ההרים הכחולים של אוסטרליה מוכנים לקבל את פני התיירים בחזרה

בעוד ש-COVID-19 סגר יעדים גלובליים רבים,אוֹסטְרַלִיָהגבולותיה של רובם נותרו סגורים יותר מרובם, במשך כמעט שנתיים. בתקופה זו, של המדינההרים כחולים, פחות משעתיים צפונית מערבית לסידני, חוו גם שריפות עצים הרסניות שהרסו 2.5 מיליון דונם של האזורברשימת אונסק"ופארק לאומי. בעקבות השריפות הגיעו שנתיים של שיטפונות אסון שחיסלו חוות, כבישים ואפיקי נהרות, והרגו שני יבולי יין רצופים. עד לאחרונה האזור הרגיש בלתי חדיר.

אבל אלה קשוחים בגוון תכלתהרים- תופעה שחייבת לשמן האקליפטוס בעצים שמסתירים את הנוף - חוות לידה מחדש. דור חדש של השתלות הגיע והזריק לאזור קצת רעננות נחוצה בזמן שהמקומיים המשיכו לכוונן את האומנות שלהם.

יותר מדי זמן מוגדר על ידי ארוחות הנופש המחניקות שלהם מהבית הספר הישן, ההרים הכחולים השתמשו בזמן ההשבתה כדי לפתח זהות אוכל עצמאית יותר. השביל לוהט היהטמפוס קטומבה, שנפתחה בשנת 2021 תחת השגחתו של השף יליד וולשי ג'ייסון לי קול. הוא מושך את הסועדים עם מנות כמו חזה ברווז עם ערמונים וכמהין עמק קנימבלה ופודינג אורז קוקוס עם תאנים מקורמלות.וואו, מוטל משנות ה-70 של המאה ה-20 שהפך לאכסניה מודרניסטית מסוגננת, גם הוא הופיע לראשונה במהלך הסגירה. המסעדה שלו,בלאק, מגישה מאכלים מקומיים מעודכנים, כמו קליפות חזיר שומר קלות וסנדלר אוכמניות עם גלידת מקדמיה.

"ידעתי שהגיע הזמן לעבור לכאן כשלקחתי את הנשימה הראשונה שלי של אוויר צח וראיתי שאני מוקפת בעצים", אומרת מריה נג'ארי, המושתלת בסידני בת ה-47.המעדנייה הקטנה של פיגי, שנפתחה ממש לפני המגיפה בעיירה הקטנה בלקהית'. לאחר שגרתי באֵירוֹפָּהבמשך שנים, נג'ארי ובן זוגה דן הורולוגים מנהלים את המיקרו-קפה בהשראת מעדניות אירופה. המארזים שלו מצוידים במגוון של בשרים מבושלים, מבחר רחב של גבינות, שטרודל דובדבנים, קישים ומרקים, והמדפים מתנשאים עם צנצנות של מלח כמהין אוסטרלי, דבש מקומי ושזיפים מיובשים ספוגים בפורט.

האזור היה ידוע זה מכבר ביין ובמשקאות האלכוהוליים שלו, והפיק את המרב מהגישה שלו לפירות איכותיים ועונת גידול ארוכה.אחוזת מגאלונג קריקבעמק מגאלונג, שמוציא שיראז ורוזה מהשורה הראשונה, מתחיל מחדש לאחר הקשיים האחרונים. "היבול שלנו ב-2019 נהרס מאש ועשן, והיבול של 2020, 21 ו-22 הושפע מהצפות", אומר המנהל קים דרגונס בצער. "יש מקומות קלים יותר להכין יין." אם אתה רואה בחור בלונדיני גבוה בכובע בוקרים בסיידר הילביליבבילפין, הוא כנראה יצרן הסיידר הראשי שיין מקלופלין. סיידר התפוחים עטור הפרסים שלו - כולל היחיד בעולם שעשוי מתפוחי ג'ולי - משתלבים היטב עם הפיצות הפריכות שלו בעץ. הפסטו הצמחוני והתפוח הייחודי הם חביבי הצוות.

אֲבָלטֶבַענשאר הכוכב האמיתי כאן. ההפארק הלאומי הבלו מאונטיין- יותר קניון מאשר מערך הרים שוצף - שופע שבילים מחודשים וחוויות הרפתקאות חדשות. טיול טיפוסי מתחיל בפסגה ויורד על פני עצי מסטיק ריחניים לתוך מערות תולעים ביולוגיות ויערות גשם זרועי מפלים המהדהדים עם קריאותיהם של ציפורים וקוקבורות. שביל Grand Cliff Top Walk המחודש חוזר על עקבותיו של צ'רלס דרווין, שביקר ב-1836, בעוד שחוויה חדשה ב-Scenic World, פארק מקומי עם שבילים ופוניקולרים, מזמין מבקרים נועזים לטפס על גג הרכבל כשהוא משתלשל מעל הכביש. עמק ג'מיסון עם תצורת הסלע שלוש האחיות ברקע.