איך דור חדש של מסעדות מציב את סונומה כיעד פודי

סונומה הוא אזור היין הגדול ביותר של NorCal. אבל כדי להגביל את הביקור שלך בשרדונה, זה להחמיץ את הנקודה של מקום שבו, בטווח של יום, אתה יכול לטייל דרךיער סקויה, צפו בגלים נשברים על חוף סלעי, ולכו על טאקו בעיירת חוות לשעבר. הנה מה שקורה באחת הפינות היפות של המדינה.

הרם מזלג

די מעטהלדבורגכבר מזמן יש מקומות נהדרים לאכול בהם ויותר מחלקו לשתות - שני תריסר חדרי טעימות עומדים על הרחבה המרכזית לבדה. דרך החווה לשולחן נסללה לראשונה על ידי מסעדות כמוברנדיווה, שקיבלה סוף סוף את כוכב המישלן שלה בשנה שעברה; בעשור האחרון, חדשים יותר, כמו ההייפ הראויחוט יחיד, שהתפריט שלו משתנה עם 72 העונות המיקרו של האזור, לקח את התנועה לגבהים חדשים. עכשיו מצמד של נקודות שנפתחו זה עתה מעלה את הקצב.המתיסון, מבית Dustin Valette, יושב על הכיכר בדיוק בבניין שבו הייתה פעם מאפייה לסבא רבא של השף. זהו חלל יפהפה עם תפריט שיתאים לו (נסה את הפורל המקומי עם שומר צעיר), אבל אזור הגג הקדום עשוי להיות הכי כיף: אורחים חופרים בפיצות עצים בעוד שאביו של ולט, בוב, טייס כיבוי אש בדימוס, עוצר ליד שולחנות כשהוא לא ב"בקרת איכות היין" במסעדה האחרת של בנו. בהמשך הרחוב הוא המיוחלקדוש קטן, מצוות כוח הכולל את בעלי SingleThread Kyle ו-Katina Connaughton והמעצב קן פולק. החלל רחב הידיים, ששואב חמימות מהכישרון הייחודי של פולק לערבב מרקמים, הוא אודה מרובת מקפים לסונומה: זו חנות שמוכרת תוצרת וזרי פרחים מתוקים; בר קוקטיילים לקפה ומלאכה; חנות יין מצוידת בבקבוקים מוסריים; ומסעדה צמחית לחלוטין. כמה רחובות משם,Lo & Behold בר ומטבחמגיש קוקטיילים מרעננים, כמו ה-Mom Genes העשבוני, כמו גם את רכות העוף הטעימים ביותר, גבוהים מספיק. בהלדסבורג מתרחש עכשיו הכי הרבה, אבל אל תישן בערים האחרות של האזור Oyster, נקודה המתמקדת ביין מבעבע ורכיכות, תגיע לסבסטופול החודש, ובסתיו, השף דאגלס קין יפתח את ה-high- עיצוב (אדריכל טום קונדיג), קונספט גבוה (סועדים נעים בחללים מרובים)סיירוסבכרם בגייזרוויל.

מעשים שניים

ממקום מפלט מעודכן על שפת הנהר של המאה ה-20 ועד למקסם ויקטוריאני משופץ ומלא באמנות עכשווית, המלונות החדשים והחמים ביותר של סונומה נמצאים בכמה מהמבנים ההיסטוריים ביותר שלה.

המדרונה

סן פרנסיסקוהמעצב המבוסס ג'יי ג'פרס משתמש בצבעים נועזים, בהמון דפוסים ובשילוב חכם של עתיקות ואמנות מקורית כדי להפוך כל פינה באחוזה משנות ה-80 של המאה ה-20 - מהסלון, עם כיסאות הקטיפה והקירות הכחולים שלו, ועד הצהוב הקנרי. חדר אוכל - מרגיש כמו פרויקט מיוחד משלו. הנופים הסוחפים של הכרמים שמסביב מזכירים לכם שאתם בהלדסבורג, לב ליבה של ארץ היין, אבל מרטיני הבית בבר בקומה התחתונה כל כך טוב שאתם עלולים פשוט לשכוח את כל השאר.

אתר נופש פלמינגו

אולי יש לו את הפורט קוצ'רה והאבן החיצונית של פונדק מוטורי קלאסי של אמצע המאה, אבל ציון הדרך המחודש הזה של סנטה רוזה, הממוקם על 10 דונמים עצי עלים עם בריכת שחייה ענקית וחמישה מגרשי טניס, הוא הכל מלבד עוד אטרקציה בצד הדרך. 170 החדרים והסוויטות המשופצים נשארים נאמנים לאלו של המלוןאתוס שנות ה-50 המאוחרותעם שולחנות צבעונים והרבה עץ טיק, בעוד מיקומו המרכזי של סונומה הופך אותו לבסיס בית נהדר לטעימות יין ולביקור בפארקים של המדינה הסמוכים; בקשו לשאול תיק גב לטיול מצויד במשקפת, מקלות טיולים ושמיכת פיקניק.

עמק הנהר הרוסי סטברנד

הנכס עם 21 חדרים משנות ה-20 של המאה ה-20, המתחדש בספרדית (לשעבר אפלווד אין) עבר שיפוץ כולל תחת ההגה של אמילי גליק הוותיקה במלונות קימפטון. מוקף בעצי סקויה וקרוב לנהר הרוסי, הוא מאיר זרקור צד אחר של סונומה. המריא על אחד מאופני ההשאלה ודוושת לעיירה הסמוכה גרנוויל לארוחת צהריים, או תפסו פנימית לצוף עצלן במורד הנהר.

בריאות, סגנון סונומה

במשך מאה שנה, נאפה, עם המעיינות החמים האגדיים שלה, סגרה את שוק הספא של ארץ היין לפינה, אבל סונומה צוברת קיטור עם התמקדות בטיפולים חווייתיים ורווחה כללית. הרחצה בכרם תופסת, כולל בשעהמכונית אדומהיקב בסבסטפול. כמו רחצה ביער, מדובר בטיול מוריד דופק בטבע תוך הפעלת כל החושים; נוגעים באדמה, שומעים את הדבורים. בניגוד לרחצה ביער, מחכה לך בסוף כוס עסיסית של, למשל, פינו אחוזה (כדי שתוכלטַעַםהטרור).מקארתור פלייסלאחרונה השיקה את Sēfari, חווית רחצה כמעט רוחנית שבה אתה מאזין למדיטציה מוקלטת מראש על ידי מרפא המים ג'ובי מנסון, המבוסס במאליבו, בעודך מרחף באמבט החיצוני הפרטי שלך מתחת לכוכבים.

ה-Insider

איפה ומה לוגם במאי היין של הקדוש הקטן אלכס סרוביץ' כשהיא מחוץ לשעון.

עולה ומגיע

"יש כל כך הרבה ייננים מקומיים שראויים לתשומת לב אבל אין להם הון או מייצרים את כמות היין כדי לתמוך בחדרי הטעימות שלהם, כמו יינות דרלינג, לבנה אנד מרגמה ואמה".

נקודה סודית

"המסלול של האיים בשמיים, שמתחיל בעיירה דאנקן מילס, עובר מיער לפתוח לרווחה. ביום בהיר אתה יכול לראות את האוקיינוס. שחררו בקבוק, עשו פיקניק - אל דאגה, ההליכה חזרה היא בירידה".

הערת טעימה

"ל-Reeve Wines בהלדסבורג יש כמה מהנופים הטובים ביותר של Mayacamas, בנוסף אין שירות סלולרי, אז אתה באמת יכול להיות נוכח. זה סתמי, והם מוזגים מבחר גדול של יינות נהדרים ומגישים פיצות”.

הבקבוק

"הגפנים ביקב Raen יושבות ממש מעל קו הערפל ליד עיירת החוף פורט רוס. הפינו נואר של סי פילד 2018 שלו שותה כל כך טוב - פרי חמצמץ אבל גם תו נורי יפהפה, אומאמי שבורח.

בזמן שאתה שם…

גם אם אינכם מתארחים ב-Farmhouse Inn המקסים, שזה עתה שיפץ את הקוטג'ים שלו והגדיל את היצע הבריאות שלו, עצרו ליד מקום האוכל המחודש שלו במשך כל היוםדוכן חווה. ארוחת בוקר בין הוורדים בגודל צלוחית בפטיו תוך האזנה לטפטוף המזרקה היא מענגת במיוחד. נסיעה לחוף היא חובה, גם אם יש לכם רק כמה שעות בין טעימה לטעימה. בלינד ביץ', עם היבשות הדרמטיות וערימות הים שלו, נמצא רק 13 קילומטרים מגורנוויל. אם יש לך זמן, עקובכביש 1צפונה למשך שעה כדי להגיע ל-Sea Ranch, שבתי העץ האייקוניים שלה הגדירו את ארכיטקטורת NorCal במשך יותר מחצי מאה. החללים הציבוריים ב-Sea Ranch Lodge, כולל המסעדה והבר, שופצו לאחרונה כחלק ממהפך של מיליוני דולרים שעד הקיץ הבא ירחיב ל-16 חדרי האירוח.

מאמר זה הופיע בגיליון יולי/אוגוסט 2022 שלקונדה נאסט טרוולר.הירשמו למגזיןכָּאן.