יומני יום חופש: לאן הולך שף מקומי ללחמניות לובסטר ולבשל בירה ליד הפארק הלאומי אכדיה

כאן, פאפאס חולק את המקומות האהובים עליו ליום חופש, באי הר המדבר, בו נמצאת אכדיה ובערים הקטנות פחות מתוירות ממש מעבר לכך - מחוף מקומי בלבד ועד לארוחת ערב צנועת מחווה לשולחן. . (ולא משנה שהוא הפך לאחרונה לטבעוני; הוא עדיין יודע בדיוק איפה למצוא את רול הלובסטר הכי טוב בעיר.)

אוכל מנחם לארוחת בוקר

אם נחליט לצאת לארוחת בוקר, זהשל סילביהבאלסוורת', במרחק של 20 דקות נסיעה מהאי הר המדבר. זה בית קפה קטן ומהנה, מקום מקומי שכולם הולכים אליו. הם נושאים את Just Egg, ביצה טבעונית, אז יש לי את זה עם קצת טוסט. אבל אשתי אוהבת בשר, אז יש לה צלחת בייקון, כמה פנקייקים, וופלים. יש להם גם בוריטוס מדהימים.

מזיע

יש לנו ילד בן שנתיים, אז בדקנו איך להעלות אותוטיולים. ראש גדול, באקדיה, הוא אחד האהובים עלי לקחת את הבן שלי. אנחנו עושים גם את Sieur du Mont, אבל שמתי את הבן שלי במנשאתַרמִיללאותו אחד. יש לו מספיק גובה, הדופק שלך עולה, אבל יש לו נקודות גזירה קטנות ומעולות עם נופים שונים של נמל הצפון-מזרחי, שבו יש את התושבים העונתיים האמידים שלנו כמו הרוקפלרים והשטחים שלהם.

כשיש יותר מדי אנשים באקדיה בקיץ, הגענו להר שודיק. אי צבאים הוא גם מדהים, ואנחנו אוהבים לשחות בחוף קרטר'ס בהנקוק.

לחמניות לובסטר ללא סלסולים לארוחת צהריים

המקום הטוב ביותר לארוחת צהריים - ואני עומד בזה כמי שחי כאן כל חיי - הואהטייק אאוט של טד, משאית מזון במרינה של צפון מזרח הרבור. טד נהג לנהל מסעדה באי הר המדבר בשם Abel's, שהייתה אחת מלירות הלובסטר המקוריות, שהיו למשפחתו מאז 1928 בערך. משפחתו הזדקנה, אז הוא מכר אותה וקיבל במקום משאית אוכל.

אני תמיד מתבדח שאני מכין את רול הלובסטר השני הכי טוב באזור, והוא מרביץ לי. הוא מכבד את האוכל שהוא מכין, הוא מכבד את הלובסטר. הוא גם מכין לימונדה אוכמניות שהיא כל כך טובה. זה האוכל שאכלתי לפני שהייתי טבעוני, עכשיו אני מקבל את המבורגר צמחוני.

רכישת מוצרים טריים

אני ב-Blue Hill Co-opבכל שבת יש להם בשר מרפא לכריכים, גבינות שמכינים כאן - הגבינות של סייל קוב אינן אמיתיות. יש גם שוק איכרים באלסוורת' בשבתות. המקומות האלה הם שבהם [אשתי ואני] עושים 80 אחוז מהקניות שלנו. קצת יותר מיינסטרים הוא Acadia Provisions, יש להם דברים מתוצרת מקומית ברמה גבוהה כמו שמני זית מושרים עם FIORE. חצי מהזמן זה החטיף שלי [לטיולים], אני אורז רק קערת לחם ואחד מהשמנים האלה עם עשבי תיבול בתוכו. עבור פירות ים כמו לובסטרים, זה פרי [בסורי], ללא ספק.

בידור בערב

אני בדרך כלל נרגע [בערבים], אבל פעם בשנה אנחנו עושים זאתמופע חוטבי העצים. טימבר טינה מנהלת את זה, ואני מכיר אותה כל חיי. אתה צופה באנשים האלה הורסים לחלוטין עצים ובולי עץ. הם עושים תחרויות מהירות שבהן יש להם גרזנים, הם עושים גלגול בול. זה מה שהייתם מדמיינים שחוטב עצים ביערות מיין עושה, אבל הצד הראוותני של הדברים. זה סופר תיירותי, זה סופר קלישאתי, וזה סופר כיף - אתה צריך לעשות את זה פעם אחת. זה כל ערב בשעה 19:00.

איפה לאכול ארוחת ערב

כְּנִיסָהמוכר לובסטרים לרוב הלובסטרים והמסעדות באי הר המדבר, וזה הבית שלך, פחות יקר, ארוחת מאכלי ים ממש טובה. עבור פירות ים ברמה גבוהה יותר עם קצת בעיטה דרום אמריקאית, זההוואנה.