עבור חלקם, לחקור עיר חדשה פירושו לטעום כל ג'לאטו, קרואסון, טאקו או כופתאות, ותוכניות טיול נעשות סביב הזמנת מסעדות. אבל כשטיסה מחוץ לעיר אינה אופציה, אנחנו כאן כדי להביא לכם מנות מהשפים הטובים בעולם - שאנו מבטיחים שניתן להכין בבית - מדי שבוע. כי לפעמים, צלחת יפה מיעד חלומי יכולה להיות תחבורה כמעט כמו להיות שם בפועל.
ליהנות מגרנדה, ניקרגואה, זה פשוט ללכת ברחובותיה. העיר הקולוניאלית שחוקה ודהה בדרכים מלאות נפש - כנסיות חשוכות עם הגיל, רחובות צדדיים מאובקים שניתן לחקור, חלונות ראווה צבועים וסימנים ללא שינוי מאז מי יודע מתי. תשוטט מספיק זמן ותמצא את עצמך בהאקספרסיוניסט, בית קפה שנבנה בתוך אחוזה ישנה עם חצר. כאשר הבעלים אנדרס לזר וזולטן פוזאר קנו אותו, הוא היה עטוף בזוהמה ונכבש על ידי עטלפים. הַיוֹם? זהו מקלט מתוחכם שמושך אליו מקומיים ומטיילים כאחד.
אחד הפריטים בתפריט הממוקד של לזר ופוזאר הואשום לבן,סגנון ספרדי ישן של מרק שקדים המשמש כחלופה צוננת דומה לגספאצ'ו. הזוג קיבל השראה מטיול בקורדובה שבאנדלוסיה, שם זה מסוג המאכלים שלאמא של כולם יש את המתכון הטוב ביותר עבורם. חלקם כוללים קרוטונים פריכים - וחלקם חלביים - אך גרסה זו מסתמכת רק על המרקם של שקדים בטעם שום. התוצאה? מרק קרמי, אבל ללא כבדות חלב. כשהשמש של אמצע היום שוקעת, יש מעט דברים טובים יותר מקערה קרירה.
אג'ו בלנקו של האקספרסיוניסט
משרת 4
6 כוסות שקדים שלמים
4 כוסות מים עם קוביות קרח
1 שן שום
2 כפות שמן זית
1 כף חומץ יין שרי
קורט מלח ים
3 כוסות אבטיח, חתוך לקוביות וזרעים
1 כף שמן ספוג בזיליקום
הוראות הגעה:
1.מניחים שקדים במעבד מזון ומבשלים עד לקבלת ארוחה שקדים משובחת.
2.מעבירים לבלנדר ומוסיפים מים קרים עם קוביות קרח.
3.מערבלים שתי דקות עד שהקרח נמעך לחלוטין.
4.מוסיפים שן שום, חומץ, שמן זית ומלח ים וממשיכים לערבב במשך דקה או שתיים.
5.טועמים את המרק - הוא צריך להיות קרמי.
6.התאם את המרכיבים למקרה שיצטרך יותר מלח, קצת יותר חומץ או שום.
להרכבה:
1.מניחים את קוביות האבטיח לארבע קערות מרק.
2.יוצקים עליהם את המרק הקר עד לכיסוי רובו.
3.מקשטים בשמן זית כתית מעולה ושמן ספוג בזיליקום.
4.מגישים מיד.
הצביעו עבור המלונות המועדפים עליכם, ערים, חברות תעופה ועוד ב-סקר פרסי בחירת הקוראים לשנת 2016.
