הברמנים הטובים בעולם חולקים מתכוני קוקטיילים קלים שתוכלו להכין בבית

הברים האהובים עלינו ברחבי העולם עשויים להיות סגורים ברגע זה - או, בתרחישים טובים יותר, למצוא אחדש רגיל דרך חלונות לקחתומשלוח - אבל האומנים בדרך כלל מאחורי הבר עדיין מערבבים משקאות. ורובם עושים זאתאת זה בבית, בדיוק כמו כולנו.

אף על פי ששום דבר לא משתווה לבטן לבר אמיתי ולהגיש משקה מעוצב היטב אחד אחרי השני, לא יכולנו שלא לשאול כמה מומחים מכל פינה בעולם מה הם שותים בבית - שניהם כדי לחדש את המסעדה שלנו -שעות קוקטייל ביתיות, ולטייל באופן וירטואלי בין המשקאות הבינלאומיים שהם מערבבים. מאלה ב-Dante in האייקוניהעיר ניו יורקל- Electric Bing Sutt in החדשניביירות, כמה מהברמנים הטובים בעולם מדברים על מה שהם שותים - ואיך אתה יכול להקציף את המשקאות המומלצים שלהם בבית, לא משנה מה רמת הניסיון שלך. המשך לקרוא ל-13 קוקטיילים יצירתיים וקלים שיאפשרו לך לפנק אותך עד שהברים יוכלו לפתוח את הדלתות שלהם שוב. (כמובן, אם אתה באחת מהערים שלהם, הקפד לבדוק אפשרויות לקחת פוטנציאליות;ברים מקומיים זקוקים לתמיכתךעכשיו יותר מתמיד.)

[הערת העורך: מכיוון שהברמנים הללו מבוססים ביותר מתריסר מדינות שונות, שמרנו על מידות בהצעות המקוריות שלהם, לשם דיוק. אתה יכול להשתמש בזה מחשבון המרה כדי לעבור למדידות אימפריאליות או מטריות.]

כל המוצרים המופיעים בסיפור זה נבחרים באופן עצמאי על ידי העורכים שלנו. עם זאת, כאשר אתה קונה משהו דרך הקישורים הקמעונאיים שלנו, אנו עשויים להרוויח עמלת שותפים.

אספרסו מרטיני

מוֹזֵג:מרטין חודק,אולי סמי, סידני

"אוסטרליה ידועה מאוד בזכותהקָפֶהתשוקה, אז זה לא מפתיע שהקוקטייל הנמכר ביותר, שלנו ובכלל, הוא האספרסו מרטיני. אנחנו עושים את שלנו קצת יותר טרופי, וזה מאוד קל להכין אותו בבית: התחל עם אונקיות וחצי שלרום באקרדי רזרב אוצ'ו כהה, אונקיה אחת כל אחדאֶספּרֶסוֹומיץ אננס טרי, כף וחצי של ליקר קפה מר שחור, וכף אחת שלסירופ שקדים של קראולי. לנער אותו חזק מאוד, לשפוך אותו פנימהקופה, לקשט בכל פרחים מקומיים טריים, וליהנות."

גריבלדי פוגש ג'ין ומיץ

מוֹזֵג:מרסיו סילבה,מַעֲרֶפֶת, סאו פאולו

"אני אוהב קוקטיילים עם מיץ תפוזים, אז אני בבית, ממש מכין תערובת של ג'ין ומיץ וגריבלדי. בכוס כוס עם הרבה קוביות קרח, מוסיפים 25 מ"ל כל אחת מהןג'ִיןוקמפרי, ו-150 מ"ל של מיץ תפוזים סחוט טרי ומוקצף".

וודקה מרטיני

מוֹזֵג:אגוסטינו פרונה,קונוט בר, לונדון

"מרטיני הוא תמיד רעיון טוב, וזה המשקה הכי אייקוני שאנחנו מגישים ב-The Connaught. זה גם מתאים להתאמה אישית, ולכן זה מושלם להכנהבבית. אני אוהב את המרטיני שלי יבש מאוד, אז היחס שלי רואה את הוודקה בכמות גבוהה יותר מהוורמוט. אנחנו גם מערבבים, במקום מנערים, למשקה טרי יותר, פחות מדולל עם מרקם קליל יותר. להכנה, מערבבים 75 מ"לוודקה גריי גוסעם 15 מ"ל כל אחדבלסאזר ורמוט יבש,מרטיני ורמוט יבש במיוחד, ומרטיני אמברמעל קרח. מסננים לתוך כוס מרטיני צוננת מצופה בשלוש טיפות שלמרירים לבחירתך. לגבי הקישוט, אני אישית אוהב לתת למרטיני שלי בעיטת הדרים שיכולה לקחת אותי למסע טעמים בחזרהאִיטַלִיָה, אז אני סוחט בעדינות קליפת לימון אמלפי מסביב לקופה ואז מכניס אותה פנימה; אתה יכול להשתמש בהל, כוסברה, או אפילו לבנדר, בהתאם לטעם שלך ולאיזה יעדים אתה רוצה לחלום".

סודה מרירה בהשראת קאיפירינה

מוֹזֵג:אייבי מיקס,אַגָדָה, ברוקלין

"אני בהסגר בוורמונט, אפילו כשאני מתכונן לזההוצאת הספר שלי, הרחק לעגלת הבר המסודרת שלי. אז, אני מכין משקאות רגילים ללא ספק עכשיו. המשקה האהוב עלי בימינו הוא כמו סודה מרירה: חותכים ליים לרבעים, ואז מערבבים פנימהצנצנת כדורים. הוסף כפית אחת של סוכר ושתי אונקיות שלקמפרי. (לפעמים אני מוסיף קצתפיסקו.) הוסף קרח, הברג את המכסה ונער אותו חזק מספיק כדי לשמוע את הקרח נסדק בפנים. למעלה עםסודה קלאב. זה קצת בסגנון קאיפירינה - אני אוהב את זה."

חמוץ מלבק

מוֹזֵג:סבע גרסיה,נָשִׂיא, בואנוס איירס

הרבה אנשים מכינים משקאות חמוצים בבית - וויסקי חמוצים, פיסקו חמוצים, או, בארגנטינה, שבו בכל הבתים יש מלבק, חמוץ מלבק. בכוס יין, ערבבו שתי אונקיות של יין מלבק (Catena Zapata הוא הטוב ביותר, אבל אתה יכול למצוא אחרים באינטרנט או בחנות משקאות מקומית), אונקיה אחת של מיץ לימון ואונקיה אחת של תוצרת בית.סירופ ג'ינג'ר(שאותו אתה יכול להכין על ידירותחים סוכר, מים וג'ינג'ר). הוסיפו הרבה קרח, וקשטו בפריזת לימון, פירות יער ועשבי תיבול טריים כמו נענע או בזיליקום. זה ליווי מדהים לצלחת פסטה טעימה."

כדור היילייף

מוֹזֵג:ג'אד באלאוט,בינג סאט חשמלי, ביירות

"מכיוון שרבים מאיתנו נמצאים בשפל של כל הזמנים, הגיע הזמן לשתות משהו שמרומם את רוחנו, כמו Highlife Highball מרענן. ערבבו בעדינות שבע אונקיות סוכר עם אונקיה אחת כל אחת של תפוז, אשכולית וקליפת לימון. תן לזה לשבת במשך שעתיים. לאחר מכן, הכינו שתיים וחצי כוסותתה קמומיל(להרתיח את המים עם מעט פלפל שחור גרוס בתוכם). מערבבים את התה עם קליפת הפירות המבולבלת, מוסיפים שתי כפותחוּמצַת לִימוֹן[אתה יכול להחליף מיץ לימון], מערבבים היטב, ואז מסננים לתוך אזכוכית לבבית גבוהה. הוסף אונקיות וחצי שלוויסקי סאנטורי טוקי, הטעינו עם שתיים וחצי אונקיות שלחום עץ סמבוק טוניק, מקשטים בפלפל גרוס וטריז אשכוליות. זה אפריטיף מושלם לשקיעה."

גברת נגרוני

מוֹזֵג:שארל שומאן,הבר של שומאן, מינכן

"אני חושב שמה שרובנו מתגעגעים במהלך המגיפה הזו היא הנוחות שמצאנו במקומות כמו הבר השכונתי שלנו, שבו יכולנו לחלוק משקה פשוט עם פרצופים מוכרים. אבל אנחנו גם רוצים משהו טוב ללגום ממנו בזמן שאנחנובישול פסטהאו מחכה למשלוח פיצה. אין הרבה יותר טוב עם אלה מאשר נגרוני. הקוקטייל הזה דורש משקאות חריפים שלרובנו כבר יש בבר הביתי שלנו, אז אתה יכול לוותר על הטיול בחנות האלכוהול ולהתחיל לרעוד עכשיו. מערבבים 2/3 אונקיה כל אחדג'ִין,קוקי ורמוט מטורינו(אדום, יבש או מתוק), ו-1/3 אונקיהטוֹבָהעל קוביות קרח, ומוזגים לכוס קוקטייל. לנער 2/3 גרם שלקמפריעל קוביות קרח עד להקצף, הציפה לאט מעל האלכוהול.פרוסט!”

אדינבורו

מוֹזֵג:ריילי פרין,אטאבוי, נאשוויל

"לפניCOVID 19, הבית הקטן שלנו בנאשווילהלם סופת טורנדו שגבתה את חייהם של שניים מחברינו היקרים ועמיתינו לעבודה באטאבוי נאשוויל, מייק דולפיני ואלברי סקסטון. אדינבורו הייתה היצירה של מייק דולפיני, כזו שמגלמת אותו בצורה מושלמת - היא מאוזנת, טעימה, מעושנת ומנחמת - ואני מכינה אותה כל יום עכשיו. מערבבים אונקיות וחצי שלסקוטש של Monkey Shoulder, עם חצי אונקיה כל אחדלפרואייג וויסקי 10 שניםובראוליו אמרו. מוסיפים כפית אחת של סירופ דבש (דבש 3:1 למים), קורט פתיתי מלח, קרח ומערבבים. מקשטים בטוויסט לימון".

חבר ישן

מוֹזֵג:לינדן פרייד,דנטה, העיר ניו יורק

"במהלך נגיף הקורונה, מצאתי את עצמי נמשך לאוכל נשמה וקוקטיילי נשמה - טעמים שמביאים לי נחמה. יש משהו ב-Old Pal שגורם לי להרגיש חם ומטושטש מבפנים, במיוחד בזמןבישולובילוי בבית בששת השבועות האחרונים. (הם גם עוזרים כשמנהלים משא ומתן על זמן האמבטיה אחרי יום ארוך של איזון ילדים, שמירה על העסק שלנו צף ושמירה על בטיחות במהלך המגיפה.) מערבבים אונקיה אחת כל אחד.שיפון הודו פראי,נולי פראט ורמוט, וקמפריעם קרח, ואז לשפוך לתוך קפואזכוכית סלעיםעם קרח טרי. מקשטים בפריזת תפוז. זו נקודת המפגש המושלמת בין מנהטן לנגרוני".

מנהטן

מוֹזֵג:ג'סי וידה,אַטְלָס, סינגפור

"הקוקטיילים שאני מכין בבית הם בעיקר קלאסיקות פשוטות, כמו מנהטן. אני ממליץוויסקי שיפון של מיכטר,ורמוט מתוק של קוקי טורינו, ואנגוסטורה ביטר. מוסיפים שני חלקי וויסקי לחלק אחד של ורמוט לתוך כלי ערבוב, מוסיפים קורטוב של ביטר, מצננים עם קרח ומגישים עם טוויסט תפוזים. הם טעימים, וכל כך קלים להכנה בבית."

מר בלי קפה

מוֹזֵג:בארני אוקיין,דלת אדומה קטנה, פריז

"כרגע אני מוצא את עצמי שותה גרסה של קוקטייל מהתפריט שלנו ב-Little Red Door שנקרא 'Bitter Without Coffee'. זו גרסה עשירה יותר של נגרוני האהוב מאוד. בדרך כלל אני מעדיף משקאות קלים יותר בסגנון אפריטיף, אבל בערבים הארוכים האלה אני מוצא שמשהו עשיר ומורכב יותר מספק יותר. המתכון פשוט יחסית: 45 מ"ל שלספרי ורמוט אדום, [דלת אדומה קטנה מייצרת את Baldoria], או כל ורמוט אדום; 20 מ"ל שלקמפרי; ו-20 מ"ל שלאנגוסטורה אמארו, ספוג עםשׁוֹקוֹלָד כֵּהֶה(עשה את זה בלילה הקודם;הוראות כאן). את כל שלושת המרכיבים מערבבים על קרח, ואז מוגשים ישר לתוך סיר צונןקופה."

מקפיא מרטיני

מוֹזֵג:ליאו להטי,החבורה, שטוקהולם

"בבית אני אוהב לשמור את זה הכי פשוט שאפשר, אז אני שומר בקבוק מרטיני יבש במקפיא שלי. קנה בקבוק של הג'ין האהוב עליך - אני בדרך כלל הולך עלשל פורד- ושופכים חמישית מהבקבוק למשהו אחר (אני מציע להכין סיבוב של ג'ין וטוניק). לאחר מכן הוסיפו חלקים שווים של מים ווורמוט יבש (אפשר ללכת עם קלאסיקהנוילי פרת, או לתבל את זה קצת עםדולין יבש) לבקבוק הג'ין שלך. הפרופורציות צריכות להיות כ-500 מ"ל ג'ין, 100 מ"ל ורמוט יבש ו-100 מ"ל מים. מכניסים אותו למקפיא וממתינים כמה שעות, ואז מוזגים אותו ישר לכוס קפואה. השתמש בקישוט לבחירתך - אני אוהבזיתי קסטלוטרנו, אבל טוויסט לימון אף פעם לא פסול!"

ריף על הפיניה קולדה

מוֹזֵג:רוברטו ברדסיה,המפעל, סן חואן

"הקוקטייל שאני מכין הכי הרבה הוא וריאציה של הפיניה קולדה. זה קל להכנה ומרענן, אבל גם נותן לי את המורכבות שאני רוצה. מערבבים 2.5 אונקיות שלDon Q רום זהב, 2 אונקיות. מיץ אננס טרי ו-1.5 גרם. שֶׁלקרם קוקוסעם קרח, ואז להוסיף קורטוב כל אחד של ליים טרי ואנגוסטורה ביטר. יש גם כמה וריאציות: החליפו את האלכוהול העיקרי (רום, מזקל, ג'ין ועבודת וויסקי), החליפו את האננס למיץ פירות אחר שאינו מתוק או חומצי מדי (כמו פסיפלורה או תפוז), או החליפו את קרם הקוקוס עבור פרי מתוק כמו בננה או מנגו. מקשטים עם עלה אננס!"