מחוץ לעונה איטליה: מדריך החורף של אלדו סרסייל של לה סירנוזה לחוף אמלפי

זה חלק ממחוץ לעונה איטליה,אוסף של מדריכים המדגישים את המשיכה לאורך כל השנה של היעדים הפופולריים ביותר של איטליה, באדיבות יוצרי הטעם המקומיים האהובים עלינו. קרא עודכָּאן.

"שלווה מוחשית" כך אלדו סרסיל, מנהל התושבים בהסירנוזה, מתאר את חודשי החורף בביתו בחוף אמלפי. "אתה יכול פשוט להביט לים בלי סירות ושמשיות על החוף. זה הזמן הטוב ביותר לתפוס את היופי של האזור", הוא אומר. היופי הזה הוא בין השאר הסיבה לכך שהמנהל הצעיר במלון האגדי לה סירנוזה של משפחתו חזר סופית אחרי ביקורים ברחבי העולם במקומות כמו שוויץ וניו יורק. הוא ממשיך לנסוע לעתים קרובות, אבל הוא מאמין בכךפוזיטנו, עם שכבות הבתים הצבעוניים שלו על החוף, היא נקודת המוצא המושלמת לביקור בחוף אמלפי, במיוחד בתקופת מחוץ לעונה, הנמשכת מנובמבר עד סוף מרץ.

תשכחו מהקיץ - מהם החודשים הטובים ביותר להיות באמלפי?

בהחלט אפריל, בתחילת העונה כשהימים ארוכים, ובסוף אוקטובר, כשצבעי הסתיו מתחילים לצוץ. מזג האוויר מתון, אידיאלי לחקר ערים כמואמלפי וסורנטו, אלא גם הכפרים הקטנים יותר Cetara ו-Vietri, שאולפני הקרמיקה שלהם נשארים פתוחים כל השנה.

יש עוד מטיילים?

תמיד יש מישהו שמבקר בתקופה זו של השנה, כולל מטיילים שלא אוהבים קיץ חם - בנוסף עונת השפל הזו עולה בדרך כלל פחות, מה שמושך מבקרים בינלאומיים. כשהשמש יוצאת מגיעים הנפוליטנים לבלות את היום בים, במיוחד בסופי השבוע.

הבנתי. אז כשזה מגיע למסעדות, איזו מהן תמיד מלאה - אפילו בחורף?

לידו אזורוהיא טרטוריה מקסימה במרינה באמלפי. האווירה ידידותית למשפחה, והאוכל נהדר! סלט הארוגולה והשרימפס המיוחדים אינם מהעולם הזה, וכך גם הספגטי עם הצדפות, שעבורו משלים הבעלים אנטוניו ביז'ו את הכנת השולחן. הוא נלהב מהמטבח האזורי שלנו, וזה ניכר בתפריט שלו והמקומיים אוהבים אותו.

האם יש משהו שהמקומיים אוכלים רק בחודשים הקרים יותר?

חצילים פרמיגיאנה - מרכיב עיקרי במטבח של קמפניה. המקומות הטובים ביותר ליהנות ממנו הם הטרטוריות המשפחתיות של פוזיטנו ואמלפי, שם הטבחים מכינים אותו לפי מתכונים מסורתיים שעברו דורות. ישנן מספר וריאציות: עם או בלי ביצים, חציל מטוגן עם או בלי קמח, כבד או קל על הרוטב - הקבוע היחיד הוא מוצרלה תאו המחוסית.

האם יש אזורים בעיר שבאמת מתעוררים לחיים בעונה מחוץ לעונה?

ערים וכפרים קטנים רבים חוגגים את הקדושים הפטרונים שלהם או את המוצרים המקומיים באירועים המושכים הן תושבים ומבקרים הסקרנים לחוות אתחוף אמלפיכמו מקומי. לדוגמה, עבור ה-Sagra della Zeppola, פסטיבל בחוף Spiaggia Grande של פוזיטנו בסוף דצמבר, המקומיים מכינים את הפריטלה הטיפוסית (בצק מטוגן בשמן עמוק), שעועית פסטה, פאניני ברוקולי ונקניקיות ופיצה.

אלו חודשים קרירים יותר, אז איך נוכל ליהנות מהנוף אם אנחנו לא בחוף הים?

גולת הכותרת של התקופה הזו של השנה היא מזג האוויר. זה כמעט תמיד מתון, והוא אידיאלי לטיולים בהרים. בתחילת העונה, אנו מארגנים חופשת בריאות ב-Le Sirenuse. בין הפעילויות ניתן למצוא טיולים יומיים בני ארבע שעות, שהובילו אותי לגלות שבילים רבים בהרי לטארי. אני יוצא לטיולים ארוכים לבד או עם חברים פעמיים או שלוש בשבוע. האהוב עלי הוא לטפס ב-1,800 המדרגות ל-Nocelle - אני נהנה מזה, וזה גם אימון נהדר.

איך נראית שבת מחוץ לעונה המושלמת שלך?

אני מתחיל עם ארוחת בוקר בבית, ואז טיול בהרים. למרות משך שלוש השעות שלו, הנתיב האליםקל, ותוכלו ליהנות מנוף לים לאורך כל הדרך. או שאתה יכול לעלות למונטה קומון, שם החקלאים של סנט'אגטה מביאים את הפרות שלהם למרעה. החלב שלהם משמש להכנת פרובולונה דל מונקו, אחד המרכיבים החיוניים לפסטה אלה נראנו, יחד עם קישואים מטוגנים, חמאה ופרמיג'אנו. כולם מזמינים את המנה בקיץ, אבל זו הכנה דשנה שמתאימה היטב לחורף. אחד המקומות הטובים ביותר לטעום את זההסלעבנראנו, שם סועדים על במת עץ מעל הים - פלא שמרגיש כמו להיות על סירה. אני גם מאוד אוהב את המסעדה הזו כי סבא שלי התחתן שם. לחלופין, אתה יכול ללכת למים מטורפיםבספגטי, שום, שמן זית ופלפל צ'ילי עם קולטורה די אליצ'י, רוטב האנשובי המפורסם של הכפר.

מהן ההטבות האחרות של ביקור במהלך החורף?

ללא תנועה או המונים, הרבה יותר קל ומרגיע לבקר באתרים ארכיאולוגיים חמים, כגון Paestum,פומפיי, Herculaneum, Oplontis, והמוזיאונים והכנסיות שלנאפולי- כולם טיולי יום ברי ביצוע מחוף אמלפי.