"לפני עשר שנים, היית קשה לקבל מיושן מיושן בעקביות בכל מקום ביוסטון," אומר מורגן וובר, אחד הברמנים הידועים ביותר בעיר. לאחר שסיים את לימודיו באוניברסיטת ביילור ועבר לכאן בשנת 2005, יואקום, טקסס, יצא לפתרון את הבעיה הראשונה בעולם. בתהליך, הוא וכמה חברים עזרו להפוך את מה שרבים חשבו כי עיר בירה וזריקה לאחת ממרכזי המלאכה המלאים ביותר במדינה. זה התחיל עם פתיחת 2009 שלסדן בר ומפלטשם התחבר וובר עם הברמן בובי הוגל ומנהל המסעדות קווין פלויד, אותו הכיר הוגל מהתיכון. מאז, החבר'ה הסדוקים השיקו עוד עשרה ברים, בתי קפה ומסעדות ביניהם, נקודות כמולְטַפֵּחַ-סוחר החציר, ושוק התחייהו היינו שם כאשר וובר הזמין חברים, כוללתת -בטןהשף כריס שפרד וג'ולי רוג'רס של קולטיבר, למפרק האחרון שלו,שמונה שורות צור, תחנת דלק שהוסבה נפתחה עם השף ראיין פרה ונקראה על שם זן תירס שהיה ככל הנראה הזן הראשון שזוקק לוויסקי. המשימה שלהם? כדי למפות את זחלת הבר המובהקת של יוסטון.
16:00של הוגו
שתיית יום כאן פירושה מרגריטות. והמקום הטוב ביותר עבור אלה הוא של הוגו העדין, שלושה מיילים מהעיר התחתית. השף הוגו אורטגה פתח את מקומו בשנת 2002, כאשר הוא ומנהל המשקאות שון בק "הכינו מרגריטות טובות עם מיץ טרי לפני שמישהו אכפת", אומר וובר. הם היו גם הראשונים בטקסס שהגישו את אצווה הקטנה דל מגואי מזקל, רוח שלא תתקדם בארה"ב עוד עשור. כיום, זו עמוד השדרה של השמש בשמש - קוקטייל מקורר על ידי קוביית קרח אנצ'ו וג'לאפינו, ומה שכולם שותים בפטיו המוצל של הוגו.
פססטופ בבית הקרח המערבי באלבמה הוא חובה.
18 בערבילדה רעל
הליכה מערבה של שתי דקות, זה כל מה שהוגו הוא לא: צלילה עם קירות אדומים, ציורי קטיפה ומכונות פינבול. כשג'יימס בראון שואג דרך רמקול ובעלים משותף סקוט וולקוט זורק לאחור זריקה עם רגיל, אנו סורקים את התוויות של מה שכנראה מבחר הוויסקי המרשים ביותר של הדרום. מאז שפתח את המקום בשנת 2004, אסף וולקוט מגרש של יותר מ -400 בקבוקים, כולל פאפי ואן ווינקל הנדיר וג'ורג 'ט. סטגג בורבונס. (לילדת רעל אין אוכל, אבל יוסטונאים אוהבים את הסרטנים מדי פעם מרתיחים על הקצב המחוספסבית הקרח המערבי באלבמה, נסיעה במונית של חמש דקות משם.)
20:00סדן בר ומפלט
חמישה רחובות מזרחה, אנו מושכים מושבים מתחת לסדן מואר לאחור כשהוגל הולך מאחורי הבר כדי להוציא סיבוב שהוא מייצג את רשימת הקוקטיילים הארוכה שלו. האמיצים, תערובת סדוק של דל מגואי, טקילה ואמרו, מקבלת מהנהנים, אבל כולם אוהבים את בית לנקסטר, עם פורדס ג'ין, קלבדוס כריסטיאן דרוין, וליקר דה רוז. Heugel קורה כמו הורה גאה.
22:00מלחמת המאפה
זוהי נסיעה במונית של 15 דקות במרכז העיר למלחמת המאפה, החור של יוגל בקיר בו הוא מטיף לבשורת המזקל המלאכותי. אנחנו מורידים את קוברי בארו ממזקל ווו כסדק של ביליארד מתרומם מהקירות הלבנים, והוגל מקבל מהורהר ביוסטון: "השתמשנו במומנטום שלנו כדי לעזור להפוך את המציאות של חלומות אחרים." גם דבר טוב.
