תחשוב על אוכל הוואי, ואתה כנראה חושב על לתקוע. הסלט של דג נא חתוך לקוביות, מתובל בשמן, מלח ולעתים קרובות תמרי, הפך להיותטוסט אבוקדו של 2017: טעים, בריא, ופתאום בכל מקום. באופן טבעי, כשיצאתי לדרךלנאי-אי הוואי קטנטן בצורת פסיק במרחק של רק 8 קילומטרים מערבית ממנומאווי"ציפיתי לטבוע בחומר בכל ארוחה. במקום זאת, הופתעתי ממגוון מנות המצאה המשלבות מאכלים מקומיים מהוואי עם טעמים אמריקאיים, עם השפעות מאוכלוסיות נכבדות של קוריאנים, פיליפיניים, סיניים, יפניים ופורטו-ריקניים.
קח, למשל, את מוסובי. זה בערך כמו סושי ספאם, ולמרות שספאם מקבל ראפ גרוע, הוא לא עשוי מכל דבר שונה בהרבה ממה שיש בנקניקייה. ואכן, המקומיים אוספים מוסובי במכולת ואוכלים אותו תוך כדי תנועה כמו שתושבי ניו יורק אוכלים נקניקיות. מוסובי מורכב, בצורתו הפשוטה ביותר, מפרוסת ספאם בגריל, מוגש על אורז סושי ועטוף בנורי, מוגש חם. בדיוק כמו עם אוניגירי, ישנן מספר וריאציות של מוסובי; לפעמים זה מגיע עם תבלין פוריקיק מעורבב בתוך האורז, בעוד שבפעמים אחרות עם קציצת ביצה מקושקשת בין הספאם לאורז. אל תירתע מהתיאור שלו; זה שווה לטעום. ומכיוון שהוא זמין בערך $5 בשוק של ריצ'רד בלנאי, זה גם לא הימור גדול.
אהוב מקומי נוסף: בשר צבי. כן, בשר צבי. בעוד שרוב האנשים לא מקשרים את בשר המשחק הזה לאזור הטרופי, רבים מאיי הוואי מוצפים בצבאים. המקומיים מנצלים אותו היטב, ומשלבים את הבשר הרך במגוון מנות, כולל וונטונים, המבורגרים, ומוכנים בסגנון בולגוגי בקר קוריאני. למעשה, תמצאו אותו בתפריט ברוב המסעדות באיים; חפשו בשר צבי Molokai בעל אישור USDA, שהוא מטווח חופשי ומקורו אתי.ג'רארד במאווי- מקום יוקרתי של הוואי פוגש צרפתי - מגיש את הבשר הרךבקרום, שזו רק דרך מהודרת לומר עטוף במאפה.
או מה עם לוקו מוקו? המנה בעלת השם המטורף מורכבת מערימת אורז, בתוספת קציצת המבורגר וביצה עם צד השמש כלפי מעלה, והכל מטפטף ברוטב. המנה קיבלה את הכינוי שלה מקבוצת בני נוער, שקראו לה על שם בחור בצוות שלהם שהם אהבו לכנות "משוגע". הם הוסיפו "מוקו" כי זה נשמע מגניב, אבל למרבה האירוניה, משמעות המילה היא "בוגר" בספרדית. Loco moco הוא בעיקר מרכיב עיקרי בסועדים ובמוסדות לחטוף וללכת (כפי שאתה יכול לדמיין, זה נהדר עבור הנגאובר), אבל הרבה שפים מקומיים, כמו הסלבריטאי רוי יאמאגוצ'י, נותנים לזה סיבוב גורמה על ידי שימוש טוב יותר- מרכיבים איכותיים; בְּ-בית האכילה של יאמאגוצ'י 1849 בקפולי,הונולולו, הקציצה עשויה מ-100 אחוז טבעי, קציר פראי, בקר מאקאולי לטווח חופשי.
