מייסד שותף ועורך ראשי לשעבר שלWeLoveBudapest.comרג'ינה פאפ מכירה את כל הפרטים הקטנים של בירת הונגריה מימי התקשורת הקודמים שלה. עכשיו היא בורחתפאזל בודפשט(יחד עם שני חברים), פלטפורמה המקדמת את האמנות העכשווית של העיר.
הראיון הזה הוא חלק ממנו העולם נעשה מקומי, שיתוף פעולה עולמי בין שבע המהדורות הבינלאומיות שלCondé Nast Travelerשבו 100 אנשים ב-100 מדינות מספרים לנו מדוע המגרש הביתי שלהם צריך להיות היעד הבא שלך.
זה עתה הגענו לבודפשט. איפה ארוחת הבוקר?
לארוחת בוקר,במביהוא פנינה נסתרת משנות ה-60 עם מבצעי ארוחת בוקר לכל היום. אל תצפו למאצ'ה לאטה ולקערות אסאי - זה יותר על עידן ישן עם פנים מעור אדום, מבחר מאפים מהבית הספר הישן ומרפסת נחמדה עם אנשים שקוראים את העיתון היומי. זה כנראה המקום הכי אותנטי להתחיל בו את היום בצד של בודה.
מה עם ארוחת ערב ומשקאות?
בְּמֶלַח, עשבי תיבול וצמחי בר נבחרים על ידי הצוות מהאזור הכפרי של הונגריה. אפילו העופות מגיעים מיצרן הבשר המשפחתי של השף עצמו. שולחן השף מוצב באמצע המסעדה, כך שתוכלו לגשת בקלות למארחים, והתחושה היא כאילו אתם בארוחת ערב משפחתית כפרית.
רגינה פאפ
לאסלו בלקנימה אנחנו רואים מחוץ לשביל התיירות?
לבודפשט יש מורשת אדריכלית מדהימה. אתה יכול בקלות להיתקל ביצירות המופת האלה בטיולים היומיומיים שלך. בעיר יש גם מגוון גדול של סגנונות שונים. האהובה עליי האישית היא Napraforgó Utca, שם נבנה רחוב שלם על ידי מעצבים ויזמים שונים הרגישים לארכיטקטורה מודרנית בשנות ה-30. המבנים המודרניים ביותר של הרחוב עוצבו על ידי אדריכלים צעירים באותה תקופה, שניסו להכניס את הרוח שלבאוהאוס.
יש שכונות מתרחשות שכדאי לבדוק?
אני אוהב את הבאזז באזור שדרות Bartók Béla. בשנים האחרונות, השכונה הזו צמחה ממש מהר, והיא בהחלט שווה ביקור בשביל אמנות, אוכל וכיף.
מה מרגש אותך בבודפשט כרגע?
אני אוהב איך ליזמים הונגרים יש תשובות לכל מגמות הגסטרו הבינלאומיות, ממקומות קפה מיוחדים ועד לייצור יין טבעי. זה מאוד מעניין לראות איך אנשים מחו"ל חוזריםבודפשטולהקים עסקים משלהם בעלי חשיבה בינלאומית ולב מקומי.
עקבו אחרי רגינה פאפ באינסטגרם @rezsiii
