טיול סוף שבוע מפריז: גסקוניה

שוכן למרגלות הרי הפירנאים, ממש מזרחית לביאריץ ולחוף הבאסקי הצרפתי, תמצאו את גסקוניה: רצועת כפר מנומנמת שזכתה לכינוי "טוסקנה של צרפת" בשל הנוף המתגלגל והמנוקד בכרמים. האזור כבר מזמן בצל של שכנתו המפורסמת, בורדו, אבל בשנים האחרונות גסקוניה באה לידי ביטוי עם סצנת אוכל מתפתחת ויינות יוצאי דופן בפני עצמה. ועם רכבת LGV אקספרס חדשה שתושק מפריז בקיץ הבא, אין זמן טוב יותר לבקר, לדברי רמי גראסה, יינן ובעלים משותף שלדומיין דו טאריק. כאן הוא אומר לנו היכן לאכול, להישאר ולשחק בלב הקולינרי הצרפתי מתחת לרדאר הזה.

למה אתה הולך

"יין, ארמניאק וכבד אווז הם שלוש הסיבות העיקריות לבקר בגסקוניה", אומר גראסה, שמשפחתו מייצרת יין באזור כבר כמעט 30 שנה וארמניאק כבר יותר ממאה שנה. "יש הרבה שאטו יפים לשהות בהם, ובניגוד לבורדו, יש יותר מסתם כרמים בנוף שלנו. יש לנו נוף כפרי אמיתי: שדות חמניות, שדות תירס, גבעות, יערות, אגמים וצבעים משתנים לאורך עונות השנה".

איך להגיע לשם

לפני השקת רכבת LGV Express החדשה בקיץ הבא, תצטרכו לנסוע ברכבת ה-TGV של שלוש שעות מפריז מונפרנאס לבורדו-סן-ז'אן. קחו מכונית מכל אחת מחנויות ההשכרה ברחוב Rue d'Armagnac ששמו המתאים ליד תחנת הרכבת (לרבים, כמו Sixt והרץ, יש מבצעים במחיר של 20$ ליום) וחתכו שביל דרומה על כביש A62 לכיוון טולוז. לאחר כשעה הנוף יהפוך לשופע וגבעות, ותתחילו לראות שלטים לכבד אווז לצד הדרך. זה בדיוק המקום שבו אתה רוצה להיות.

איפה לשתות

Domaine du Tariquet:אין מקום טוב יותר מ-Tariquet להכרות אמיתית עם התפארות הכפולות של גסקוניה, היין והארמניאק - אז הפכו אותה לתחנה הראשונה שלכם. משפחת גראסה, שהקימה את Tariquet, היא מוסד בגסקוניה: אביו של רמי, איב, היה זה שהיה אחראי לחולל מהפכה בייצור היין בגסקוניה בשיטות החדשניות שלו וברעיונותיו הלא שגרתיים בתחילת שנות ה-70. כיום, Tariquet הוא היקב הגדול ביותר בבעלות משפחתית בצרפת, והיינות הלבנים והארמניאק עטורי הפרסים שלהם מדורגים בין הטובים במדינה. דלת המרתף שלהם - מאוישת על ידי דודתו של רמי, מאיטה - פתוחה כל יום מ-9:00 בבוקר עד 17:00 אחר הצהריים, או התקשרו מראש לטעימה בישיבה.

שאטו ד'אידי:משפחת לפלס מייצרת יין בטירה היפה הזו בראש גבעה מאז 1927 - חשבו על אדומים עשירים, נועזים ואדמתיים שיכולים לעמוד מול כל כוס בורדו, אבל בלי שום רעש או הייפ. ככזה, טעימות יין כאן הן עניין אד-הוק וצריך להתקשר כדי להגדיר אחת מראש, אבל זה שווה את המאמץ. "אני אוהב את היינות בשאטו ד'אידי. הם עמוקים ואלגנטיים, עם מבנה טוב מאוד", מוסיף גראסה.

דארוז ארמניאק:למרות שקוניאק עשוי להיות המפורסם יותר מבין שני הברנדי הצרפתיים, הארמניאק של Gascony מתחיל לזכות בהכרה רצינית בטעמיו המלאים והמורכבים יותר (תחשוב על טופי, שקדים ודבש) בשל הזיקוק היחיד שלו. משפחת דארוז היא המשפחה הראשונה של ארמניאק בגסקוניה, ודלת המרתף שלה היא כמו מערה של עלי באבא בסגנונות ובצירים משתנים. כאן, ארמניאק שמקורו ביותר מ-30 אחוזות שונות מיושן ומבוקבק - ותוכל לנסות את כולם במקור. "Darroze מציעה כל כך הרבה סגנונות שונים של ארמניאק, אבל החוזק תמיד מאוזן בצורה מושלמת בכל אחד מהם", אומר גראסה.