צלילה וחיפוש מזון פראי במפרץ השווא של קייפטאון

"כולנו מתחילים עם עיוורון אצות,"רושנה גרייאומר לנו, מציץ מעל יערות האצות העצומים של קייפטאוןFalse Bayמהחוף. עבור גולש החוף הממוצע, הזנים הרבים של אצות טועים לעתים קרובות כאחד בלבד - אבל עבור גריי, הג'ונגלים התת-מימיים הללו הם מקור פרנסה רב עוצמה, הן לכדור הארץ והן לעצמנו. "יש כאן למעלה מתשע מאות מינים, ורק אחד אינו אכיל."

כבר חורף בפניםדרום אפריקה, ובאופן מפתיע, יום יפה להיות במים. זה עתה חזרתי מצלילה של הסרדינים במעלה עמוד השדרה המזרחי של המדינה, ועם הגעתי לקייפטאוןהחלטתי לבחור בפעילות פחות קונבנציונלית: סדנת חיפוש מזון לאורך יום שלם בהנחיית חברת גריי,שדה וים.

גריי גר בקצה חצי האי הקייפ המחוספס - אותה תפאורה כמו הסרט התיעודי זוכה פרס האוסקר,המורה שלי לתמנון (2020).כאן היא מובילה טיולים לקצירת מזון פראי כמו חלזונות ים, מולים ואצות ממה שהיא מכנה "נוף אכיל". הטיולים הסוחפים מדריכים מטיילים ותושבים דרך בריכות גאות ושפל, יערות אצות ופינבוס שטוף שמש (סוג של שיחים אנדמיים לאזור), אוספים מרכיבים שהאורחים יעזרו מאוחר יותר להפוך למנות מזינות עשירות בטעם, מורשת והיסטוריה.

"חיפוש מזון הוא הפעולה הפיזית של חיפוש וקצירת מזון פראי למחיה", מסביר גריי. "במשך רוב הקיום האנושי חיזקנו את עצמנו באמצעות המיומנות הזו." סיורי Veld & Sea, היא אומרת, עוזרים לאנשים להכיר את עצמם מחדש עם חוכמת האבות הזו ולהתחבר בחזרה לטבע תוך בניית סדרנות וכבוד לסביבה המקומית.

היום שלנו מתחיל מוקדם בבוקר במפרץ Smitswinkel, אתר הנגיש רק על ידי הליכה בשביל עפר מפותל המתפתל בין שיחים עבותים במורד צוק. באותו היום מצטרפים אלינו במקרהגוֹלֵשׁקואה סמית' והקולנוען סם פוטר, שנמצא בתהליך שלמצלם ומראיין את גריילסדרה הדוקומנטרית שלו,בחזרה לטבע.יוצאים מהעלווה, מגיעים לשפת המים, ראשי אצות מתנדנדים על פני האוקיינוס. האוויר פריך אך צלול, ומעבר לכך, כל מפרץ False משתרע ברצועה של כחול.

חיפוש מזון הוא פעילות עונתית, מתאר גריי, ודווקא בזמן גאות האביב מפלס המים הנמוכים חושפים בעקביות אזור בין גאות ושפל, אידיאלי לקציר. אבל חומרים מזינים, אפילו בתוך מרכיב בודד, משתנים עם מחזור הירח. חלקם, כמו חסת ים, עשירים בוויטמין C בקיץ, ומלאים בויטמין D בחורף.

עם זוג מספריים ושקית רשת, גריי משתכשך במים הרדודים, ומלמד אותנו איך לאסוף סוגים שונים של אצות לאורך קו החוף הסלעי. יש מסלול חלקלק (סדין רחב וחלקלק, כפי ששמו מרמז); wrack (צפוף, עם ענפים ארוכים ודקים); כיור סגול (דק עדין וסגול); אצבעותיו של אדם מת, עם הגבעולים הנפוחים והחומר דמוי הריר; ולשון-עשב, שמו נגזר מהמרקם הקשיח דמוי הלשון, המכיל קרגינן, חומר מעבה מזון טבעי.

כדי לעודד צמיחה מחודשת לאחר הקציר שלנו, גריי מראה לנו כיצד לגזור רק שליש מכל צמח. "חשוב להדגיש שיטות חיפוש בר קיימא, אחראיות וחוקי", היא מציינת בעודנו משוטטים בבריכות הגאות והשפל. "אזור הגאות הקסום מלא בפלא ויופי, אבל גם מערכת אקולוגית שברירית מאוד."

גריי גם מעודד אותנו לאסוף מינים פולשים של מולים כדי לעזור לשפר את המערכת האקולוגית המקומית. מטפסים על בריכות סלע קשת בענן המאוכלסות ברכיכות וכלנית, המעשה מרגיש טיפולי להפליא - כמו סוג של גיזום. בשלב מסוים, גריי חולף סביב קיפוד ים. בעזרת חצי קליפת מולים בתור כפית, אני עוקב אחר הנחיותיה כדי לגרוף רסיס של בשר תפוז, שמתפוצץ בפרץ של קרמיות מלוחה ברגע שהוא פוגע בלשוני.

בקרוב, זה הזמן ללבוש את חליפות הצלילה ומסכות השנורקלינג שלנו לפניצלילה מתחת לפני השטחבחיפוש אחר אליקרוקל - חילזון ים ענקי בשפע שנמצא לעתים קרובות נאחז בסלעים ובגבעולים של אצות. הקור מכה כמו טלטלה של חשמל. בעודי טובל את ראשי מתחת לגלים, אור השמש חודר את הכחול, מאיר יער של אצות חום-זהובות המתפתל בנחשול היכן שדגי כסף נוצצים מזנקים בין הגבעולים. אני עוקב אחרי גריי כשהיא מרחפת ללא משקל מעל יער הים, שואפת עמוק לפני שמתכופפת למטה. כשהיא מושכת את עצמה על גבעול כמו חבל, היא תולשת חלזונות ים מהאצות ומכניסה אותם לכיסה בתיק הרשת שלה - כמו בתולת ים שעושה קניות במכולת.

כשאנחנו מגיחים, זה הזמן להביא את השפע שלנו למפקדת Veld & Sea, הממוקמת על יבשה במרחק נסיעה קצרה בשעהגני תקווה טובה, משתלת הצמחים הילידים הגדולה ביותר בכף המערבי המנוהלת על ידי שותפו של גריי, טום, ונוסדה על ידי אמו, גאל. במרכז המגרש נמצא בית זכוכית מלא שמש הבנוי ממסגרות חלונות משוחזרות ומחודשות, פנים המעוטר ברהיטים בעבודת יד ועצי סחף ממוחזרים, מחרוזות של זכוכית ים וקונכיות משתלשלות מהתקרה. לצד פינת קריאה מרופדת, מבחר של לבביים ותבשילים של פרחי בר נוצצים באור.

בעודנו לוגמים ספלים של צ'אי אצות פינבוס מתובל בעשבי תיבול ואצות, אנו מתחילים לעבוד בניקוי והכנת הסחורה המרוכזת לארוחת צהריים. אני שואל את גריי איך היא למדה לבשל ככה. "כשגדלים בקייפטאון, אי אפשר שלא להיות מחוברים לאוקיינוס ​​בדרך זו או אחרת - בין אם קדומים או פנאי", היא מסבירה וממלאת פקעת אצות ענקית מלאה בפירות לצלייה. גריי, זיהה כצבעוני, קבוצה אתנית רב-גזעית בדרום אפריקה, גדל בדיג צ'וקה (קלמרי) בנמל, למד מתכוני פירות ים עם תבלינים מורשת, והעיד כיצד אוכל יכול לקרב אנשים. "המוצא המעורב שלי נסע על פני אוקיינוסים רבים כדי להגיע לקייפטאון, דרך תבלינים, עבדות ותקווה", היא אומרת. "[הטבע] הוא המקום שבו אנו מוצאים מקום של שייכות, לא משנה מי אנחנו ומאיפה אנחנו באים."

קייפטאוןהיא כור היתוך, והסדנאות שלה מסתמכות על התרבויות המגוונות שלה, כולל הידע המסורתי של הילידים של האזור שחיו פעם מהיבשה ומהים. הידועים ביחד בתור ה-Khoisan, ה-Khoekhoe ו-San היו פסטוליסטים נוודים וציידים-לקטים - האחרונים ששמם הוא למעשה אקסוניום שפירושו "מזדנים" - כולל קבוצה הידועה בשם Strandlopers (אפריקאית עבור "הולכי חוף") שחיו פעם על פירות ים. התאספו על החופים שלדרום אפריקהלפני שהקולוניזציה האירופית חיסלה את אורח חייהם. הם אספו וקצרו באופן בר קיימא, צפו בירח ובגאות ושפל, והסתגלו לעונות השנה. "כל כך הרבה ממה שהם העריכו, עכשיו היינו זורקים," גריי אומר לי בעצבנות. "הרבה מהידע הזה אבד בדרך."

החגיגה צבעוניתשגריי עוזר לנו ליצור נראה כמו הומאז' לחלק מהחוכמה הזו. "יש מקהלת לחישות אבות שמעודדת אותי לשתול מגוון זרעים, להוסיף מבחר תבלינים, לעשות הכל מתוך כוונה כשאני הופכת את האדמה, קוטפת את האצות ומערבבת את הסיר", היא אומרת.

יחד, אנחנו סועדים על מגש של נורי טמפורה עשיר בחלבון; סלט חסת ים ורוטב דבש בוצ'ו; כיסים של רביולי אצות ממולאים באליקריוקל; ו'אטריות' אצות שוחות במרק של אצות, כרישה, ג'ינג'ר וסויה. החלק המרכזי הוא ללא ספק סיר המולים שטוף בחמאה, עשבי תיבול, חלב קוקוס, ומתובל בעוד יותר אצה, החומצה הגלוטמית שלה - MSG טבעית - מספקת את הטעם החמישי החמקמק של אומאמי. מסיימים עם הפירות העלומים לקינוח, מוגשים עם כף קרם קוקוס.

הארוחה, ככל שהיתה מושרשת בנוף ובהיסטוריה האנושית של קייפטאון, גרמה לי לחשוב על הבית שלילוס אנג'לס. לאילו פרטים - זנים של אצות, סלעים מפוצצים מולים, נורות מושלמות לצלייה - אני מתגעגע, כשאני צופה לים?החופים של קליפורניהלמרות היותם אוקיינוסים הרחק מקייפטאון, חולקים מינים דומים רבים של מוצרי בר. גם לנו יש יערות אצות משלנו, נוף אכיל משלנו - אבל הסתכלתי על פניו. עיוורון אצות ים.

"ברגע שחווינו משהו, נוכל להבין אותו טוב יותר", אומר לי גריי. יש חוכמה מוטבעת בכל מערכת אקולוגית, מחכה להתבוננות, מוערכת. "[חיפוש מזון] יוצר תחושה של בית. למרות שאתה לבד בטבע, אתה לא לבד."