היא מסעדה מסוגננת וידידותית בברלין, והשפית שלה, ויקטוריה אליאסדור, בת 27, היא צעירה מסוגננת וידידותית. יכול להיות שהמראה היישר מתוך הקטלוג שלה של סטיבן-אלן - שיער מסוקס, פנים רענן, תלבושות זורמות ומונוכרומטיות או שאלו מהבנים - אם היא לא הייתה כל כך נחמדה. נולדה בדנמרק אך גדלה באיסלנד, תפריט חמש המנות שלה מתמקד בפירות ים ובטעמים מהמורשת שלה: שמיר, דובדבנים כבושים, מקרל מעושן. ואז יש ריח של ברקלי, מארבעת החודשים שלה ב- Chez Panisse, שמקבלים הסועדים כשהם רואים חנית לבנה אחת של אספרגוס על צלחת.
"זו הייתה זכות לעבוד עם תוצרת איכותית כל כך", אומרת אליאסדור על התקופה שלה עם צוות אליס ווטרס. "יש משהו קסום באפרסק שהבשיל בצורה מושלמת מעמק סונומה."
היא הגיעה לברלין כדי לבשל ארוחת צהריים ל-90 האמנים והאומנים שהם חלק מסטודיו אולאפור אליאסון (אליאסון הוא אחיה), ואז הגיעה ההצעה לנהל מטבח מסעדה משלה. בתפריט של דוטיר תמצאו ירקות שורש, אזוב איסלנדי, עשבי תיבול הרים סקנדינביים ואצות מיובשות ממימי איסלנד. אתה תמצא כבוד עמוק לכל הפריטים האלה ב-Elasdóttir. היא זוקפת את זה בחלקו ל"ארוחת הערב הטובה בחיי" ב-DOM של אלכס אטלה בסאו פאולו.
וריאציה של תפוחי אדמה מעושנים, גבינת קוטג', אספרגוס מולבן וויניגרט חרדל.
באדיבות בת"מעולם לא התייחסו אלי באהבה ובכבוד כזה", היא אומרת על אותו לילה. "השף אטלה התעקש שיהיו לי 14 מנות — אלה בתפריט וחלקן מחוץ לתפריט, ושאני אשאר במטבח עם הצוות שלו כמה ימים. הגעתי, לבושה בלבן שלי, למחרת בבוקר, מוכן פגוש את האחראים לקסם שראיתי רק בלילה הקודם". היא עושה את הקסם שלה עכשיו.
5 מהשפים הצעירים הטובים בעולם על למה הם מבשלים
