המשתתפים: טעמים מלוחים הוגברו, וטעמים מתוקים היו, ובכן, פחות מתוקים. זה לא כל כך מפתיע שהכף נוטה לכיוון מלוח: אומאמי, חוש הטעם החמישי,הוכח בעבר כנשק הסודי של שף של חברת תעופה.
רובין דנדו, Ph.D., אחד ממחברי המחקר, סיפרCondé Nast Travelerשטעימה היא הרבה יותר מלהכניס אוכל לפה: "כשאנחנו תופסים טעם, אנחנו לא רק קולטים את המרכיבים. אנחנו מקבלים מידע מכל החושים שלנו, שמרכיבים תמונה של הטעם בכללותו במוח שלנו", אומר דנדו. "המחקר שלנו הראה את החשיבות של הסביבה השמיעתית באופן שבו אנחנו נהנים מהאוכל שלנו - בסביבות רעש חזק, למשל, כל העבודה הקשה שעשה שף כדי לאזן טעמים מורכבים בוטלה."
בהמשך הדרך, דנדו אומר ששפים של חברות תעופה יכולים לנסות להילחם בחוסר האיזון על ידי טעימת האוכל שלהם כשהם לובשים אוזניות ומשמיעים את אותו רעש מטוס. נשמע כיף, נכון? מהמר שהם יאהבו את זה. עד אז, הפעל את האוזניות המבטלות רעשים, הישאר עם לחות ודבק במנטרה "רטוב יותר טוב" לאכילה על הסיפון.
יש סוד להזמנת ארוחות...
ככל שהארוחות יושבות על עגלת האוכל, כך הן יהיו פחות "טריות" וחמות - שום כמות של התחממות או מהירות גלגול במורד המעברים לא יכולה לעזור. אם אתה מסתפק במסלול של ארוחה על הסיפון, הוסף חמש דקות נוספות להזמנה שלך ובקש אפשרות ארוחה מיוחדת: תחשוב על צמחוני, דל שומן או אפילו כשר. זה מבטיח שתקבל את הארוחה שלך לפני אחרים, ומגדיל את הסיכוי שהיא תהיה טריה(יותר יותר).
...ויש אוכל למטוס שתרצו (למעשה) לנסות
לאכול 35,000 רגל באוויר זה בהחלט לא מה שהיה פעם, אבל זה גם לא מה שזה יכול להיות.מתי הם יתחילו לספק את שייק שאק על הסיפון?מלבד חלומות, ארוחות מסוימות של חברות תעופה הן לא רק טעימות, הן בעצם - האם נאמר זאת?טוֹב.מתה אחר הצהריים במחלקה העליונה של וירג'ין אטלנטיק ועד קארה קארה פיליפינית (תבשיל זנב שור עם טריפה ורגלי חזיר מבושלים ברוטב קשיו עם אספרגוס, תפוחי אדמה צלויים וגזר) במחלקה הראשונה של הוואיאן איירליינס, אתה תהיהעף גבוהביותר ממובן אחד. אבל לאלו מאיתנו שלא יכולים להגיע לתעריפים ראשונים או מחלקה עסקית, אל תפחדו: בין אם זה צ'ילי חזה מהשף שזכה שלוש פעמים בג'יימס בירד, טום דאגלס באלסקה איירליינס, שניצל וינאי בחברת אוסטריאן איירליינס, או סלט קוב עוף על אמריקן איירליינס,יש גם אפשרויות כלכליות נהדרות בחוץ.
תאכל את זה, לא את זה
אם אתה רוצה לדלג לחלוטין על ההזמנה, הביאו מאכלים שישמרו על טעמם, יטעמו בטמפרטורת החדר ויעמדו בתנאי האוויר הקשים והיבשים. לארוחות עיקריות, נסה עדשים, דגנים מושלכים בוויניגרט (שעורה, פארו ואורז כולם ישמרו על מוצקותם), או פסטה עם שמן זית וגבינה. כמו תמיד, חפשו מאכלים בעלי דירוג גבוה באומאמי ולמעשה יתגברו על ידי המהום המציק של חברת התעופה: גזר, גבינת פרמזן, רוטב סויה ועגבניות נמצאים כולם שם למעלה.לא פלא שהבלודי מרי האלה בטיסות טעימות כל כך.
