לאגדה יש את זהסקוטלנד של סקוטלנדהאגיס הפראי הוא חיה מגוונת ופרוותית שרגליה השמאליות והימניות אורכים שונים, ומגנה אותה לחיים סיזפיים של התרוצצות גבעה בכיוון אחד בלבד, לנצח. למעשה, לאחרונה בשנת 2003, המיתוס הזה נערך כל כך עד כי כמעטרבע מכל האמריקאיםהנסיעה לאזור היו משוכנעים שהם יוכלו לתפוס אחד כזה. למרבה הצער,לחמיש את האגיס השעירקיים רק בעולם האמיתי כיצירה של בדיוני ילדים, והסיכוי ללכוד אחד בטבע הוא די אפס. ההזדמנויות לאכילת חגיס, המנה הלאומית, לעומת זאת, בשפע. מכיוון שבעוד שהיבוא של האגיס הסקוטי האותנטי נאסר בארצות הברית מאז 1971 בגלל שילובו של ריאות כבשים, זהו פריט פופולרי במיוחד בתפריטים במסעדות ברחבי הארץ.
"זה מצרך עיקרי - לכל מדינה בעולם יש מצרך שהגיע מהאדמה והאכיל את הכוחות", "מלון בלמורלהשף המנהל המנהל של מישלן, ג'ף בלנד, מספרConde Nast Travellerו "וזה מה שהגיס.
חשוב על האגיס כפודינג שיבולת שועל, חריפה, בשרית, פודינג. באופן מסורתי המכיל לב מבושל, כבשים טחון, כבד וריאות, התערובת משולבת לרוב עם בצל טחון, שיבולת שועל, סאט ותבלינים לפני הבישול. סליחה, תיירים עצבים: בביקורנו עם בלנד, אשר באופן קבועמשרת חגיסהן בפורמט מסורתי-עם "Neeps and Catties" (תרגום: לפת ותפוחי אדמה)-כמו גם מגולגלים ל"בונס בונס "בגודל נשיכה בתה אחר הצהריים, לא היה כיס בטן אחד באופק. "זה אף פעם לא מבושל בכיס הבטן - זה נכנס לכיס אחר כך, ורק בגלל שזה נוח", אומר בלנד. גם וריאציות בהגיס עומדות בטעמים אישיים לטעם ומרקם, ומגיעים בצורה של סוגים שונים של שיבולת שועל - ראש, שטוח או גס הנפוץ ביותר.
אחד המקומות האגדיים ביותר של סקוטלנד שבהם הסועדים יכולים לחפור במסורת האגיס הואDropvers 'פנימה, שיושב בראש לוך לומונד. "זה פאב ישן, הוא היה שם מאז המאה ה -17, והוא מעולם לא היה מודרניזציה", אומר בלנד. "אתה נכנס לשם ותקבל את החלק הגדול ביותר של האגיס שתראו אי פעם - וזה מהביל חם. הרבה אנשים שהולכים לשם הלכו במעלה הלוך או יירדו למטה והם ' יעצרו פנימה לצלחת של חגיס ואולי גם דרמה קטנה. "
זיווגי ויסקי.
תמונה מאת דניקה לואה, כן. דרמים - משקפי הוויסקי הסקוטי המשמשים בדרך כלל לשטוף האגיס - המניעים את הסולם. אז איפה להתחיל את הזיווג? קיריל גורין, שגריר הוויסקי הזוטר של בלמורל, ממליץ לבחור טיפל חריף וקרמי.בלייר אתולהוא "ויסקי ברמת כניסה שלא ראה הרבה מהסינגל מאלט", אומר גורין. "זה אגוזי ומתובל, שהולך טוב עם האגיס." הוא גם ממליץליגייגשמגיע מאי מול. "ללייג בן ה -18 יש מעט חריפות טובה, אבל גם מעט מתיקות שתעביר טוב עם ההגיס וישלים גם את תפוחי האדמה המעורבים", אומר גורין. "יש לא מעט חריפות, קצת עשן וקצת טעם גומי - זה קצת יותר לשתיינים מנוסים ולא לאנשים פשוטלהיכנס לוויסקי"
בקצה הגבוה - ולחובבי הוויסקי האמיתי - פרופרים של גורין אבנרומךמשנת 1976 זה היה בבקבוק בשנת 2012. "ב 46 אחוז אלכוהול, זה קצת אחוז גבוה יותר של אלכוהול שמביא את חריפותו", הוא אומר. "זה עדיין ויסקי משיי ורך מאוד, אבל יש לו קצה חריף. בגימור זה ארוך מאוד, רגוע ומחמם."
