סטודנטים איומים יכולים להפוך לאנשי מקצוע צעירים משובחים. זה נכון במקרה של קארה סטדלר, בכל מקרה. למרות כמה ציונים מוצהרים חסרי ברק בתיכון, לסטדלר, 27, הייתה תלמיד כוכב ב-2014, עם מועמדות לפרס הכוכב העולה של קרן ג'יימס בירד.אוכל וייןהשף החדש הטוב ביותר הנהן. נראה שציונים רעים אינם אומרים דבר כאשר "המטבח הוא הריבה שלי", אומר סטדלר, בעלטאו יואןבברונסוויק, ME, ובית כופתאות באו באובפורטלנד, ME, עם אמה, ססיל.
משפחתה של ססיל היא משנחאי, ותוכלו למצוא השפעה סינית חזקה על תפריט הצלחות הקטנות של טאו יואן. "אני אוהב את עוצמת התבלינים, ואת האופן שבו הם מתחברים בבישול סיני", אומר סטדלר ומפטפט על גבינת עיזים מטוגנת עם נענע וצ'ילי סצ'ואן. הליבוט שלה עלום כורכום עם נאם פריק פאו רטטוי הוא הביטוי הטוב ביותר ל-DNA הייחודי של סטדלר: טכניקה צרפתית שמושחזת ב-Le Cordon Bleu בפריז, טעמים אסייתיים, מוצר מיין יפהפה. ואז יש את הכופתאות ב-Bao Bao המהירה-קז'ואל, שסטדלר שיכללה בזמן שהותה במטבחי שנגחאי ובראשה של גורמה אנדרגראונד, מועדון אוכל שניהלה בבייג'ינג במשך שמונה חודשים כשהייתה רק בת 21. (עובדה מהנה: העלות של כל פריטי התפריט ב-Bao Bao מסתיימת ב-.08, מספר מזל בסין.)
סלט צנון מעורב עם יוזו מחלב, רוטב סויה לבנה, שיסו, שמיר, כוסברה וביצי פורל.
באדיבות קארה סטדלרהבא עבור סטדלר הוא חממה אקוופונית שהיא מתכננת לפתוח באביב הקרוב בשיתוף עם עמותה מקומית. זה ישמש מגרש ניסויים לפרויקט אקוופוני גדול יותר שהיא מקווה לפתוח ליד טאו יואן. כן, גם הוריה מעורבים בעסק הזה, אבל סטדלר מעוניינת להסתכל לעתיד תוך שמירה על המורשת. "יש שם כמות עצומה של שפים צעירים מוכשרים שם עכשיו", היא אומרת על כיתת השף הצעיר הטוב ביותר שלה, "וככל שאנו גדלים במספר, אנו חושבים לשנות את מקומות העבודה שלנו ואת הסביבות שאנו יוצרים. כמו גם כיצד אנו מוצאים את המזון שלנו והשפעתו על הסביבה."
5 מהשפים הצעירים הטובים בעולם על למה הם מבשלים
